福建
大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。这食材是宝贝，却因“味道”被嫌弃！加入糯米，煎一煎，味道特香！
时间过得很快，今年又过了一大半了，很快就端午节了。端午节是“飞龙在天”的吉祥日子，是拜神祭祖，祈福辟邪，欢庆娱乐的一大民俗节日。
端午节重要的习俗之一就是包粽子，所以在端午节前夕，家家户户都会开始准备购买各种东西，粽子跟糯米是必不可少。每年的端午节，老妈都会包好多的粽子，炖好后放在冰箱里，可以让我们吃好一段时间。
端午节不仅只包粽子，这一天，我们就还会用糯米做一种传统的美食，鲜香糯口。这款美食就是大肠灌糯米，大肠一定要选用新鲜的大肠，这种做出来的味道才正宗。出锅后不管是煎还是炖汤的都超级鲜美，我就特别喜欢用它煎，炒香，炒脆口。今天我们就来分享这款美食的做法及吃法，喜欢的朋友一定要试试，特别值得吃。
糯米大肠
准备食材：
糯米，大肠，食盐，鸡精，蚝油，香菇，食用油，面粉
具体做法：
1.买回来后的大肠放在盆中，用剪刀将其旁边的肥油剪掉。剪掉将其里里外外都清洗一遍，随后放在盆中。往里面加入适量的面粉，食盐，用手多次地抓洗，可以将里面的油脂及腥味清洗干净。大肠清洗的时候要细心地，最后戴个手套，这样以免清洗后，手会有腥味；
2.准备好的糯米要提前一天放在水中浸泡，泡好后的糯米会膨胀起来。用清水将它们清洗干净，洗净后放在一旁备用。香菇也要提前泡发，泡发后的香菇放在案板上用刀切成细块切好放在一旁备用；
3.洗净后的大肠放在一盒大盆中，准备一个干净的矿泉水瓶，用剪刀剪开上面的部分，用大肠口套住，底部用干净的绳子绑住。糯米跟香菇放盆中，加入食盐，鸡精，蚝油搅拌均匀。准备一个勺子，舀一勺糯米要带水，然后从矿泉水口倒入，糯米会被水带下去。（这步是灌肠的关键！干糯米很难倒入里面，所以一定要带水。）
4.糯米灌肠只能8分满，如果太多，在煮的过程中就容易涨开破皮很不好看。做好后放在盆中，里面加入适量的水，放入米肠，锅中煮1-1.5小时。煮的时候一定要将里面的糯米煮熟，这是决定后面口感的问题。糯米肠煮熟后捞出放在盆中，喜欢吃就取出来切成片，煎成焦黄色，表皮酥脆，里糯，味道特别棒。
糯米肠做好后，我们就用它来煮一道美食，这款美食看着很简单，但是如果不耐心做出来可能会粘在一起，而且不成型。家里有客人来，拿出来待客，很有面子。
煎糯米肠：
具体做法：
1.取出糯米肠，放在案板上，用刀将它们切成片。切片的时候不能切得太厚，太厚不容易煎煮，切好的放在一旁备用；
2.锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，倒入适量的油，晃动锅身，使得整个锅都润上一层油；
3.润锅后，将切好的糯米肠一个个地摆放在锅中。糯米肠下锅后，这个时候要用小火慢慢煎煮。煎煮的过程中，晃动锅，使食材都能受热均匀；
4.锅中的糯米肠煎至底部也是煎黄的状态后，用筷子将其翻面，在煎煮另外一面。将锅中的食材都煎至两面焦黄的状态后就可以盛出来了。
焦香脆口的糯米肠就这样完成，这样做不仅有大肠的香味，还有糯米的鲜香味，两者结合一起，出锅后的味道真是太香了。家里有糯米的不要再包粽子了，试试这个做法，出锅后大家都喜欢，一次做多吃，吃不完放在冰箱，想吃取出，很方便。
小贴士：
1.选用的大肠最好是新鲜的猪大肠，这个唯一不好的就是清洗麻烦，但是这种做出来的口感最好。清洗大肠要多次清洗，洗干净煮出来才不会腥；
2.糯米灌肠，要带水一起倒入，这样里面的糯米才能跟着水一起下去，肠子灌8分满就可以；
3.煮大肠，一定要煮熟，煎出来后的味道真的是太好了；
4.煎煮糯米肠要有耐心，小火慢煎，出锅不粘，而且味道香！
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
