曾火遍全国的沙县小吃，为何现在生意惨淡？4个原因“赶”走顾客

俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后老阿姨，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧~

随着经济社会的发展，人们越来越注重饮食，很多人都喜欢尝试多元化的美食，因此，大街上开满了很多外地美食餐馆。如四川的火锅、东北的铁锅炖、北京的烤鸭等等，但说起小吃，你一定会想到一个品牌——沙县小吃。

沙县小吃由来已久，历史上中原饮食文化随着中原人民南迁传播到沙县，沙县慢慢的成为了中国传统饮食文化的汇集地。沙县小吃以品种繁多、风味独特、经济实惠享誉全国。

前些年，在很多城市的大街小巷都遍布着沙县小吃，生意非常火爆。而如今，走在街上却很少看到沙县小吃的身影，即使看到零零星星的几家，也是生意惨淡，苟延残喘。

短短几年时间，沙县小吃从辉煌到落寞。为什么会造成这样的局面呢？一位经营过沙县小吃的老板说出了4个原因，正是因为这些原因赶走了顾客。

一、入行门槛低，影响行业口碑

行业门槛决定了行业规模。沙县小吃之所以能迅速火遍全国，就是因为其门槛低，只要加盟，就能开沙县小吃餐馆，短短几年时间，全国各大城市都有很多沙县小吃店。

但沙县小吃经营食品品种众多，很多新手老板还未熟练掌握烹饪技能，就自立门户，开业迎客，因此导致了食品口感不佳，久而久之，便影响了沙县小吃整体的行业口碑。很多沙县小吃爱好者都反映，同一种食品，在不同的餐馆，吃到的味道天壤之别。

2、经营种类广，风格不够突出

现在人吃饭都追求食品的味道，而不是看种类多不多。很多美食品牌都专注某一种食物，深钻细研，苦心经营，使得这种美食味道与众不同，从而吸引顾客。而沙县小吃，经营种类繁杂，有馄饨、蒸饺、炒面、凉面、盖浇饭、汤类多种食物，每一种食物味道都不算太突出，因此缺乏足够的亮点，让顾客念念不忘。

3、定价不合理，性价比较低

前几年，随着猪肉价格上涨，沙县小吃也调整了价格。此外，沙县小吃各种食物的量给的都不算多，像蒸饺10块钱一笼只有六个，还不够一个女生吃，再要一份馄饨，又得8块钱，一个女生吃一次沙县小吃就得花20多块钱，男生20也吃不饱。对于普通打工者来说，吃一次快餐就要二三十块，确实让人心疼，很多人都舍不得吃。

4、餐饮竞争激烈，生存空间变小

餐饮行业新陈代谢非常快。走在大街上，重庆小面、螺蛳粉、鸡公煲、兰州拉面、山西刀削面等餐馆越来越多，顾客的可选择空间越来越大，而且这些餐馆经济实惠，可以花费更少的钱，吃更多的美食。同时，沙县小吃缺乏创新，很多年来，经营种类还是那么几种，一些老顾客都吃腻了，吸引力越来越低。此外，外卖行业火速兴起，外卖平台美食眼花缭乱，专门来沙县小吃门店就餐的人越来越少。

综上所述，这4点原因让沙县小吃逐渐落寞惨淡。

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