浙江
吊吊包，一听这名字就很奇怪，这是怎样一种美食？
“其实就是你们都熟知的大杭州乡村的酒酿馒头。不过形状很奇怪，圆圆的脑袋拖着一个小不点，犹如一个大大的‘逗号’，中间还点了一点红，看了还有喜乐感。”咨询淳安当地人，说起它来早已见怪不怪。
逢年过节乔迁做寿设宴
家家做吊吊包送吊吊包吃吊吊包
吊吊包，淳安很多乡镇都有做，听人说千岛湖镇的“章记”名气蛮大。
我们慕名来到千岛湖镇火炉尖社区老年食堂里的章妈妈包子铺，十几位老师傅正忙着醒面、揉面、捏形状、上炉蒸……
先咨询名字问题。
“鸟（音diǎo）包子是它的名字，因为形状，我们更喜欢叫它‘吊吊包’，小朋友喊‘逗号包’、‘蝌蚪包’、‘大拇指包’。”2014年，章妈妈和亲戚合开了“章记酒酿馒头”店，主要做吊吊包。
“在我们老家姜家，每到逢年过节、乔迁之喜、做寿设宴、家有喜事，每户人家都做吊吊包，送吊吊包，吃吊吊包，甚至还礼也是吊吊包。并且谁家送的吊吊包越多，谁家的面子就越大。”章妈妈说，也不知道这个习俗起于哪朝哪代，反正是上一辈的上一辈甚至更上一辈流传下来的，从我记事开始就是这样的。
为什么取这个名字？章妈妈笑了：“最初的寓意，大概是大家都想生儿子呗。”
看包子的形状，确实喜乐。一旁的老师傅们笑呵呵：“吃了吊吊包，生个大胖小子。”
其实，说的人和听的人都知道，说吊吊包生儿子，就是想讨个过个好日子的彩头。
发面揉面醒面拉面压面搓面...
全靠长年累月积累的手感
正好赶上一批吊吊包刚出笼，看起来松而不粘、蓬而不塌。
夹了一个咬了一口，口感细腻，还略带甜味，有嚼劲。
“我们是甜酒酿发酵的，自己做的酒酿，和粉揉在一起要发酵四个小时，天冷的话时间还要长。”章妈妈说。
吊吊包看起来简单，但做得好并非易事。“揉多少面配多少甜酒酿，放多少水，全靠长年累月积累的手感。”章妈妈说。“粘牙说明面没发好，太蓬松又没嚼劲，‘刚刚好’的诀窍，是在日复一日的实践中摸索出来的。”
面先发酵，接着揉面，然后醒面，再拉成长条，随后手压在上面，手势要有侧重，手掌一边重一边轻，在案板上揉搓，搓下一个左细右粗的“小火箭”面团，大拇指中指将两头往上折，食指在中间往下一摁，一个吊吊包就做成了。
放到蒸架上，再次醒发（放一段时间再蒸）后上架蒸。蒸熟了的吊吊包，形态柔和、色泽光亮，再在包子顶部点上一个红点，尤显喜庆。
“新婚时寓意早生贵子，乔迁时寓意蒸蒸日上，寿宴上寓意寿比南山，反正满满的吉利。”
南瓜的艾草的红糖的荞麦的…
每一个都是纯手工制作
2014年章记酒酿馒头一开店生意就很好，第二个月就做到了200斤面粉一天。
后来越来越好，每天都要做500斤粉以上，遇上过年过节，每天800斤1000斤粉都供不应求。
“过年时，都要提前在冷库里备个五万十万只，要不然根本不够，人家来抢的。”章妈妈说，当时还供应好多家饭店和酒店的。
“有一年过年，员工农历二十五就放假了，过年前一天突然来了订单，没办法，我、我女儿和我女婿，我们三人晚上赶工做到天亮，第二天手都抬不起来了。”章妈妈说。
2015年7月，章妈妈的女儿汪女士辞去服装设计师工作，回家继承这项“事业”。不下厨房的她，每天都泡在门店，挑选食材，研究工艺，拓展业务。
那时汪女士刚结婚不久，几个月后，女婿也辞去中央电视台的工作回到店里帮忙。
“虽然很辛苦，我们觉得有责任把这个传统美食传承发扬，让更多的人知道千岛湖有种酒酿馒头叫吊吊包。”汪女士说。
在这对小夫妻的用心经营下，各种口味的吊吊包不断推出：南瓜的、艾草的、红糖的、荞麦的、紫薯的、红枣的……慢慢地，还发展起了电商。
特别要一提的是：因为吊吊包造型独一无二，每一个都是纯手工制作。
是不是想尝尝这样的吊吊包？
或者点击文末原文就可以下单
每份20个，原味36元，多种口味混拼39元
（江浙地区包邮，确定能拍的地区再拍哈）
吊吊包可蒸熟后直接食用，也可以夹肉同食，或用电饼档或者炭火烤至两面金黄。还有一种特别吃法，切成片，配上你想吃的任何菜，炒起来，味道一绝。存放也很简单，速冻可放半年。
或者点击文末原文就可以下单
记者 王夏琴 通讯员 黄蔚凯
摄影 陈林森 制图 刘婧楠
我们大杭州新媒体编辑
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
