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实探!深圳文和友空铺率超70%,广州、长沙也陷入僵局

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作者:黑天鹅

“为了打卡茶颜悦色而来,根本抢不到号!人太多了,顺便吃吃小吃图个新鲜!”

“人少到背后发凉,全身起鸡皮疙瘩,灯光昏暗到适合拍鬼片!”

仅一年之隔,美食博主刘梦对深圳文和友发出了截然不同的感慨。


近一年多以来,文和友似乎从传奇一路跌下“神坛”。

深圳文和友因一开业排队5w+一炮而红,而后随着茶颜悦色快闪店离去,老店撤场,人气跌落,深圳文和友、广州文和友改名。


今年3月,有多名员工爆料,文和友已于年前启动一轮大面积裁员,有部门被裁人数超60%以上。

现在的文和友实际情况到底如何?

我们决定实探深圳、广州、长沙三地的超级文和友(深圳文和友改名为“老街蚝市场”、广州超级文和友改名为“广州文和友”,以下简称原名),带来最新一线情况!


我们发现,深圳文和友几乎不用排队,外面等候的人流量少了一大半;广深两地文和友宛如“鬼城”;长沙文和友似乎要好一些,但变化也不少......



深、广再现“鬼城”

深圳文和友70%-80%空铺率

正在往娱乐文创转型

笔者分别于4月25日、5月20日傍晚6点左右实地探访深圳文和友。

两次都是在饭点进入,一楼用餐区还是不少人,笔者一度以为深圳文和友又火了?于是笔者转了一楼一圈,决定往上走走,才发现“金玉其外,败絮其中”。

1、4月25日,只开放一楼用餐区;5月25日,开放一、二楼用餐区。

4月25日傍晚6点多,笔者到现场时发现,全部顾客都赶到了一楼用餐区,其他楼层的用餐区全部关闭。

营造了一种“只要你不往上走,人气就还不错”的假象。


5月20日傍晚7点,因为是特殊节日的缘故,一楼已经坐满,二楼的用餐区也陆续开放了,整体人流量要比之前更好一些。


2、“灯光昏暗到令人毛骨悚然,适合拍恐怖片。”

一楼的灯光装饰是有些“赛博朋克”的味道,但是仔细往上走,笔者瞠目结舌,发现两次给我的感觉都是:“灯光昏暗,背后发凉,不敢再来了。”

浅放几张图感受一下深圳文和友现场的阴森,一片空荡,往深处要么是灯光昏暗,要么是闸门一放,灯都不开了。


5月20日,还有一些人上下楼在几个打卡点拍照,恐怖指数略微下降一点。

与此同时,广州文和友也是“无人排队,水静鹅飞。”

更有大众点评的网友戏说:“发现业绩的新方向了,香港鬼片电影场景。”


2、深圳文和友目前至少70-80%的空铺率,黑洞、TOP TOY潮玩博物馆出走,墨茉点心局也不来了。

深圳文和友去年开业以100+的品牌入驻,根据大众点评,目前有25家门店在营业,而其中5家门店暂停营业,结合笔者在现场实地调研情况,据不完全统计,目前深圳文和友至少有70%-80%的空铺率。


自去年9月份将招牌从超级文和友换成“老街蚝市场”之后,根据当时文和友CEO冯彬的说法,深圳文和友会进行全新升级:

“撤店的商户都会进行更换,整体升级在2022年五一前后完成,之后将呈现赛博朋克式的未来市场风格。”

而今年五一快过了一个月,老店是撤了不少,当地商家文记、老猫和巧膳坊、老东门李记百货等已离场撤走。

走廊的一整排都是闭门大吉,绮梦舞厅直接挂上“舞厅暂时营业”的牌子。


深圳文和友HAYDON黑洞、TOP TOY潮玩博物馆一度是大型撑场引流品牌店,如今出走。

据官方回复,墨茉点心局“因为一些原因最后没有进场”,确定不来了。


3、零售、游戏体验式业态比重增加,引入东门游戏厅、深圳贴心商店、梧桐山窑鸡等。

深圳文和友似乎在往零售、游戏体验业态发力。

一进门就看到了新开的深圳贴心商店,同时一楼在用餐区旁边有“梧桐山窑鸡”,几台游戏机供体验娱乐。


二、三楼也分别引进了“老街好商店”、“东门游戏厅”等体验业态,加上此前的有可口可乐时光馆、泡泡玛特、气味图书馆、拾光记忆大头贴等少量门店在营。


二楼也有小投影仪放映,5月20日当天晚上放映的是《初恋这件小事》。



长沙文和友

1-4楼用餐区晚上能达到80%满桌率

南京文和友“难产”

我们委派了独角Mall的长沙通讯员于5月10日晚上6点半前去长沙文和友实地探访,整体情况似乎比广深好一些。

1、1-4楼开放的餐饮区在工作日的晚上基本能达到80%以上的满桌。

6点半过去的时候,一楼、三楼的餐饮区基本已坐满,但也不需要排队,旁边引导排位的引导进4楼就餐。


除了餐饮区,其他店铺前基本没看到人消费。

三楼的茶颜悦色基本上一直有人,不太需要等(买完单后店员会告知等8分钟左右,事实上只要等做好就行)

