喝酒只知道配花生米？西北地区这几道下酒“硬菜”，吃过的都说好

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导读：喝酒只知道配花生米？西北地区这几道下酒“硬菜”，吃过的都说好！

酒，在餐桌上十分常见。不管是朋友聚会还是日常生活，难免都爱小酌两口。“一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼”说的就是酒桌文化。

说到喝酒，怎么能少的了下酒菜，吃菜的时候不一定会喝酒，但喝酒的时候一定要有下酒菜。许多人喝酒只知道炸一盘花生米或者买一点凉菜，这样虽然也能下酒，但难免有点索然无味的感觉。喝酒的时候还是要来一点硬菜，这样酒喝起来才更爽更香！今天就给大家推荐几道下酒的“硬菜”：

第一道：酱牛肉

我们在电视上看武侠电影的时候，常常能看到那些武林高手往客栈一坐，刀剑往桌子上一放，高喊：掌柜的，上一壶好酒，一盘酱牛肉！然后看到这些侠客们大口吃肉大口喝酒是不是感觉好爽。其实，这就是一种经典传承。

优质的酱牛肉颜色是酱红的，它看着油润光亮，肉质紧实，切片的时候它也不会松散。酱牛肉一般选择带有牛筋的，牛肉中少量的牛筋经过压煮后色黄而透明，吃起来非常有嚼劲。做好的酱牛肉咸淡适中，筋道爽口，是一道非常下酒的硬菜。

第二道：梆梆肉

梆梆肉是一道陕西美食，大家都知道西北人爱喝酒，喝酒也豪爽。因此，西北的下酒菜也是非常美味的。那么，什么是梆梆肉呢？其实就是猪心、猪肚、猪头、猪尾巴、猪头肉、猪大肠这些部位，把它们用木屑、柏枝、谷草等燃烧时的浓烟熏熟入味，熏制好的梆梆肉色泽油亮红润，肉质鲜嫩，入口熏香浓郁，越嚼越香。

爱喝酒的朋友都知道，不要说是熏制，就是把猪头肉、猪尾巴、猪大肠凉拌一下都是非常美味的下酒菜，你说这梆梆肉它诱不诱人，香不香？梆梆肉用来配白酒，那真叫过瘾！

第三道：手抓羊肉

手抓羊肉是兰州的一道特色美食，是宁夏地区的经典名菜。兰州的手抓羊肉，肉质软嫩而不烂，味道鲜而不膻，即使平时不爱吃羊肉的人看见手抓羊肉都愿意来上几口。

手抓羊肉有三种吃法：热吃、冷吃和煎吃。热吃就是切成片上锅蒸后沾三合油吃，冷吃就是直接切片沾盐巴吃，煎吃就是放进锅里，一边煎一边吃。这三种吃法都非常适合朋友聚会的时候，大家围坐在一起，一手抓肉，一手举杯，欢歌笑语中美酒不自觉就下肚了。

第四种：葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安的传统美食，葫芦鸡一般选用西安当地的"倭倭"鸡，这种鸡肉质更加鲜嫩，经过先清煮再蒸笼后油炸三道工序后，做好的葫芦鸡色泽金红，外焦里嫩，筷到骨脱。食用的时候再撒点盐和胡椒粉，那味道更加浓郁。

陕西人喝酒一般都会来上一盘葫芦鸡，一口白酒一口鸡肉，唇齿留香，回味无穷。

第五种：胡辣羊蹄

很多人听到这个名字会觉得这有什么好吃的，羊蹄子上连点肉都没有，有什么好吃的？可千万不要小看它，胡辣羊蹄可是会一口上瘾的美食。胡辣羊蹄因其辣味而命名，是新疆特别有名的一道小吃，街头巷尾随处可见，它的味道鲜美不腻，回味悠长。

胡辣羊蹄一般用来配啤酒，啤酒可解胡辣羊蹄里的辣，胡辣羊蹄又能使啤酒更香甜，两者可以说是绝配。而且胡辣羊蹄含有满满的胶原蛋白，因此在新疆可以看见很多女性朋友一手啤酒，一手胡辣羊蹄。

喝酒不要只知道花生米和黄豆了，这五种下酒“硬菜”和酒更搭配哦！不过大家要记得，酒要慢慢喝，肉要慢慢品，这样既能品出酒的香辣又能品出肉的鲜香！