70年，没想到你是这样的“学霸”！

无论是技术攻坚、标准制定、品牌塑造还是文化传播，名酒始终走在行业的前沿。

文 | 白 晨

“没有一个民族的崛起，是命中注定的。崛起，必须自己争取。”

同样，没有一个产业的崛起是一帆风顺的。崛起，必须自己奋斗。

对于白酒而言，他虽有着上千年的文化，但真正崛起成为民族产业却是在新中国成立之后。

1952年，这是中国白酒产业的一个重大转折点。

这一年，肩负着产业振兴的使命，原国家轻工业部牵头举办了第一届全国评酒会。会上，贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、陕西西凤酒被评为“四大名酒”，从此树立起中国白酒的品质标杆，为万亿民族产业从根源上奠定基础！

此后70年间，中国白酒发生翻天覆地的变化。

产能，增长超过70倍；

销售额，在整个酿酒产业中占比近70%；

价格，从不足百元到超过千元；

技术，从全凭经验作坊时代走向现代化的科学时代。

70年，这是白酒波澜壮阔的奋斗史；

70年，更是名酒引领下产业的进化史。

而在这70年中，中国白酒能在产能、品质、品牌和科技层面实现全面飞跃，甚至走出国门形成广泛的品牌影响力，究其根本原因，其实是以贵州茅台、泸州老窖代表的名酒起到了关键引领作用。

无论是技术攻坚、标准制定、品牌塑造还是文化传播，名酒始终走在行业的前沿，他们可以说就是白酒行业的“学霸”，也是其他酒企学习的“标杆”之一。也正是这些“学霸”的探索、付出、奋斗和引领，才让白酒产业能在70载穿越一个个的经济“周期”，屹立于世界蒸馏酒的“中心”。

01

“学霸”就是“技术宅”

质量，是任何一个产业崛起的根本。白酒产业更是如此。

在1952年之前，中国白酒还处于靠天吃饭、质量没有标准保障、生产能力低下的作坊酒阶段。据相关资料显示：上世纪50年代初期白酒的总产量只有10.8万吨。

当时，最需要突破的就是酿酒技术问题，从而提升白酒的产量和质量。

怎么解决？

为了全面提高行业的酿造水平，国家牵头做了两件非常重要的事情：一是评选出全国名酒作为酿酒的品质标杆；二是开展“试点”工作总结出酿酒技术的操作规范。

于是在1952年，在首届全国评酒会上，泸州老窖、贵州茅台、山西汾酒、陕西西凤脱颖而出，成为白酒行业的“学霸”。

酿酒技术强就是刻进骨子里的“学霸”基因之一。

在名酒评选会后，当时轻工业部就牵头组织一大批包括酒界泰斗周恒刚在内的酿酒大师对传统白酒酿造工艺的总结深化和全面继承性的工作研究，首先研究的就是“学霸”们的酿酒技术。

其实，在上世纪50年代，泸州老窖的“三成操作法”在酒界就已有名气，其“滴窖减水”“加回减糠”及“匀、透、色”等创新的酿酒工艺后还被轻工部认定为中国酿酒工艺的技术标准之一，成为全国最早的范例。

为了在全国扩大推广，1957年，泸州老窖“试点”工作就正式启动。

在泸州老窖“试点”后，总结查定的泸州老窖工艺被定名为“浓香型白酒工艺”；在1959年中国白酒第一部教科书《泸州老窖大曲酒》正式出版。

为此，作为“浓香型”白酒工艺的开创者、标准的制定者，泸州老窖在上世纪七八十年代还开办20余期培训班，培育数千名新中国白酒第一代技术骨干，被行业公认为酒界技术的“黄埔军校”。

▲ 1979年四川省曲酒勾调尝评学习班

▲ 1981年，四川省第二届大曲酒工艺技术训练班

▲ 1981年宜宾地区白酒勾调尝评培训班

▲ 1983年宜宾名曲酒勾调尝评技术培训班

▲ 1984年11月7日，中商部浓香型曲酒工艺培训班

也正因如此，浓香型白酒生产工艺率先向全国大力推广，带动了生产、销售和消费的全国化，由此也奠定了浓香型白酒直至今天的市场主导地位。

可见，“学霸”的酿造技术和工艺规范得以在全国推广，结束了白酒上千年“靠天吃饭”的矇昧时期，引领行业进入有理可依、有据可循的“觉醒时代”。

02

“学霸”更是“科技控”

