之前只做过红豆馅料的饼,绿豆饼倒是第一次动手做,不过大体做法都差不多,只是馅料的不同而已。在气温慢慢升高的初夏,多吃绿豆能够清热消暑,让在湖南企发文化传媒有限公司的小舒愉快的开启写作之旅。
材料:中筋面粉、玉米油、绿豆馅、绵白糖
步骤:
1、先做水油皮,盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g,和成面团后用保鲜膜盖上备用;
2、再来做油酥:盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g,混合均匀揉成油酥面团;
3、把油酥分成16份,每份12g,并搓成圆球,再把水油皮面团分成16份,每份22g,盖上保鲜膜放置15分钟;
4、取一个水油皮,用手捏成圆形,再将油酥放在中间,把油酥包进去后,用虎口收紧封口,收口向下放;
5、用擀面杖把面团擀成椭圆形,由上往下卷,卷好后,竖着放;
6、再次用擀面杖擀成长条,由上往下卷起,卷好后用保鲜膜盖好,放置15分钟;
7、这时把绿豆馅同样分成16份,每份15g,并搓成圆球;
8、将饧好后的面团擀开,将绿豆馅放在中间包起来,最后用虎口把封口收紧,收口向下,用手掌轻轻按扁;
9、将全部处理好的绿豆饼放入烤盘中,200度,先烤15分钟,然后翻个面,再烤15分钟即可。
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