君好美 l 精选健康营养食材 一 青稞，长在天上的神奇谷物

在海拔3500米以上的高海拔高寒地带田野，青稞是唯一可以正常成熟的作物。

青稞，在青藏高原上种植约有3500年的历史。

《旧唐书》有“其地气候大寒，不出秔稻，有青稞麦、小麦、荞麦”的记载；《隋书·附国传》中则记载：“其土高，气候凉，多风少雨，土宜小麦青稞”；走进西藏博物馆，可以看到昌果沟遗址发掘出的古青稞种子碳化粒。

2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因在国际著名期刊《Nature Communication》上，发表了青稞的起源与演化的最新成果。研究发现，青稞起源于东方栽培大麦，在距今4,500年前到3,500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

入藏扎根——自然与人工的双向选择

青稞属于大麦的一种，在由外部传入西藏、演变成青稞的过程中，藏族先民们体现出了高超的智慧，这是一个相互成全、相互选择的过程。

目前，裸大麦只有在西藏称为青稞，被完好保存了下来。

一方面，这是一种偶然性，藏族的先民们在由低海拔往高海拔迁徙的过程中，只有那些当时适应了青藏高原环境的大麦地方品种，才能活下来，演变成青稞；另一方面，这也是一种必然性。此前的研究发现，青稞的β-葡聚糖——一种可溶性膳食纤维，因营养保健功效强大，被誉为“贵族膳食纤维”，含量是所有麦类中最高的。β-葡聚糖为青藏高原缺乏蔬菜水果的藏民提供了优质膳食纤维，这是一种人类对高原环境的明智选择和适应机制。

在青藏高原环境的自然选择和藏族先民的人工选择的双向选择下，青稞被保留了下来。

为藏独有——青藏高原的传奇之作
海拔3500米以上、远离污染、强烈的辐射、极大的温差、夏季降水集中、高寒缺氧等严苛的自然条件，成就了西藏青稞“三高两低”（高蛋白、高维生素、高纤维素、低碳水/糖、低脂肪）的营养特性，其β-葡聚糖含量更是丰富。

实验研究发现：通过比较高海拔与平原地区种植的青稞β-葡聚糖含量发现，高海拔地区青稞的β-葡聚糖含量，相比平原地区高出7.5%～30.8%。相比较于国外上百个品种的β-葡聚糖含量测定结果，西藏青稞的β-葡聚糖含量最高，享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。

有多艰辛就有多营养
为了对抗苛刻的生长环境，保障自身的生长繁衍，西藏青稞在生长过程中蓄积了丰富的营养物质，其营养价值远高于其它地区的农作物。

1、富含β-葡聚糖：平均100g含量约为6.6%

“贵族膳食纤维”β-葡聚糖：在降低血糖、血脂、胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫力等方面具有出色表现。目前，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.6%，是小麦平均含量的50倍。

小贴士：
现代生物医学已经证明了摄入β-葡聚糖能降低胆固醇和保养心血管，具体讲就是肝脏分泌并回收血液中的胆固醇，β-葡聚糖捕捉并排泄胆汁酸，从而降低和保持血清胆固醇的含量。摄入β-葡聚糖可作为糖尿病辅助治疗方法，具体而言肠道内消化食品粘稠化使得糖分/淀粉的消化/吸收速度减低。同时人体摄入β-葡聚糖能激活人体免疫系统，主要是β-葡聚糖有助于激活人体巨噬细胞。

2、富含有膳食纤维：平均100g含量为32%

膳食纤维：具有清肠通便、清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫；可以增加饱腹感，有效的延缓餐后血糖上升速度。

3、富含有蛋白质：平均100g含量约为14%

青稞蛋白质含量为6.35%～21.00%，平均值为14%，高于小麦、水稻、玉米。

4、富含有独特的支链淀粉：平均100g含量60%

支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，可起到缓解和屏障保护作用。

5、维生素含量丰富

青稞富含维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，对促进人体健康发育有着积极作用；尤其是维生素B族的含量丰富，糖尿病与胰岛素关系密切相关，而维生素B族是人体胰岛β细胞合成胰岛素的辅助原料。