小龙虾的价格偏贵,重在氛围,观察了一下基本上每桌都会点,人均价格120-150。

2、主打特色是小龙虾,存在淡旺季现象,茶颜悦色一直有顾客,糖油粑粑小店、生煎包店有一些顾客。

一楼的广告牌上应该是目前的主推消费品类:冬瓜山炸肉肠、八桥原味粉铺、茶颜悦色、乔伯凉面、乔口荷花虾等。

5楼的餐饮区已经关闭(去年年末的时候也没见营业)原来的笑工场剧场也未营业了,5楼新增了一个男巫工会(邓男子的魔术表演)。


除了茶颜悦色一直有顾客,糖油粑粑小店、生煎包店有一些顾客,其他店都比较惨淡,有小店的员工一直在玩手机。


3、工作日晚上,人流量多于商场 。

打卡拍照的人一直都有的,在工作日的晚上比一般商场上的人还是多一些 ,大部分都是带朋友过来的,会看到一些对朋友讲解的画面。

这或许于超级文和友的鼻祖,以及长沙的旅游属性有一定的关系。

然而,从去年拖延到今年的南京文和友似乎“难产”,杳无音讯。

此前,媒体报道,南京的“超级文和友”项目由秦淮区政府和南京新工集团牵头引进,长沙文和友、诺亚新世纪、正和同邦三家公司联手打造,总投资5亿元,原本在预计在2021年年底开业。

一开始定的策略是做明朝文化,调研、运营方案、文本创作、空间设计等所有的工作由此展开,而半年之后,策划团队突然被告之,明朝文化不做了,要改作六朝文化,“整整半年的工作,白做了”。

此前裁员有很大一部分也是南京文和友项目的筹备人员。

南京文和友开业时间从2021年年底开业,延到2022年中开业,现在也还在延期。


进退两难的文和友

需要新故事“续命”

业内人士刘先生说:

“文和友又当又立,既想要快速复制,扩张版图,又想放下身段融入本土,结果现在两边都不讨好。”

1、笔者也能从深圳文和友的菜单上,感受到“四不像”。

虽然还是主打小龙虾,但是深圳本土特色的生蚝比例并不多,只有“经典烤生蚝”、“三色碳烤生蚝”、“元气蒸生蚝”三道生蚝菜品。


菜单又有粤菜小炒、深圳小吃,还有湘菜小吃、长沙小吃以及阿兰烧烤。似乎既想深入广深本土化,又不想失去长沙原来的特色。

2、文和友的口感评价,在广深似乎也是“两边不讨好”。

面对广深两地的经营困境,文和友CEO冯彬曾在公开场合做过反思,表示文和友在广州遭遇水土不服,是“想做广州当地文化的同时,又舍不得把湘菜扔掉。”

老广不买单:

“整体消费不算太低,不过这是太古汇地段,价格能理解,不过确实留不住我们的胃。”

深圳美食博主小鱼说:

“主打的小龙虾、生蚝其实还是ok,但是深圳小吃盐田肠粉,和我之前吃的大相径庭,口感较硬,还不如我们楼下早餐店的肠粉。”

3、与广深接连撤场的租户有很大关系,它们似乎与文和友“不太愉快”。

广州早期的商户例如广州的风筒辉烧烤、无影脚陈氏盲公丸都陆续离开,荔银肠粉在文和友刚开业时就已经入驻,刚开始生意火爆,每月都有盈利。

但到了2021年6月,因广州本地有疫情发生,生意大幅下滑,几乎完全归零,“去年9月,文和友团队跟我们说改造做海鲜,我们觉得没必要继续留在那里,国庆后就撤场了。”

2021年8月,深圳文和友内的创发餐厅、恒记婆婆面等二十余个商户,由于店面未按时营业,收到了文和友的违约告知函,之后遭遇停水停电、店面围蔽,被迫清退。

据网友爆料,深圳文和友抢占了“想你的夜”商标,小罗臭豆腐被迫改名为“桥底臭豆腐”,老板小罗重返桥底。


4、相关资本人士还是相对看好文和友:“现在的文和友面临各种挑战,并不算成功,但也不算失败,除非创始人放弃了。”

行业相关投资人:

“以文和友的投资机构累计超过200亿的基金管理规模,投资文和友也才一个亿属于风险可控的范围,此投资机构疫情之下逆势投资文和友,收获很高的知名度,对投资人也有不错的回报,所以对于资本方来看还是比较正面的。

对于文和友而言,的确勇敢地往“餐饮迪士尼”尝试了一下,试图找出一条“餐饮+商业地产+文旅”的新模式。目前确实面临各种挑战,并不算成功。 但是也不算失败,除非创始人放弃了,不然这就是一个创新与创业的自然过程。

对资本的角度而言, 文和友的成败,无法用两间超级文和友的试错来决定,它的作用是激发更多的人往这个方向走,就算文和友最终没能完成“中国迪士尼”,后续也会有其他创业者与投资机构接力。

例如源自文和友团队的云梦山海也一样拿到知名投资人投资,有两栋空间准备开幕。 ”

疫情没有结束,餐饮的“寒潮”就不会完全过去,不得不承认,文和友也在努力地做出一些尝试。

5月初,列出了N种结合长沙当地生活特色的露营方式,想用主题露营的方式,与年轻人一起,重新回归受众视野。


不断折腾的文和友,暂时性陷入僵局。

营销大师西奥多·莱维特曾说:“人们买的不是商品,而是他们的期望。”如果期望变成失望,文和友用营销营造的“餐饮界迪士尼”之梦,大概难以一直持续。

现在的文和友太需要新故事了!

你去过广深、长沙文和友的项目吗?

你看好文和友的未来吗?

欢迎留言评论~

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