云南
牛物·鲜切牛肉自助火锅（宜家荟聚店）
尝鲜餐厅 | 宜家家居
傲客自费试吃第715家
自助测评栏目致力于为大家找寻各个价位中性价比最优的自助餐，测评维度包括但不限于食材、环境、价格、服务。
希望通过傲客的测评，大家能在选择自助餐厅时找到自己的最佳选择。
距离上一次吃潮汕牛肉火锅，已经是上一次了。
自此之后，我眼前时常闪过这样的画面： 透明橱窗里师傅解切着面前的牛肉，随后一盘盘新鲜的牛肉便被转移到桌上，漏勺起伏翻掂，血色褪去，咂舌，鲜甜尽数。
是的，当我发现这家潮汕牛肉火锅自助，便又开始馋那一口鲜了。
（话不多说，开吃！）
//鲜切牛肉自由
我在这家店里实现了
店里有三种套餐可供选择，分别是98元/位、138元/位、198元/位，区别在于可选择的肉类不同。（最低档仅可选5种肉，中档可选10种肉，而最高档除了可选15种肉，肉的品质也更高，如：澳洲精选和牛M5、M7）
对比之下，我们选择了性价比更高，也更受大家青睐的中等档位。
潮汕牛肉火锅注重汤底，常以牛骨汤为主，辅以简单的调料调味。
除了传统牛骨清汤锅底，这里还有酸菜麻辣、糊辣鸳鸯锅以供大家选择。
清汤锅底清简，酸菜麻辣锅底则不似想象中那般厚重，腌制好的酸菜在锅里上下沉浮，酸意清淡，但足以引人胃口。
清汤滚开，压小火，嫩牛肉重复涮上两三次，不到10秒血色褪去。
趁着鲜嫩入口，不需要动用太多牙力，便 能浅咂到牛肉的嫩，细腻的纹理中纵横着清汤的鲜头，并不会干柴。
肥牛则展现着自己油润的那一面。
大片的牛油紧紧附着在瘦肉之上，在沸腾的汤汁里滚动一番，油润的香气便在舌尖上蔓延开来。
吊龙棒上剃下来的两侧肉，被称为吊龙肉，而中心的部分则是吊龙心。
若是一口吊龙肉过后，再来一口吊龙心，口感便是从纯粹的软嫩变化到多油丰盈。
喜欢筋道口感的，可不要错过三花腱。
一丝一缕的肌肉里，均匀地布满着粗筋，虽然是纯瘦肉，但有了肉筋的加持，入口脆弹，极有拉伸感。
而在所有牛肉种类里，雪花牛肉最为亮眼。
脂肪油花犹如雪花般均匀密匝地分布在肉中，入口柔嫩，满是油脂。
手打牛筋丸和牛肉丸也是潮汕牛肉火锅里不可缺少的一员。
经过多次敲打，牛肉丸子已经被捶打得格外紧实，小巧的丸子放进嘴里咬一口，唔，是意料之中的弹脆紧实。
而牛筋丸因为加入了多筋的部位，吃起来口感略微粗糙，但在脆韧与汁水丰盈度上更胜一筹。
//除了牛肉
还能吃点啥？
锅里汤汁扑腾跳跃，桌上的牛肉盘子逐渐摞成了小山，油脂丰富的猪肉适时登场。
那就将黑猪五花肉和樱花猪爽肉并做一起提一提。
两者口感差异其实不算太大。
与牛肉相比较，较高的脂肪含量都带来了饱满的油脂荤香，只不过猪爽肉肥瘦分布更为均匀，爽口弹牙的口感更胜一筹。
海鲜拼盘不似想象中那么出彩。
墨鱼仔、乌鱼片、青口贝、扇贝、虾按份上桌，每一种海鲜的个头都不算大，这里只想把乌鱼片和虾单拎出来。
厚切的乌鱼片在嘴里化开，鱼皮弹韧有嚼劲，而茭白的鱼肉则滑嫩可口，风味清简。
而基围虾则在牛骨汤的浸润中，激出了本身的鲜甜滋味，即便不蘸蘸水，也别有一番风味。
//饭后小甜点
清新解腻必备
除了98元/位的套餐外，其余两个价位套餐还多了小点心和哈根达斯冰淇淋。
趁着中枢神经还没收到传达饱意的信号，一块香甜米糕就落入胃里。
米糕的味道并不算特别，口感软糯轻盈，达到了应有的水准；艾草糕也带着一丝回甜滋味，但是植物香气并不明显。
最适合为这场火锅局收尾的，非冰淇淋莫属。
冰淇淋的口味不算多，但冰凉清甜，足以褪去额头上溢出的一层汗。
//总结
与牛物的其他几家店相比较，自助的性价比确实更高。
鲜切牛肉保持着一贯的水准，颜色鲜红有光泽，肉纹也颇为饱满，自取台上的蔬菜种类虽然不多，但好在新鲜，饮品也以中等价位的饮料为主。
餐厅开业不久，环境保持着清新整洁，如果和朋友或家人来宜家闲逛，大家也可以考虑这家。
（毕竟距离我有18公里，如果是住在附近的小伙伴倒不用考虑距离问题。）
胖罐子有话说
1. 138元/位的套餐已经可以满足大部分小伙伴的需求，所以尝鲜的胖友选这个就足够了；
2. 清汤更适合牛肉类，建议大家以牛肉类为主，减少猪肉、海鲜的分量；
3. 用餐时间最多2小时，用餐过程中服务员并没有提醒时间，大家需要自己留意下时间哦；
4. 店里有提前调配好的酱汁，懒得动手的小伙伴可以一试。
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