6、含多种微量元素

青稞含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。在几百年的历史中，藏民将青稞主要用在磨制糌粑和酿酒上。糌粑（青稞炒面）是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑；因为青藏高原气候严寒，藏民们对酒的需求量很大。

藏民们大口吃肉，大碗喝酒，却很少有血糖问题，有专家也曾表示可能跟藏民经常食用青稞有关。而现代实验研究也佐证了这一猜测，在日常饮食中，适量加入青稞、燕麦、藜麦等全谷物食品是防控糖尿病等慢性病的有效举措。
西藏五大著名青稞产地
西藏主要有五大著名青稞产地：尼木、联乡、普兰、泽当、岗巴。

尼木：历代达赖贡品青稞基地

尼木位于拉萨市西南140公里，平均海拔4000米以上。尼木的土地特别肥沃，土质也好，尼木产的白青稞闻名遐迩，藏语叫普嘎，蛋白质含量较高，磨出的糌粑特别好吃。历史上，这里产的青稞专供达赖喇嘛和贵族食用，曾作为地方特产呈贡给清朝达官贵人食用。

“尼木”这个地名也和青稞有关。在很早很早以前，人们认为青稞有雄雌之分，而尼木的青稞都是雌性的，藏语称“乃木”，即母青稞之意，尼木因此得名。尼木的先民为什么把青稞认为都是雌性的呢，并以此命名家乡地名，大概是先民对雌性的刻意溢美，因为尼木的青稞特别肥美。

君好美Glusteady谷乐斯麦片（延伸阅读：全谷物果蔬复合主食）的青稞原料采用的就是尼木青稞。

（说明：适量开水冲泡君好美Glusteady谷乐斯麦片呈现β-葡聚糖 “拉丝”现象）

联乡：历代班禅贡品青稞基地

联乡地处日喀则市。日喀则，藏语意为“最好的庄园”，其独特的生长环境、气候和水土条件，为青稞的优良品质奠定了基础。联乡青稞加工成糌粑呈白色微黄，具有独特的香、酥、脆等优点，是广大藏区无人不晓的上等食品,也是历代班禅大师的专用糌粑。

普兰：古格王朝贡品青稞基地

普兰地处阿里地区南部、喜马拉雅山脉南侧的峡谷地带，普兰青稞历史悠久，西藏3800前的象雄时期，普兰就已开始栽培青稞了。历史上，普兰青稞养育了两个古国，当地细德种植的白青稞，磨出的糌粑又白又香又好吃，是历代国王贡品。

泽当：吐蕃王朝贡品青稞基地

泽当镇位于西藏雅鲁藏布江中游南岸，是藏民族的摇篮和文化发祥地，也是青稞文化发源地，这里是西藏最先从蛮荒进入农耕时代，最先驯化和栽培青稞的地方之一。

岗巴：喜马拉雅稀缺物种青稞基地

岗巴青稞可在海拔4750米生长。隐藏在雪山峰尖，只有有缘的人才能目睹到她的耀眼璀璨。因为胚芽和表皮面积大，含丰量β-葡聚糖，可以说是大自然给予人类的“宝物”。产量有限，难以大量供应。

西藏青稞——3600米高原田野上的唯一主角。一粒青稞，喂养出了一部浩瀚宏伟的藏族文化史。西藏歌谣唱到，“人间有了青稞粮，日子过得真甜美，一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒”。

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君好美是全球肠菌减脂的创造者和引领者！

君好美是中国健康促进基金会自然疗法专项基金的发起单位和中国自然疗法的标准制定者。在18年我们联合中科院纳米团队王海博士，历时两年研发，于2020年成功出品一款全谷物生酵主食——君好美谷乐斯麦片。

君好美以青稞、燕麦、舞茸、羽衣甘蓝等食材为主要原材料，采用全球独创的核心技术：223仿人体发酵工艺精制而成。

君好美立足于第三次医学革命——肠菌健康，以打造肠道菌群生态平衡为根本点，调理慢性炎症，调理代谢性综合性等慢性疾病，成为老百姓健康的底层产品，和菌群失调有关的病症都能得到有效缓解和调理。