VC/PE涌入“植物肉”：供应链成行业企业必争之地

随着资本的进入，有能力的创业企业纷纷开始自建生产基地，甚至自建整个供应链，来拓宽企业的护城河。在此过程中，各类玩家也都形成了自身的优势。

21世纪经济报道见习记者 马婷婷 北京报道

近年来，“植物基”产品在食品行业中声名鹊起，凭借健康、环保等时尚理念打入食品消费市场，拥有了一批稳定的客户群体。有数据显示，从2020年9月至2021年8月，全球新发布的植物基产品比上一年增加了59%。

“植物肉”作为植物基的一大品类，在消费市场中已初具规模。第三方数据显示，2019年全球植物肉市场规模约为121亿美元，预计2025年这一规模可达279亿美元，若对标植物基奶制品在牛奶制品中2.3%的市场渗透率，全球植物肉市场规模预计可达1229亿美元。

众多参与者涌入

2019年，beyond meat在纳斯达克上市，成为行业标志性事件。在植物肉领域，我国虽然起步较晚，但由于食品工业的发展和国内庞大的消费市场，引来众多参与者。

不仅beyond meat、雀巢等国际品牌涌入国内市场，国内传统食品企业也注意到这一市场机遇，如双塔食品已有植物小酥肉、植物鸡块、植物肉饼等多款产品在售，金字火腿与美国杜邦公司技术合作生产植物肉产品。由于是新兴行业，国内创业型企业也同样拥有机会，并已经受到了资本的热捧。

2022年1月，“星期零”完成1亿美元B轮融资，这是其自2009年成立以来的第五轮融资。

3月，“植得期待”宣布完成天使轮融资，估值达数亿元人民币。

“米特加”在去年完成首轮数千万人民币融资后，近日宣布投资15亿元建造新的产业园，设计产能10万吨，据了解，这一项目建成后，其有望成为全球最大植物基食品单体生产工厂，以支持“米特加”对欧美、东南亚等国际市场的布局。

国内某知名消费基金合伙人对记者表示，植物肉的消费人群和传统肉制品行业本身就有所区分，产品的技术和供应链也完全不同，植物肉行业实际上开拓了一种新的可能性，因为从用户、产品、场景，再到供应链，都与传统肉制品行业存在很大差异，这个市场足够新兴，虽然行业中已经有国际巨头，但技术和生态都还在迭代，国内创业企业不用担心被巨头围猎，从竞争的角度适合投资，这是一个好的方向，当然估值也比较贵了。

健康和低碳塑造新兴需求

我国是世界上最大的肉制品消费市场，肉类进口量呈逐年递增趋势。由于猪瘟、鸡温、疯牛病等动物传染病的影响，畜牧养殖行业供给和价格波动较大。有调查数据显示，相较于价格、口味等，33%的消费者认为肉制品安全最为重要。而植物肉在保证蛋白质供给的前提下，其脂肪和胆固醇含量较动物肉较低，且不需要添加激素和抗生素，具备安全、健康、营养等特性，这也成为消费者复购植物肉的重要原因之一。

同时，由于畜牧养殖行业对水和土地资源的高度依赖，还需要消耗大量粮食，二氧化碳总排放量已经成为世界温室气体最主要的来源。星期零发布的《2021中国植物肉行业洞察白皮书》显示，生产1kg的牛肉就需要排放56.6kg的二氧化碳，而生产1kg植物肉来代替动物肉，能够减少90%的温室气体排放、99%的生产用水、93%的土地浪费与破坏。

随着产品技术带来的口味提升和量产带来的成本下降，植物肉有望成为传统肉类的有力补充。

供应链成兵家必争之地

由于我国植物肉行业还处于行业导入期，绝大多数植物肉品牌未建立自有供应链，只能通过OEM进行代工，在生产及原材料质量及价格方面缺乏议价能力，这也成为很多企业发展的痛点。因此供应链能力将会是植物肉企业最为核心的竞争力。随着资本的进入，有能力的创业企业纷纷开始自建生产基地，甚至自建整个供应链，来拓宽企业的护城河。在此过程中，各类玩家也都形成了自身的优势。

“植得期待”背靠徽记食品，以原有豆制品品牌“好巴食”的开发经验为基础，缩短研发周期。2021年11月，“植得期待”的自有工厂举行开工仪式，形成了研、产、销一体化的闭环运营。目前，工厂已经能够实现柔性化定制生产，还拥有供应链跨地域运转供给能力。

“米特加”则在植物肉核心原料上独具成本优势。据了解，“赫姆西”为植物基食品核心配料，作为“米特加”的股东山东赫达，是国内唯一可生产食品级甲基纤维素MC的企业，此前，国内植物肉品牌所用到的食品级甲基纤维素MC主要依靠进口，但受困于国外的产能，订单往往需要提前6个月下单后方可生产，导致时效性差且价格偏高，对植物肉规模化、持续性生产造成严重阻碍。

番茄资本创始合伙人卿永在谈到对“米特加”的投资时表示，“米特加”有着敏锐的市场嗅觉与创新的加工技术。在核心原材料价格上，其他植物肉厂商每吨MC价格在十几万元，米特加在MC上的价格在每吨7万元左右，拥有明显的原材料价格供应优势。同时，在研发团队方面，“米特加”打造了一支，以具有十多年植物肉研究经验的“国内植物肉第一人”张晓敏为核心的国内顶尖研发团队。未来，我们也将持续为米特加的发展提供各项赋能支持。

（作者：马婷婷 编辑：林坤）