血管清道夫？科学家发现水溶性番茄浓缩物天赋，潜在价值引关注

番茄富含多种维生素和微量元素，是我们生活中常见的食材。而挪威奥斯陆大学的研究人员们发现，酸甜可口的番茄在维护心血管健康上也有特殊天赋。

奥斯陆大学研究团队2018年组织了一场双盲实验，让25-65岁的健康男性分别服用水溶性番茄浓缩物和安慰剂，24小时后的测量结果显示，服用水溶性番茄浓缩物的志愿者们血压下降，血小板聚集程度降低。而后者的过度聚集被认为是血栓形成的重要原因之一。

一、水溶性番茄浓缩物：或可维持血小板正常聚集

上述实验中用到的水溶性番茄浓缩物可以理解为“浓缩的番茄精华”，它是利用离心分离、过滤等一系列物理手段从番茄中提取的水溶性成分，保留并浓缩了番茄自身含有的蛋白质和游离氨基酸、类黄酮、腺苷和绿原酸等营养成分。

事实上，关于水溶性番茄浓缩物的研究可以追溯到2001年。科学家们对比了近20种蔬菜水果的水溶性提取物对血小板聚集的影响，水溶性番茄浓缩物靠着优秀的数据表现脱颖而出2。后续量化实验表明，补充水溶性番茄浓缩物后1.5-3小时内就能观察到血小板聚集活动的减弱，这种变化在单次补充后可持续18小时。

近年来，波兰波兹南医科大学、挪威奥斯陆大学、中山大学等高校科研机构纷纷围绕水溶性番茄浓缩物开展研究，实验结果均支持它对血小板正常聚集的作用。

日常情况下，血小板聚集在止血过程中发挥重要作用。但血小板的过度聚集则是血栓形成的重要原因。

值得一提的是，科学实验还表明，水溶性番茄浓缩物在减弱血小板聚集的同时，并不会影响到正常的凝血指标4。换句话说，它在减弱血小板凝聚带来的风险的同时，并不会影响其正常功能。

二、官方认可，国内也在积极开展研究

水溶性番茄浓缩物因而也被部分科学家视为天然心血管健康帮手。这一点在2009年就部分获得了欧洲食品安全局（EFSA）的认可。该机构在关于水溶性番茄浓缩物的科学意见中写道“帮助维持正常的血小板聚集，从而有助于血流健康”，并令其通过了13.5法案。

欧洲食品安全局的认可之外，水溶性番茄浓缩物在2007年就获得了美国FDA GRAS6 批准，这意味着其安全性获得了认可。目前，其在欧美发达国家已经形成了成熟市场，很多人将其视为重要的膳食补充剂。

现实需求之下，国内汤 臣 倍 健 营养健康研究院、中山大学等科研机构也开始积极布局水溶性番茄浓缩物的研究。在中山大学2020年的研究中，科学家们进一步揭示了水溶性番茄浓缩物影响血小板聚集的深层机制8。这些努力未来或许能为我国持续攀升的心血管问题带来新的解决方案。

三、预防大于治疗，注重健康饮食

从《2020年中国心血管健康与疾病报告》的数据中不难看出，当代社会，很多人都或多或少面临着心血管健康隐患。而对于心血管问题，医学界一向提倡“预防大于治疗”。

无论是《2020年中国心血管健康与疾病报告》还是美国心脏病学会2019年发布的《心血管疾病一级预防指南》9都将注重生活方式优化放在了重要位置。具体的建议包括改善饮食、加强运动、减少吸烟等。

鉴于水溶性番茄浓缩物在科学实验中的优良表现，我们在日常饮食中不妨多吃番茄，必要时或许可以借助水溶性番茄浓缩物进一步加强对心血管的日常保养。

参考文献：

[1] Uddin, M. Int. J. Food Sci. Nutr. 2018, 69, 494–502

[2] Dutta-Roy, Platelets, 12(4), 218–227.

[3] O'Kennedy, N. Medical hypotheses, 147, 110480.

[4] O'Kennedy N, Am J Clin Nutr. 2006 Sep;84(3):570-9. PubMed PMID: 16960171.

[5] EFSA. 2009. Scientific Opinion on water-soluble tomato concentrate (WSTC I and II) and platelet aggregation. Accessed November 19, 2018.

[6] GRAS Exemption [62 FR18938((17 April 1997)] for WSTC.

[7] 《中国心血管健康与疾病报告2020 概要》. 中国循环杂志 (06), 521-541.

[8] 中山大学学报（医学科学版）, 2020年3月(第2期):243-249.

[9] American Heart Association Task Force on Clinical Practice Guidelines. Circulation, 140(11), e596–e646.