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普洱茶到底是什么时间出现的,目前仍莫衷一是。有人以《华阳国志》中关于茶的记述,推论普洱茶的历史至少要到武王伐纣之前。有人以唐朝的《蛮书》来证明唐朝即有了普洱茶。但是,唐之前的记载无不是“散收,无采造法”,说明那个时候云南产茶叶,只不过并非普洱茶工艺生产的普洱茶而已。
相对一致的说法是元朝确定了名称(时称“普耳”、“普茶”),明清时期才出品了现代意义上的普洱茶。在雍正帝时,普洱茶入贡清皇宫后,更是一飞冲天,从此便占据了上至皇帝、下至士大夫的心智。现在,我们仍能在故宫博物院看到清代百年贡茶(不常展出),也仍能在各大拍卖行见到百年号级茶的身影。
百年茶膏-清宫旧藏
我们今天看到的清朝普洱茶可靠的史料,一是来自清皇宫的记录,包括入贡的普洱茶品种、数量、用向等。二是来自当时记录普洱茶的文献资料。其中,阮福的《普洱茶记》是其中最具影响力的。
阮福,1801-1875年,清仪征人。官至甘肃平凉知府,候选郎中。通经学,尤好金石考据,著有多部著作。阮福在1826年即25岁时写下《普洱茶记》-这篇800余字的小文。这是历史上第一篇专写普洱茶的文章。开篇气魄就很大,“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”开篇三句话,道出了三层意思:一是在阮福写本文章的道光年间,普洱茶就已经名遍天下了;二是其滋味醇厚,他茶难以匹敌;三是京城上下竞相追捧。
松林煮茶 · 高简(清)
阮福对《云南通志》、《滇海虞衡志》、《思茅志稿》等进行了整理分析,保留了许多珍贵的资料。对于古六大茶山、贡茶、普洱茶生产、普洱茶品名等等都做了记述,是研究清代普洱茶历史绕不过去的重要文献。对于“西南夷极边地”的少数民族而言,能够留下如此真实、全面的历史资料实属不易!
以下为《普洱茶记》原文:
普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之。福来滇,稽之《云南通志》,亦未详。但云产攸乐,革登,倚邦,莽枝,蛮专,曼洒六茶山,而倚邦、蛮专者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地,历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云,尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言,南渡后于桂林之静江军以茶易西蕃之马,是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称:茶出银城诸山,采无时,杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府,西蕃之用普茶,已自唐时,宋人不知,尤以桂林以茶易马,宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南,那酋归附,旋判伏诛,遍历元江通判,以所属普洱等处六大茶山,纳地设普洱府,并设分防。思茅同知驻思茅,思茅离府治一百二十里。所谓普洱茶者,非普洱府界内所产,盖产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处,曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰曼砖,曰革登,曰易武,与通志所载之名互异。
古六茶山示意图
福又捡贡茶案册,知每年进贡之茶,列于布政司库铜息项下,动支银一千两,由思茅厅领去转发采办,并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅本地,收取鲜茶时,须以三四斤鲜茶,方能折成一斤干茶。每年备贡者,五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶,又瓶盛芽茶、蕊茶,匣盛茶膏,共八色,思茅同知领银承办。思茅志稿云:其治革登山有茶王树,较众茶树高大,土人当采茶时,先具酒醴礼祭于此。又云:茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳,消食散寒解毒。
于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,已作贡,贡后方许民间贩卖。采而蒸之,揉为团饼;其叶之少放而犹嫩者,名芽茶;采于三四月者,名小满茶;采于六七月者,名谷花茶;大而圆者,名紧团茶;小而团者,名女儿茶;女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也,其入商贩之手;而外细内粗者,名改造茶;将揉时预择其内劲而不卷者,名金玉天;其固结而不改者,名疙瘩茶。味极厚。难得种茶之家,芟锄备至,旁生草木,则味劣难售,或与他物同器,则染其气而不堪饮矣。
结语:
虽然阮福这篇文章主要是文献汇总及分析,并没有特别的观点,但其作为普洱茶第一篇专文,其历史地位非常重要。无论对于普洱茶研究,还是当时少数民族文化研究都有重要的意义。
【备注】参考云南美术出版社《普洱茶之-经典文选》。部分图片来自互联网。
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