今天才知道，蚝油不能乱用，为了家人健康，牢记4不放，别用错了

前言：今天才知道，蚝油不能乱用，为了家人健康，牢记4不放，别用错了

蚝油作为日常生活中的调味品，基本上每家每户在做菜时，都会放上一些蚝油进行调味，更有人说“给我一瓶蚝油，我能做一桌子菜”，看似夸大，实际上是每个家庭的写照，现如今不管是拌凉菜也好，还是炒青菜，甚至是炖菜、和馅都会放上一些蚝油，在他们眼中，蚝油是可以代替鸡精、味精，起到提鲜的作用。

那说到蚝油，你知道它的来源吗？

蚝油的原材料是牡蛎，将牡蛎煮熟，然后再取汁、浓缩，再添加辅料制作而成，蚝香四溢，味道鲜美。

而发明蚝油的人，就是李锦裳，他自小与母亲相依为命，因见义勇为得罪了当地的恶霸，迫于无奈李锦裳背井离乡，来到南水生活，而南水是一个盛产生蚝的地方，李锦裳为了生计，就开了一间小茶寮，在茶寮里面煮蚝出售。

有一天他像往常一样煮蚝，但是因为出门忘记照看，回来后发现蚝已经变成浓稠的汤汁沉在锅底，香味四溢，让人食欲大开，品尝了一下觉得非常美味，因此李锦裳就抓住了这个机会，研发出了蚝油。

蚝油一开始是在广东地带流行，慢慢地因为独特的味道，以及丰富的营养价值，开始遍布全国，广受人们的喜爱，不管做什么菜，都会往里面放上一些蚝油，那如此受欢迎的蚝油，真的一点缺点都没有吗？

其实是有的，蚝油的味道偏咸，并且它含有大量的谷氨酸，正确食用，适当的食吃没问题，但要是过量的话，不仅会影响菜的味道，对身体也是没有好处的。因此在做菜的时候，蚝油是不能乱放的，为了家人健康，有4点是要注意的，像是以下这4种情况都不能放蚝油，别再忽视了，也别再用错了。

一：做辛辣菜时不建议放蚝油

要说什么美食最受欢迎，那肯定是辛辣的菜，有很多人都是无辣不欢，就算是炎热的夏季，也阻挡不了人们想要吃辣的食物，不过大家也知道，凡是辣的食物，它的口味都比较重，因此大家在烹饪有关辣味的美食，是不建议放蚝油的，辣味会掩盖蚝油的鲜味，不仅不能提到提鲜的作用，还会让食物有种怪怪的味道，毕竟吃川菜吃的就是辣味，放蚝油是没有任何作用的。

二：腌制食物不建议放蚝油

腌制食物也是生活中最常吃的一种美食，像是腊肉、泡菜、酸豆角等等，很多人都会用它们炒菜或炒饭，咸香可口，是真的很下饭，不过在烹饪这种美食的时候，是不建议放蚝油的，本身腌制的食物就偏咸，蚝油虽说能提鲜，但它吃起来也比较咸，如果放了蚝油，不仅起不到提鲜，盐分还会超出食用标准，对身体是有害无益的，为了家人的健康着想，这点一定要牢记哦！

三：凉菜中不建议放蚝油

炎热的夏季，人们的食欲就不太好，日常饮食大多数以凉拌菜为主，简单方便，关键还清淡，能起到开胃的效果，而人们在拌凉菜时，会往里面放各种调料，蚝油、酱油、香油、醋等等，为的就是让凉菜变得更可口。

但是这样是不对的，蚝油作为一种浓缩酱汁，它本身就带有鲜咸味，如果和众多调料混合在一起，起不到提鲜的作用，反而会将菜变咸，破坏食物的口感，为身体增加负担，如果真要放蚝油的话，凉菜里面就不能再放其余调料，为了健康着想，一定要谨记。

四：炖菜中不建议放蚝油

最后要说的就是炖菜了，有不少家庭主妇做菜时，会往炖菜里面放蚝油，为的就是让菜品变得鲜香可口，其实这是不对的，大多数的炖菜以肉为主，为了让肉更入味，会往里面放八角、香叶、桂皮等多种调料，一是去腥，其次就是增香，如果再往里面放蚝油的话，是有种画蛇添足的感觉，既吃不出蚝油的鲜，还让你的菜味道变怪。

除了以上这4种情况不能放蚝油外，大家在储存的时候也需要注意，不能将蚝油和其余调料放到调料台，大家在开火做饭的时候，周边的温度会上升，蚝油就容易变质，发霉。因此开封后的蚝油，必须放到冰箱保存，其实每个蚝油瓶子上都写，只不过大家会经常忽略，因此这点也要牢记！

以上就是小编的分享，也是今天才知道，蚝油虽说鲜味十足营养高，但是不能乱用，为了家人健康，牢记4不放，别再用错了，不知道大家学会了吗？你是正确使用蚝油吗？保存蚝油的方法做对了吗？欢迎大家在评论区留言，小编会和大家共同探讨的哦~