12道特色家常菜轻松让你在周末宴请同事朋友时，撑足场面倍有面子

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

肉末红烧茄子

主料

茄子：500

辅料

肉末：200；盐：适量；蒜：适量；蚝油：适量；鸡粉：适量；芹菜：适量；红椒：适量

具体步骤

1.茄子切滚刀块

2.放3勺生粉拌匀

3.油烧至八成热倒入茄子炸至金黄

4.炸好沥油

5.配菜准备好

6.锅底留油下入蒜、红椒炒香。

7.倒入肉末炒熟，加入生抽、蚝油、鸡粉调味。

8.倒入茄子，加少许清水焖一下。

9.放入芹菜炒匀

10.装盘即可

清炒莲藕片

食材：莲藕，葱花，生抽，盐

具体做法

1.适合清炒的藕是脆藕，去皮洗干净切成小薄片，冲洗一下再泡水里保持颜色不变，再洗两根葱切成葱花增香。

2.锅热倒入油，油可以稍微多一点炒出来的藕会更香，大火翻炒片刻后加生抽，盐继续翻炒几下，再撒上葱花炒均匀即可出锅。

素炒鲜菇

食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

鸡蛋炒嫩豆腐

食材：鸡蛋1个（土豪可以用俩）；内酯豆腐1盒；蒜台1小把；生抽3大勺；蚝油2大勺；淀粉1小勺；盐，糖，鸡精各适量（根据自己口味哈）

做法

1、蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块

2、内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用

3、热锅，大火，倒比平时炒菜稍多的油～油热倒鸡蛋～刺啦～鸡蛋随便几下，不用完全凝固时巴拉到锅里一边，下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里

4、把调好的汁倒在豆腐上，晃动锅，因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上，下面就得考验颠勺了---颠几个个，让味道均匀裹在菜上，装盘

家常宫保鸡丁

原料：

鸡胸肉2块、黄瓜一根、花生米适量、干辣椒几个、花椒一小撮、辣椒面二勺、白胡椒粉、鸡精水淀粉盐

万无一失的糖醋汁比例如下：料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒 、白胡椒、 盐 、鸡精 、淀粉抓匀， 腌制一段时间

2. 小火 倒进油 ，下鸡丁，用小火 烹制

3. 鸡丁炒到变白后盛出备用

4. 另起一锅 ，煸炒花椒粒，放入刚刚的鸡丁 撒辣椒粉

5. 煸炒出红油

6. 放入黄瓜和果仁

撒入碗汁：盐、 鸡精、 料酒 、酱油 、糖 、醋 、水淀粉

7、翻炒均匀后即可出锅啦

粉皮炖鱼

材料：鲜鲤鱼肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，红辣椒20克，葱10克，甜面酱15克，料酒、酱油、糖色各10克，猪油30克，鸡汤600克，精盐2克，芝麻油10克。

做法

1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。

2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开，下入鱼条略煮。

3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出锅即成

金针菇青椒肉丝

主料：金针菇400克 猪瘦肉250克

做法

1、准备好食材，首先将瘦肉和青椒切成丝，适中，不要太大或者太小哦，然后把姜和蒜切碎，注意把买回来的金针菇去掉根部。

2、将肉丝炒熟，先把肉丝放碗里，往里面倒入适量的淀粉，酱油和盐，然后滴几滴料酒拌匀，最后用锅把油过热，将拌匀后的肉丝倒入锅里小炒至肉变色后装盘子取出。

3、再次热锅下油，过热后，先放入切好的姜和蒜，翻炒两下放入青椒爆炒，半分钟后放入我们的金针菇，大概一分钟后放入我们之前炒好的肉丝再次翻炒，紧接着加入适量的盐，鸡精和一勺子的豆瓣酱，有葱花可以放入适量的葱花增加香味，见熟了之后就立马盛出。

红烧大虾

食材：

大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克

做法：

1.将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2.炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

3.炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

鱼香肉丝

食材：瘦肉（250g）、黑木耳（50g）、胡萝卜（50g）、靑椒（40g）、豆瓣酱（20g）、白糖（20g）、醋（20ml）、酱油（15ml）、料酒（15ml）、食盐（1g）

操作步骤：

1.胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去籽切丝，泡发的木耳切丝；

2.瘦肉洗净，切丝，然后放入盆中，倒入食盐、胡椒粉、料酒、1个蛋清、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟；

3.来调个料汁，碗中倒入食盐、白糖、香醋、料酒、酱油、淀粉，最后再倒入少许清水，搅拌化开；

4.起锅烧油，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用；

5.锅留余油，倒入胡萝卜，翻炒一下，然后倒入豆瓣酱，炒出红油；

6.倒入葱姜末、青椒、木耳、肉丝，翻炒均匀；

7.倒入料汁，大火收汁，出锅盛盘。

五彩焖面

材料：面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐

做法：1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；面条煮到八分熟捞出。

2、锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。

3、将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、蚝油、白糖，稍稍煮一会。

4、放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。

青椒鸡丝炒香干

材料：鸡腿、干子、青椒、蒜、淀粉、料酒、生抽、油、盐

做法：1、香干切条，青椒切丝，鸡腿肉切条状，蒜切粒。

2、鸡肉放入盐、生抽、淀粉、料酒，搅拌均匀后腌制几分钟。

3、烧热锅，倒入适量油，下入蒜爆香。

4、下入腌制好的鸡肉翻炒至其变色。

5、下入香干。

6、下入适量生抽炒制一两分钟。

7、下入青椒丝翻炒。

8、放入盐等调味品翻炒均匀。

9、起锅装盘即可食用。

土豆烧鸭

食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜

做法：

1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；

2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱段、姜片、八角和桂皮炒匀；

3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；

4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；

5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；

6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

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