有历史的桃酥 最上瘾的吃法

上世纪八十年代，桃酥可算是非常不错的奢侈点心了，一斤一包，虽用厚草纸裹着，但隔着纸都能闻到香味。过去在家里，这好东西一般都是锁在柜子里的，钥匙大人都随身携带，小孩子们想吃，还要好好表现才行。

桃酥是南方北方都喜欢的一道传统小吃。桃酥金黄酥脆，入口即化，口口醇香，除了直接吃，它还有一种最神奇的、传了好几代、如今年轻人一吃就上瘾的吃法——桃酥泡奶，即将一个桃酥掰成小块，泡入浓浓的奶中，看着桃酥慢慢膨胀到一倍大，慢慢地在牛奶中软化，待稍有散开那一刻，立即捞一大勺入口，融合了面香、蛋香、油香与奶香的桃酥，在口中绵软柔滑，醇香浓郁，每一口都吃得非常动心。

桃酥泡奶，越吃越上瘾。

桃酥据说在古代它原叫“陶酥”，相传是在唐朝初期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地的农民纷纷前往做陶工，当干活很忙时，一位陶工没时间吃饭，就将自家带来的面粉搅拌、做成团，放在窑炉表面烘培，也就有了最早的“陶酥”。又由于这位陶工常年咳嗽，平日习惯吃桃仁止咳，故在“陶酥”中加入了桃仁碎末，后来经人们口口相传，也就成了谐音“桃酥”。

桃酥出现以后，当地百姓都很喜爱，又经进一步改良，加入了一些当地的特色食物。到了唐朝天宝年间，桃酥被传至宫中，工艺更成熟，口感更好，也就成为宫廷常见的一款点心——“宫廷桃酥”。

而且说到“宫廷桃酥”，它的由来，还有一段故事。

明朝嘉靖年间江西省的两位首辅夏言和严嵩，一忠一奸。

夏言与严嵩是江西老乡。夏言天资聪敏、文才横溢，《明史》说他，仪表堂堂、眉疏目朗、声音清亮，“每进讲，帝必目属，欲大用之”。

正德皇帝驾崩后，嘉靖皇帝继位。年轻的嘉靖帝继位不久，看清了当时朝政的混乱局面，开始整顿朝纲，诛杀了明武宗留下的一大批佞臣，又挑选大臣之中有才干、忠诚可靠的能臣，其中就有夏言。夏言也因此得到了重用，开始青云直上，从兵科给事中做到礼部尚书，又顺利入阁，不久就成了内阁首辅。

严嵩因身体不好，早年从翰林院告病回籍，在钤山读书十年。在得知夏言担任礼部尚的时，严嵩还没有担任什么重要职位，为了能被提拔重用，严嵩就凭着与夏言都是江西老乡的关系极力拼命讨好他。

一次，严嵩在家中设宴，令下人请来夏言，可是夏言谢绝了严嵩的好意，于是严嵩跑到夏言家门前，撩起衣袍，跪在夏府前。夏言见他如此恭敬也不好意思谢绝，便到严嵩家中赴宴。

宴会上，严嵩趁机讨好夏言，一边劝酒布菜，一边甜言蜜语，令夏言十分高兴。自此以后，严嵩成为了夏言的知己，夏言也多次在嘉靖帝面前大力推荐和提携严嵩。

有了夏言的引荐，严嵩得到了在皇帝身边工作的机会。嘉靖十五年（1536），严嵩迎来重要转折点，升任礼部尚书。然而，夏言与严嵩的同乡之谊却愈行愈远了。

嘉靖朝的后半期，本来就崇信道教的嘉靖帝开始愈发沉迷，对世间事不感兴趣，每日就是修仙证道、建醮设坛、祷告天帝，以求长生不老。夏言见状多次上书劝谏，认为对国家社稷不力，但嘉靖帝十分反感，夏言也渐渐失去了信任。

而此时的严嵩恰恰相反。他极力讨好皇上，如明朝衣冠制度规定，皇帝的帽子应该是乌纱折上巾，崇尚道教的嘉靖帝将帽子改为了香叶冠。一日，嘉靖帝将5顶沉香水叶冠分别赐予夏言、严嵩等大臣，夏言认为不符合朝廷的礼仪没有戴，而严嵩每次出朝都戴，还特地用轻纱笼住以示郑重。嘉靖帝见状，越来越喜欢严嵩。

嘉靖帝和夏言戴香叶冠的影视剧形象

后来严嵩得势，逐渐面露真颜。他开始大肆收敛钱财，又编造罪名，恩将仇报害死了夏言，还株连九族，夏言的后裔们只能逃命。他们一部分逃到上清挂洲村，一部分藏在今龙头山下，身上带出来的盘缠很快用完了，就只剩一点干桃酥饼。他们一边吃着最后的桃酥一边咒骂严嵩，吃着吃着就突然想到，不如就做桃酥饼生意，于是宫廷桃酥的技艺就会这样被传了出来。

再说严嵩，最终也没有好下场，被夏言所培养的徐阶设计，以蓝道士的谶语而被嘉靖帝所厌恶，徐阶借机成功除掉了严嵩。

再说桃酥，后因得到清朝皇室的重视，又进入了紫禁城。据记载，慈禧太后晚年一般住在颐和园，由内外饽饽房供应满汉糕点，如“万寿庆典”献上点心有：万字饼、福字饼、禄字饼、吉祥饼、福寿饼、长寿饼、鹤年饼、七星饼、松寿饼、如意酥、百花酥、三桃酥、花桃酥、松仁酥等。其中，桃酥类的就占5种。还据说慈禧太后认为，桃酥有延缓衰老、乌发美容之效，还下诏命面点师进宫为其专门制作桃酥，并在每次用膳后坚持食用。

慈禧听闻桃酥有延缓衰老、乌发美容之效，便下诏命面点师进宫为其制作桃酥。

现在，各大超市都有桃酥售卖，新的品种也出现了很多，如桃酥王、小桃酥、三桃酥、松仁酥等等，但要做得好吃，据专门做桃酥的面点师讲，面粉和烘烤的火候都很有讲究，尤其是宫廷桃酥，不但面粉的选择不一样，配料也细致讲究，口感更细腻、浓郁、酥脆，入口即化的感觉也更好。 下午小憩之后，吃一碗奶香浓郁的桃酥泡奶吧，一口接一口，好吃的开始停不下来。

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编辑丨果然

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