山东
日前，一款名为“旸谷山”牌香卤猪头肉走红威海市场。那么，“旸谷山”能在市场上众多品牌猪头肉产品中走红的秘诀是什么呢？
据该商标持有者——元和众享供应链（山东）有限公司CEO藏识介绍，这品牌大有深意。旸谷山名字就有着深厚历史文化底蕴。旸谷山，是大汶口文化晚期（距今4500年—5000年）的历史遗址，位于威海市文登区界石境内，曾在当地发掘出土大量有价值的文物。《尚书·尧典》记载，“分命羲仲宅嵎夷曰旸谷，寅宾出日，平秩东作，日中星鸟，以殷仲春”。不难看出，旸谷山与历法渊源颇深。
那么，“旸谷山”怎么又与猪头肉扯上了关系？这还得从一个故事说起。界石一户汤氏人家，祖辈汤元瑛清末曾在宫里干过御厨，当年卤制的猪头肉堪称一绝。后多年战乱，汤元瑛一家人回归故里务农。上世纪八十年代末，后辈传承人继承祖上手艺，开始卤制猪头肉在当地集市售卖，往往出摊一会儿就被抢购一空，由此也赚到第一桶金。后来，全家搬到城里居住，不再从商。2020年，藏识了解家乡文化历史，决定打造三农产业，助力当地经济发展，于是注册了“旸谷山”商标，同时对汤氏祖先传承下来的猪头肉配方重新升级改造，推出“旸谷山”香卤猪头肉，这一祖传手艺由此获得新生。
“旸谷山”猪头肉之所以走红，不仅源于百年传承秘方的魅力，生产工艺更是讲究：老汤温火熬制，脱脂工艺制作，每百克成品脂肪含量仅为7%左右，保证极佳口感和风味；选料极为严格，加工过程拒绝人工添加色素、防腐剂等……因此，它才更受消费者追捧。
王女士每周都会和同事拼团抢购，她说：“‘旸谷山’猪头肉太好吃了，吃了还想吃。”经营生鲜店的吕女士表示，她通常会在微信群里接龙订购“旸谷山”猪头肉，然而每次一来货，有的人闻到香味就围上来购买，每次都不够卖。
藏识表示，为降低成本、让消费者享受到更多实惠、更多地让利给“旸谷山”猪头肉加盟销售商，着重以“摆摊”的方式售卖“旸谷山”猪头肉。这种销售方式看上去不那么高大上，但可极大地降低经营风险，实现多赢。藏识相信，通过这种“接地气”的方式，会让“旸谷山”猪头肉走上更多威海人的餐桌，创造一个广受欢迎的大众品牌。
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