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喝普洱生茶好还是普洱熟茶好?这次用数据说话

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■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络

普洱茶有生茶、熟茶之分。

但凡有区别,便会有疑问。

因此,常常会有茶友疑问“生茶好还是熟茶好?”“为什么熟茶是这样的汤色?”“为何生茶和熟茶口感相差这么大?”该如何选择?

想要回答“喝普洱生茶好还是普洱熟茶好?”这个问题,我们先来了解一下普洱生茶和普洱熟茶的区别。

普洱生茶和普洱熟茶的区别,在于前者没有经过人工渥堆发酵,而后者经过了人工渥堆发酵。

经过人工渥堆发酵的茶,茶性从寒变温,可见,普洱熟茶经过了“质”的变化。

从肉眼来看,普洱熟茶的条索,汤色都抹上了朱红。

也因此,普洱熟茶丧失了普洱生茶那般鲜爽,换来的是更醇厚的滋味。


从茶的内含物质来看,生茶的茶多酚以及各儿茶素单体质量分数均显著高于熟茶。生茶EGCG质量分数是熟茶的216.32倍;生茶酯型儿茶素质量分数是熟茶的112.17倍。

茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质,在茶汤中呈苦涩味,有较强的刺激性。

这不难理解,为何普洱生茶的口感那么刺激和鲜明。

在儿茶素组成中,生茶以酯型儿茶素为主,熟茶以非酯型儿茶素为主。

酯型儿茶素收敛性较强,苦涩味较重;非酯型儿茶素收敛性较弱,苦涩味较轻。

所以生茶的滋味更加强烈,而熟茶滋味则更加醇和。


茶黄素、茶红素和茶褐素是普洱茶主要的色素物质,茶黄素是茶汤“亮”的主要成分。

生茶的茶黄素和茶红素质量分数高于熟茶,所以生茶茶汤橙黄明亮,滋味更强烈;而熟茶茶褐素质量分数极显著高于生茶,所以熟茶汤色红褐,滋味更醇和。

普洱生茶和熟茶虽然同为普洱茶,可其滋味香气和入口的滋味全然不同,一个像苹果,一个像梨,我们很难用一个标准来下定论。


很多茶友喜欢生茶的鲜爽和丰富的变化,不喜欢普洱熟茶的醇厚和稳定,当然也有朋友喜欢熟茶的温润如玉,不喜欢生茶的跳脱。

喝生茶,你会体验到普洱茶的一山一味,唇齿留香,回甘生津,喉韵绵长,感知茶带来变化和惊喜。


喝熟茶,你会在那包容和宽厚中,感到放松和接纳,思绪随之慢下来,如释负重,回归当下,有种平淡如水却久处不厌的舒服。

然而,喝茶,无疑是图一个舒服。

且不谈普洱生茶和普洱熟茶带来的保健功效,仅从口感和喝后的体感来讲,普洱熟茶及有年份的生茶带给我们的舒适感会强一些。

也不是说普洱生茶就不好,普洱生茶口感惊艳,可茶性偏寒,尤其是新茶。如果您的肠胃功能较弱,喝普洱生茶宛如雪上加霜。

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