黄焖鸡在家做，酱汁和焖很关键，学会这个做法，自己可以开店了

岁月更替、际遇变迁，总有那么一些菜带着回忆的味道， 有没有哪道菜会让你难以忘怀？ 小姿第一时间想到了黄焖鸡，黄焖鸡米饭据说是济南名吃，主料是鸡腿肉，配以土豆、青椒和香菇焖制而成，有味道浓郁的汤汁。

其实黄焖鸡米饭做法简单，不但可以做成黄焖鸡，而且还可以做成黄焖牛肉、黄焖茄子等。一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然价格不贵，但是觉得自制得更实惠更美味，价格便宜一倍，更卫生干净更放心。

黄焖鸡和米饭真是绝妙的搭配！简简单单的食材，简简单单的做法。自家出品，肉量更足，嫩滑的鸡肉，鲜香的汤汁，秒杀外面饭馆，味道棒棒哒~制作黄焖鸡，使用鸡腿最方便，肉质嫩容易熟，口感好。

做法

1.鸡腿剁成块状，用清水泡出血水，控干水分备用

2.土豆去皮切成块，用清水洗去淀粉备用

3.青椒红椒切成滚刀块，泡发的香菇切厚片备用

4.调一个灵魂酱汁：20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱

5.锅中倒入1勺食用油烧热，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色

6.放入鸡腿肉翻炒至上糖色

7.加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀

8.加入泡发干香菇的香菇水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟

9.炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下）一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了

10.天气真是越来越冷了，一份热腾腾的黄焖鸡，鲜美嫩滑的鸡肉，配上软糯入味的土豆，真的是想想都流口水

11.自己在家做黄焖鸡，除了有家的味道，还有一份美味的惊喜。赶紧去市场买点食材动手做做吧保证你们吃了会上瘾的！

小贴士

1.黄焖鸡块最好用有骨的鸡块，纯肉的鸡胸之类没有骨的好吃泡香菇的水一定留着，加入鸡块焖煮很香

2.爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！

3.放糖后不停的搅动，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。等锅中颜色变成浓褐色，泡沫变大放肉马上大火翻炒。

4.除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配，自己喜欢吃什么都知道。

5.重中之重，炒糖最好用冰糖，炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多!这是最关键的一步，成败都在这一步！

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！