好酒网：陶瓷与酒

中国是瓷器的故乡，China现为“中国”和“瓷器”的英文译名，可见中国与瓷器的渊源有多深。

▲裴李岗文化红陶壶

酒是世间最神奇的饮品，酒也渗透于整个中华几千年的文明史中。特别是在盛世大唐，有诗人说：“如果拿唐诗去压榨 ，至少还会淌出半斤酒来。”国人爱喝酒，盛酒的容器更是讲究，酒与瓷的结合自然是最佳伴侣，互相辉映，相互衬托。好酒需要精美的瓷瓶来涵养其厚重和浓烈，曼妙和风流。酒中含有甲醇和杂醇油，这两样东西会导致酒的口感猛烈、酒后头痛及酒液浑浊，且在发酵、蒸馏、储存过程中不易被析出。而陶瓷具备无异味、吸附性强、调节酸碱度和矿化好水质及不易导热等特性。陶瓷的吸附性不仅能吸附和分解白酒中的甲醇及杂醇油来提高其品质还可以作为防腐、保鲜、除臭剂的材料，将水中的游离氯和杂质、有机物、杂菌等吸附、分解，而供给水中以矿物质。

为何高档酒都钟情于陶瓷酒瓶：

一、陶瓷酒瓶由高温烧制而成，物理化学稳定性高，这就确保了陶瓷酒瓶的存酒质量；

二、陶瓷酒瓶有透气又不渗漏的功能，也可以吸附杂醇油和甲醇。而且有一定的陈化作用、冷凝的作用，对原酒陈酿过程中有很好的催陈效果；

三、陶瓷瓶不透光，避免了光对酒的化学反应，还能吸附一些杂醇油，很好地保持了酒质；

四、陶瓷瓶比玻璃酒瓶导热慢，能最大限度的保持温度的平稳，不容易升温或者降温。而且能最大限度地吸附发酵过程中的酸、苦味道，能吸附杂醇油和甲醇，既有窖酒效果，又使酒越陈越香；

五、陶瓷酒瓶的原料取材于天然矿物，陶瓷具有双向调节水中的PH作用，能使酸性或碱性水调节呈中性，使水质醇化，活性化，甘甜味美。将水浸泡在陶瓷中，水将矿化成近似矿泉水的矿化水，其中的矿物质和微量元素都是人体所必需的，它含铁、铜、钙等元素，有益健康。

六、长期把酒存放陶瓷，部分水和一些高密度分子可以通过陶瓷渗透蒸发，剩下的就是好酒了，所以酒越放越度数高。俗话说：“好陶出好酒”，陶瓷酒瓶在时光中⾃由呼吸，丰富的天然矿物陶⼟中不仅含有有益⼈体健康的元素，在⽇积⽉累的存放中，通过陶瓷酒瓶的陶瓷材质呼吸缝隙，⽩酒尽情的在时光中⾃由的呼吸，那种⽼陈的味道便是时光的见证。

七、酒的香型不同酒瓶材料也不一样

细心的酒友会发现大部分陶瓷瓶装的酒都是酱香型白酒，而玻璃瓶装的都是浓香、清香、米香等其它香型的白酒。主要是因为酱香酒中有1600种风味物质，如果被阳光中的紫外线照射到，会破坏酒体的物质成分，而陶瓷遮光，且透气性好，能够加速酒的酯化、氧化，保持酒的风味。其它香型的酒则没有这方面的担忧，用玻璃瓶装还可以展现其酒体清澈透亮的优势。

酒质、口感不同

陶瓷瓶在烧制中会形成特殊网状，对酒质有很好的氧化和吸附作用，酒水在陶罐里放的时间长了，可以将新酒的辣味和腥味挥发掉，口感则变得更加柔和老熟。这也是酱香酒最大的特点，入口醇厚爆香，酱香味浓郁，没有一丝杂味和辛辣感，只有酒液的微酸、焦甜，以及粮香味和窖陈香味，十分协调优雅，在嘴里舒适自然，喝后回味无穷。玻璃瓶的成分主要是硅酸盐，稳定性、密封性很好，且防腐蚀、耐高温，能保留酒体的原有风味，大部分的口感都是绵柔清甜的。

收藏价值不同

陶瓷瓶可以很好的氧化酒体，时间越长越香，而玻璃瓶只能保留当下的风味，所以说到收藏白酒，还是选择陶瓷瓶的酱香酒比较好。对身体的影响不同酒精在进入人体后会由乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶来分解它，完全分解干净是需要时间的。而陶瓷瓶装的酒，会束缚酒精，喝到体内酒精也是缓慢释放，这就给了身体更多的时间分解酒精，而且陶罐中的铁、钙、铜等微量元素也会慢慢融入酒中，这些正是人体所需要的。玻璃瓶装的白酒，只要是用粮食酿造，适量饮用下，对身体也不会有什么负担，不过两者对比之下，明显陶瓷瓶装的酒更胜一筹。

文化底蕴不同

玻璃瓶是近现代社会才开始流行的，发展历史比陶瓷瓶要短，但更符合年轻人的审美，卖相很好看。陶瓷瓶在几千年前就有了，且在古代就非常珍贵，可以说渗透了整个中华文化史。考古证明，在8000多年前的裴李岗文化时期我国已经有了酿酒技术，9000年前的贾湖遗址也发现有人类酿酒的遗痕。科学家在十几个不同的陶器残片上发现了贾湖先民曾经在此地利用水果、稻米、蜂蜡等酿出令原始先民出仙入化的脂液。力证这一结论还有贾湖出土的各类陶器，包括壶、罐、釜、鼎、盆、杯、碗等。尤其应当引起重视的是一些颈部或长或短、口部或大或小、肩部或圆或折，身带双系一类的陶壶或陶罐，这类陶器容量较大，有的底尖，有的底圆，还有的带三足，这些器具如作日常食器或水器似乎都不太方便，极可能是酿酒、贮酒之器。

以前的茅台酒是使用白瓷瓶作为包装的，后来又改为乳玻瓶了。

从1958年起，外销的茅台酒开始使用白瓷瓶作为包装。外销茅台酒的瓶口上开始使用红飘带，上面刺绣有“中国贵州茅台酒”字样。由于瓶胎体厚重，瓶形不太美观，容易出现渗漏且成本高。

1966年，贵州清镇玻璃厂通过技术攻关试制乳白色玻璃瓶获得成功，解决了茅台酒瓶渗漏和美观的问题。从此，茅台酒厂内销和出口装的茅台酒都统一使用白色乳玻瓶。

我们所熟悉的茅台酒，飞天茅台都是用乳白色的玻璃瓶来装酒的。但茅台的年份酒，像茅台50年、茅台30年、茅台15年等等，都是用陶瓷瓶装。更显古朴、淳厚、⾃然、柔和，印证了好陶装好酒。

茅台酒的瓶口还有两个玻璃珠，其作用就是：

一、为了不会让好酒轻易往外撒出。在运输的过程里因颠簸，玻璃珠其实就是起到了防止溢出的一个效果；

二、为了方便倒酒，避免洒酒。玻璃珠可以起到控制流量的作用，倒酒的时候可以堵住瓶口，控制流量，这样避免浪费，更显滴滴稀有；

三、是为了防止造假，市面上假酒泛滥，造假者手段颇多，双珠的设计就是只能由瓶往外倒酒而无法将液体倒回瓶内。起到了一定的防范作用。

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来源：好酒网