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购买冷饮,要分清“雪糕”和“冰淇淋”,原料不同,营养差异大

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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

小满节气以后,天气越来越热,此时卖得特别畅销的就是各种冷饮,比如雪糕就是大家最喜欢的冷饮之一,还记得小时候,那些吃过的雪糕吗?如今都涨价了,现在的雪糕动辄就是十几块钱一根还真是吃不起,当很多人在感慨的时候,其实却忽略了一个问题,以前的雪糕和现在的雪糕概念是不一样的,因为它们的原料发生了很大的变化,甚至严格的来讲,一些高价的雪糕,它更应该换个名字,叫冰淇淋会更好。


购买冷饮,要分清“雪糕”和“冰淇淋”,原料不同,营养差异很大。在很多人的思维当中,冰淇淋就是雪糕,雪糕就是冰淇淋,但是按照国家食品法律法规定义,这被看作是一种饮品的,其实它是两种东西。


冰淇淋和雪糕固形物含量不同

冰淇淋是要求固形物大于30%,雪糕的固形物只需要大于16%即可,所以我们在买冷饮的时候,看固形物所占的比例,其实是可以轻松的分辨它是雪糕还是冰淇淋的。


蛋白质和脂肪含量不同

此外,冰淇淋和雪糕还有几个关键指标也可以作为区分的依据,一个是蛋白质的含量另外一个是脂肪的含量,按照国家的要求,冰淇淋当中的脂肪不能低于6%,蛋白质的含量则不能低于2.2%,而雪糕对这些是没有要求的,只需要一个指标,那就是总糖的含量要大于13%。


蛋白质是乳制品中的一个重要指标,按照我国对奶企业安全标准,蛋白质的含量是2.8克,从这个数值当中,冰淇淋其实它的营养价值是仅次于酸奶的,甚至有的冰淇淋,它的蛋白质可以达到3.0克,还要高于酸奶。因为雪糕对蛋白质没有要求,所以单从营养的角度来讲,冰淇淋的营养是要远胜于雪糕的。


制作的原料不同

雪糕通常是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料,它经过混合调制、然后再经过加热、凝冻等多个工序,最后制作带棒的冷冻食品。


冰淇淋的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂。其中“乳”,可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等,而“蛋”,则可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉。冰淇淋相对于雪糕来讲,它的用料更为的讲究,营养价值也更高,所以成本上冰淇淋也更高,这也是为什么冰淇淋要卖得更贵的一个原因。


购买冷饮,要分清“雪糕”和“冰淇淋”,弄懂再买,心里更有底了。简单地讲,雪糕要求更为的宽松,而且对于蛋白质、脂肪这些指标都没有明确的规定,但是冰淇淋是有明确的数值作为参考的。我们在买雪糕或者是冰淇淋的时候,按照这3个区别就足以判断了。


【食刻说】:

固形物的含量,蛋白质的含量以及脂肪的含量,最后就是它的制作原料,把这些结合起来看,我们就可以轻松的区分到底是冰淇淋还是雪糕。

【本文由“小谈食刻”原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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