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【藏酒家】你应知道的“十七大名酒”——宝丰酒

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元代诗人元好问曾留下“春风着人不觉醉,快卷更须三百杯”的诗句赞美宝丰酒。历史的发展和传统的继承造就了宝丰“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的清香口感。

宝丰酒的历史渊源

中国酿酒起源的传说中,有道仪狄造酒于“汝海之南,应邑之野”。经考证,此地就是当今河南省平顶山宝丰县。宝丰县古称龙兴、龙山,酿酒历史悠久,规模之宏大。在宝丰出土的 3000多件陶酿器、盛酒器与饮酒器为此提供了确切的历史物证。

宝丰西依伏牛,东瞰平原,沙河润其南,汝水藩其北,菽麦盈野,地涌甘泉,为中州灵秀之地。从夏禹时期的仪狄造酒,到唐宋时期达到鼎盛,宝丰酿酒业得到长足发展,四处是“万家立灶,千村飘香”;“烟囱如林,酒旗似蓑”的景象。大唐王朝还把宝丰酒定为贡酒,通过当时的东都洛阳送到长安。

1947年11月,宝丰解放。驻宝某部队排长陈宏达和县城仓巷街的教师傅惠中,在仓巷街逃亡地主宋乃修私人酒馆的基础上,筹办建立了“第五军分区酒局”。1949年新中国成立后,在各级政府的大力支持下,河南酿酒工业迅速得到恢复和发展。县人民政府再次恢复历史名酒宝丰酒的生产,起名为地方国营宝丰县裕昌源酒厂,成为河南省建厂最早的白酒厂家。产品命名为“宝丰牌宝丰酒”。据说宝丰酒点燃后,火焰犹如莲花,还有人认为此酒清逸远扬,有类似莲花的芳馨,所以“宝丰酒”又称“莲花酒”。

宝丰酒厂历经“河南省酿造工业公司宝丰酒厂”“国营许昌专区酿造厂”“地方国营宝丰酒厂”三次更名后,最终于七十年代末定名为“河南省宝丰酒厂”。

宝丰大曲以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆混合制曲,陶瓷地缸发酵,采用“清蒸二次清”的酿造工艺,经续渣操作,水泥池地窖发酵,甑桶蒸馏,量质摘酒,长贮陈酿,精心勾兑等工序而酿成。其酒“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,是我国清香型白酒的典型代表。

历史上,宝丰酒多次荣获国内外大奖。1915年,河南宝丰高粱酒在众多国际名酒中脱颖而出,荣摘巴拿马博览会最高奖——大奖章。1956年,宝丰酒被命评为河南名酒。1979年、1984年,在全国第三届、第四届白酒评比中,宝丰酒蝉联两届国优,并获国家银质奖。1989年在第五届全国白酒评比会上,宝丰酒荣获国家金质奖,晋升17大中国名酒。

△ 七十年代宝丰大曲

宝丰酒如何收藏?

二十世纪七十年代的宝丰酒主要采用玻璃瓶型、啤酒压盖;从八十年代开始,有了瓶型各异的瓷瓶宝丰酒,除此之外,还有专供人民大会堂的宝丰酒,形态优雅,较受众多藏家的青睐;九十年代的宝丰酒则主要以金属旋盖玻璃瓶型为主,这种酒从收藏角度来看,性价比较高,用来收藏或自饮均比较合适。

整体说来,除了一些稀缺的陈年宝丰酒种类,八九十年代的宝丰酒相比较其他十七大名酒而言,收藏价格仍偏低。尽管如此,近几年宝丰酒的收藏价值仍然有较大幅度的增长,陈年宝丰酒还有较大的升值空间。

△ 九十年代初人民大会堂专供宝丰酒

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