白酒行业单次投用规模最大 五粮液8万吨陶坛酒库正式启用

来源：中华网财经

　　5月21日，是农历小满时节，取“富则盈，满则存”之意。当天，五粮液30万吨陶坛陈酿酒库项目一期8万吨酒库正式启用，作为白酒行业单次投用规模最大的陶坛陈酿酒库项目，此举将五粮液陶坛整体储存能力推高至30万吨，进一步夯实了“品质五粮液”行稳致远基础。

　　8万吨白酒行业单次投用规模最大陈酿酒库项目

　　此次投用的陶坛陈酿酒库项目，位于五粮液红坝新园区内，占地面积约182亩，总建筑面积约25.5万㎡，总投资约8.57亿元，项目于2018年10月开工。此次一期工程共建成投产10栋陈酿酒库，每栋酒库可存放专属定制陶坛8000个，具有优质原酒储存能力8000吨。

　　五粮液方面表示，围绕“十四五”发展目标，五粮液以生态为底色、品质为核心、文化为支撑、数字为动能、阳光为保障，全力打造“生态、品质、文化、数字、阳光”五位一体的持续稳健高质量发展的现代化企业，加快建设产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代的世界一流酒企。

　　为实现上述发展路径，五粮液正加快建设一大批既利当前又奠基长远的重大项目，扩大优质原酒产能、增强储存能力和提升智能化装备水平，以进一步夯实持续稳健发展基础。

　　此次启用的8万吨陶坛陈酿酒库项目，是加持“品质五粮液”的具体行动。五粮液方面透露，为提高公司原酒储备能力，确保白酒灌装前至少储存3年，增强产品竞争力，满足消费者个性化需求，公司在现有原酒储存能力的基础上，正在加快建设30万吨陶坛陈酿酒库和36万吨勾储酒库，在“十四五”期间加快建成国内领先的100万吨原酒储存基地。

　　陈酿储存是优质白酒时间价值的体现

　　陈酿储存是酿酒行业的一大传统，“酒是陈的香”历来被默认为行业“铁律”，是优质白酒时间价值的体现。

　　行业人士表示，原酒是决定白酒品质的直接因素。好的原酒通过恰当的储存方式，如采用特制陶坛等，有利于促进优质白酒在陈酿期内老熟，使酒质更加稳定。

　　作为五粮液故乡，“中国酒都”宜宾境内大大小小数百家白酒企业，历来有重视原酒储存的传统，其起源可追溯至古蜀国与夜郎古国时期。

　　据了解，地处西南的夜郎古国在距今2000多年战国时期就已存在，其全盛时期疆域涉及云、贵、川、渝、湘五地，核心疆域在贵州，是当时西南最大的国度之一。

　　因贵州少盐，夜郎古国便往四川开辟盐道，其中多有以酒换盐的商队。而宜宾正好处于夜郎古国与古蜀国交汇之地，也及早地出现了酿酒技术和传统。每年的小满时节前后，因贵州北部和川南地区降雨开始增多，古盐道难行，商人多选择将酒存放至雨季过后再取酒前行。结果商人发现，经过存放的酒味道变得更好了。随着酒文化和酿酒技艺的发展，这样的存酒逐渐演变为对酒体更好的存放工艺和传统，一直沿袭至今。

　　五粮液传承宜宾4000多年酿酒史和逾千年的酿造技艺，逐步总结出“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，始终坚持用极致匠心酿艺酿造极致美酒，不断满足消费者对美好生活的追求。五粮液非常重视美酒五字诀中的“陈”，采用开放式、固态发酵，酒中含有种类繁多的风味成分，在合适的储藏条件下（低温、避光、密封等）通过传统陶坛的陈酿，以及之后的瓶装储存过程中，酒体中复杂的风味成分之间会发生的一系列缓慢的物理（如挥发等）和化学（如水解、缩合、氧化还原等)变化，使酒体香味更加幽雅、丰富，并产生舒适、浓郁的陈香，入口也更加甘美、细腻饱满、丝滑粘润等。

　　值得一提的是，陈酿的前提是必须要把酒做好，劣酒不会因为陈酿而变成好酒，只有优质原酒才具有陈酿的价值。白酒企业的陈酿储存，与消费市场的陈（老）酒收藏热，都是优质白酒时间价值的体现，其品质魅力、时间价值、文化价值、稀缺价值、鉴赏价值、投资价值等，正得到越来越多的认可。