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葱花卷好吃有诀窍,记住这两点,葱香浓郁不发黄,吃着太香了

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花卷、包子、馒头,它们是差不多类型的面食。今天要分享的是 花卷的做法。花卷是传统又古老的面食做法,是一道非常经典的主食。当然在一些地区不单是把它当做主食,也有当做小吃、零食来食用。口味有非常多,麻酱、椒盐、葱油等等。尤其是常见的葱油口味的 ,我家里人非常爱吃,葱香浓郁,味道鲜美无比。这次要分享的这道花卷就是葱油花卷的家常做法,营养丰富,做法简单。


做葱花卷的关键就是做葱油酥。想要葱油酥好吃,从外观还有调味上都非常关键。很多朋友可能有疑问,为什么别人做的葱花卷,葱花的颜色翠绿,一点都不会发黄,看着就很有食欲。很多朋友都不知道,是因为加入了小苏打,少许的小苏打可以帮助它保持原来的颜色。还有一点就是一定要用热油激发一下香气,这样做出来的花卷到出锅都是香喷喷的。配菜或者当零食都非常香。这次要做的美食口味是咸口的,葱香风味。没有吃过的南方朋友可以试一试,做法比较简单。如果会发面那就更简单的。

比较难的一点可能是做花型那一步,说难也不难。做谁都会做,就看是否美观了。多做几个以后就会上手,后面就得心应手了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。葱黄浓郁不发黄,吃着非常香。大家不要错过了。下面就分享详细的制作步骤。


【所需材料】

600克面粉,5克酵母,330毫升温水,

葱油:一把葱花,适量小苏打,2勺芝麻,适量盐,热油。

【制作步骤】

1.600克面粉放入盆中,加入5克酵母,搅拌均匀。


2.再用330毫升温水和面,少量多次地加,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮。


3.下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子,松弛10分钟。


4.醒面时间做个葱油。准备一把葱花,加少许小苏打,搅拌均匀备用。


5.接着再准备适量的白芝麻。用擀面杖把它们擀碎。


6.白芝麻放入葱花碗中,淋入滚烫的热油,搅拌均匀,最后加入盐调味,搅拌均匀即可。


7.醒好的面取出来,不用揉,直接分成两份。


8.取一份面团。整理一下,把它整理成正方形或者长方形。


9.在表面涂抹上葱油,再撒点面粉。撒面粉是为了更好的分层也可以防止油流动。


10.接着把它折起来。宽度五厘米左右。


11.接着在表面再涂一层葱油,再撒点面粉。接着切成宽度为3厘米左右的小条。


12.两条为一组,把它们叠起来,然后用筷子按压下去,不要压断。


13.接着捏起两头,把它稍微拉长一点,不要拉太长,不然会断。


14.再把两头捏合起来,方便最后一步收尾。


15.接着拧一圈。


16.然后把它翻过来,两个尾巴叠合按压紧实。


17.一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。


18.全部做好之后放入蒸屉上。盖上盖子,让它发酵到1.5倍大。


19.发酵时间不固定,温度高发酵就快一点,看到它的体积变大,拿起来轻飘飘的说明发酵到位了。盖上盖子,开火蒸,水开转中火蒸10分钟。


20.时间到了焖5分钟再开盖,防止热胀冷缩遇冷表皮骤缩。


小贴士:

1.最后一定要发酵,不然蒸不蓬松。前面的松弛不是发酵,千万不要搞错了。

2.葱油里面的芝麻可以换成黑芝麻,只不过颜色不怎么好看。

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