正说普洱茶：经典的《普洱茶记》，研究普洱茶的重要史料

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普洱茶到底是什么时间出现的，目前仍莫衷一是。有人以《华阳国志》中关于茶的记述，推论普洱茶的历史至少要到武王伐纣之前。有人以唐朝的《蛮书》来证明唐朝即有了普洱茶。但是，唐之前的记载无不是“散收，无采造法”，说明那个时候云南产茶叶，只不过并非普洱茶工艺生产的普洱茶而已。

相对一致的说法是元朝确定了名称(时称“普耳”、“普茶”)，明清时期才出品了现代意义上的普洱茶。在雍正帝时，普洱茶入贡清皇宫后，更是一飞冲天，从此便占据了上至皇帝、下至士大夫的心智。现在，我们仍能在故宫博物院看到清代百年贡茶（不常展出），也仍能在各大拍卖行见到百年号级茶的身影。

百年茶膏-清宫旧藏

我们今天看到的清朝普洱茶可靠的史料，一是来自清皇宫的记录，包括入贡的普洱茶品种、数量、用向等。二是来自当时记录普洱茶的文献资料。其中，阮福的《普洱茶记》是其中最具影响力的。

阮福，1801-1875年，清仪征人。官至甘肃平凉知府，候选郎中。通经学，尤好金石考据，著有多部著作。阮福在1826年即25岁时写下《普洱茶记》-这篇800余字的小文。这是历史上第一篇专写普洱茶的文章。开篇气魄就很大，“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”开篇三句话，道出了三层意思：一是在阮福写本文章的道光年间，普洱茶就已经名遍天下了；二是其滋味醇厚，他茶难以匹敌；三是京城上下竞相追捧。

松林煮茶 · 高简（清）

阮福对《云南通志》、《滇海虞衡志》、《思茅志稿》等进行了整理分析，保留了许多珍贵的资料。对于古六大茶山、贡茶、普洱茶生产、普洱茶品名等等都做了记述，是研究清代普洱茶历史绕不过去的重要文献。对于“西南夷极边地”的少数民族而言，能够留下如此真实、全面的历史资料实属不易！

以下为《普洱茶记》原文：

普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未详。但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮专，曼洒六茶山，而倚邦、蛮专者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云，尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言，南渡后于桂林之静江军以茶易西蕃之马，是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称：茶出银城诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤以桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋判伏诛，遍历元江通判，以所属普洱等处六大茶山，纳地设普洱府，并设分防。思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里。所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰曼砖，曰革登，曰易武，与通志所载之名互异。

古六茶山示意图

福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶，列于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅本地，收取鲜茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。思茅志稿云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具酒醴礼祭于此。又云：茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。

于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，已作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼；其叶之少放而犹嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而团者，名女儿茶；女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也，其入商贩之手；而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内劲而不卷者，名金玉天；其固结而不改者，名疙瘩茶。味极厚。难得种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售，或与他物同器，则染其气而不堪饮矣。

结语：

虽然阮福这篇文章主要是文献汇总及分析，并没有特别的观点，但其作为普洱茶第一篇专文，其历史地位非常重要。无论对于普洱茶研究，还是当时少数民族文化研究都有重要的意义。

【备注】参考云南美术出版社《普洱茶之-经典文选》。部分图片来自互联网。