科技，是任何一个产业崛起的最强动能之一。

白酒产业从品质参差不齐到高品质稳定，品质持续提升的背后正是科技的支撑。

1952年是白酒产业进入科技化的开端。

从那时开始，以泸州老窖为代表的名酒企业，不断运用科学思维和借助科技手段，为白酒酿造工艺的持续改革、优化打开了一扇“窗户”。

而作为唯一蝉联五届“中国名酒”称号的浓香型白酒，泸州老窖这个“学霸”的骨子里也是一个“科技控”：

运用科学方法查定总结了第一部行业“教科书”——《泸州老窖大曲酒》；

以传道授业的心态在1988年开办了行业最早酿酒院校——泸州老窖技工学校；

以与时俱进的创新精神，于2009年组建了行业唯一的国家级工程技术科研实体——国家固态酿造工程技术研究中心；

为进一步推动行业质量升级、技术升级和产能升级，于2016年启动国内规模最大的酿酒技改项目——黄舣酿酒生态园。

一直以来，泸州老窖都致力在酿酒科技上创新，从原粮种植到有机酿造、勾调储存以及自动化、智能化等进行了深入系统地研究与技术提升。

作为行业“学霸”之一，泸州老窖先后与中国科学院、清华大学、江南大学、上海交通大学、四川大学等高校研究单位建立了“产学研推用”模式，先后组建了行业唯一的国家固态酿造工程技术研究中心、国家博士后工作站、国家示范院士（专家）工作站、国家酒类检测中心、四川省白酒酿造产业技术研究院等多个科技创新平台，形成了整个行业科技创新平台的高地。

而依托平台，泸州老窖先后承担了“十二五”、“十三五”国家重点研发计划、“863”计划、国际合作项目、科技支撑计划等国家级研发课题项目。

可以说，泸州老窖一直在以科技力量助推白酒产业的变革和升级，成为行业迈入高质量增长的重要力量。

03

“学霸”还是“品牌咖”和“文化青”

除了奠定品质基石和引领科技变革，作为行业的“学霸”，他更是品牌塑造和文化传播的标杆之一。

回望中国名酒70年，在品牌塑造和酒文化的传播上，泸州老窖是当之无愧的“学霸”之一。

众所周知，泸州老窖构建的“双品牌三品系大单品”的品牌体系在行业享有盛名。

• “双品牌”是国窖1573品牌和泸州老窖品牌；

• “三品系”是国窖1573系列、泸州老窖系列和创新酒系列；

• “大单品”则包括国窖1573系列下的国窖1573·中国品味和国窖1573经典装；泸州老窖系列下的泸州老窖1952、百年泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲、泸州老窖特曲60版、泸州老窖头曲、泸州老窖黑盖；创新酒系列的茗酿和高光。

而在消费者培育沟通上，泸州老窖的品牌术更是玩的炉火纯青。

在坚守传统文化的同时，不断创新白酒的表达方式。包括国窖1573·七星盛宴、国窖1573·冰JOYS，泸州老窖特曲“冰鉴正宗”，百年泸州老窖“窖龄研酒所”，高光“轻奢快闪店”等营销活动，都是行业创新的标杆和争相学习的对象。

行业人士都称赞说：“泸州老窖构建了独特、整体、系统、协调、规范的品牌形象和话语体系，这在整个行业都是领先的。”

除了是“品牌咖”，“学霸”泸州老窖更是“文化青”。可以说，在白酒文化传播和内涵挖掘上，泸州老窖始终走在行业前沿。

泸州老窖连续十五年开展泸州老窖·国窖1573封藏大典，连续六年举办国际诗酒文化大会，积极推动“让世界品味中国”全球文化之旅、民族舞剧《孔子》全球巡演等大型文化活动，不断挖掘和传递中国白酒文化基因同时，也推动中国白酒文化走向世界。

“十年品牌靠营销、百年品牌靠质量、千年品牌靠文化。”这是泸州老窖一直以来的品牌理念。白酒行业是传承千年的民族产业，也是优秀文化、艺术、技艺和生活方式的载体。因此，深入挖掘和传播白酒文化，也是赋予品牌内涵和提升品牌价值。

一个产业的崛起，是一代代人坚持奋斗的结果；也是行业中坚力量持续引领的结果。作为行业的“学霸”，以泸州老窖为代表的名酒正是这股中坚力量中的佼佼者。

从1952年到2022年，中国白酒这部史诗级的崛起大片中，泸州老窖在技术、科技、品牌和文化等关键“镜头”中都扮演着举足轻重的角色，更为产业的进化贡献了重要力量。