芒种又名“忙种”,是二十四节气之第九个节气,夏季的第三个节气,干支历午月的起始,芒种是“有芒之谷类作物可种”的意思。这个时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大,适宜晚稻等谷类作物种植。农事耕种以“芒种”这节气为界,过此之后种植成活率就越来越低。民谚“芒种不种,再种无用”讲的就是这个道理。
酿酒时大家常说:“曲是酒之骨,粮是酒之肉,水是酒之血”,一杯美酒的形成,曲、水、粮三者缺一不可。后续还要经过酿酒师傅高超的酿酒工艺酿制出基酒,基酒再经过调酒师的精心勾调方可得到一杯佳酿。
一杯美酒的形成往往是由制曲先开始的,酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,酒曲中所生长的微生物主要是霉菌,所以说白酒的本质就是微生物的代谢产物。不同的曲酿造出不同风味的白酒,曲是白酒香味的重要来源。而曲的本质是给微生物提供繁衍环境和营养物质,为微生物服务,是初代微生物的家,不同的曲含有的微生物种类和数量都不同,对应的代谢产物也不同,进而形成了不同风味质量的白酒。
酒曲制作最重要的原料就是:小麦和稻米。芒种这个时节,正是南方种稻与北方收麦之时,也意味着酿酒原料——粮食谷麦们的成熟与农忙时期的到来,更代表着收获和成长,而一杯美酒的旅程即将开始。
一杯好酒本身也像是一件艺术品,品尝到的应该不只是它的味道,还有其中包含的层层韵味,而它正是源于水、粮、曲。饮酒之乐,颐养身心,“忙种”时节,偷一抹时光,小憩一下,品一杯美酒感受下收获的喜悦及生活的美好。
部分图片来自网络,版权归原作者所有!如有涉及版权请联系小编,将及时删除。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.