曾经的蔬菜之王现在已经消失在视野中，为什么沦为野菜了？

提起农村大部分人都会想到农村会有许多的野菜，因为农村朋友特别喜欢在春夏季节的时候，到乡野山间去采摘一些刚冒出来的一些野菜，这些野菜都成为许多村民的美食。对于大部分没吃过野菜的人，不知道野菜其中的美味。不知道你们有没有在院落里面看到过一棵很像野草的青菜。

以前的时候，老人经常会在院落里面种植一些蔬菜，在蔬菜旁边也会生长许多的杂草，杂草中就有一株植物非常美味。曾经当地的村民都称它为蔬菜之王，它只是酷似野菜的一种蔬菜，许多村民都会专门地种植来，现在却非常的罕见，甚至很多人都没有听说过。

一、蔬菜之王

可能在一些大城市蔬菜区可以见到这一类植物，现在价格也非常的便宜，基本上都是在两三元一斤。这株植物叫做冬寒菜，这种蔬菜对于气候和温度还有湿度，其实没有太高的要求，在中国的南北方都比较常见，男女老少都喜欢吃。想必大家都应该听说过娃娃菜，有些地方会叫做白菜，冬寒菜比白菜的历史更加悠久。

冬寒菜在这个地区有着不同的别名，有些地方会叫葵菜，而我们当地就叫它冬寒菜。想必一听说它的名字，大部分人都知道，它应该是生长在冬季。在冬天它反而生长得越来越茂盛，一直维持到夏季，所以这颗菜可以从冬天吃到夏天。其实古代的诗人陶渊明曾经在他的诗句里面提到过这种菜，他也表示自己非常热爱冬寒菜。

许多人都知道夏季的蔬菜和水果种类最多，因为它的温度和湿度是最容易种植的蔬菜。而在冬季很多的植物都无法进行生长，所以冬寒菜成为了众多人的选择之一。它种植起来也非常的简单，它当时和芹菜几乎有着同等的地位。在各个地区吃法也不尽相同，在我们老家村民特别喜欢采摘许多的冬寒菜。

然后放上一些盐和其他的作料进行腌制，等过了一段时间他就变成了咸菜。也有一些村民特别喜欢将它清炒，或者是现在涮火锅都非常的好吃。有一些村民习惯晚上熬粥的时候在粥里面放上许多冬寒菜，这样就变成了青菜粥。大部分七八十年代的人基本上都吃过这道菜，可随着时代的发展，这道菜仿佛逐渐消失，在人们的视野中。

二、沦落为野菜

它从曾经的蔬菜之王，变成现在人们口中的野菜，为何有了这么大的反差呢？主要是因为在以前蔬菜种类非常少，可是现在许多的蔬菜都出现在大众的视野里，冬寒菜似乎不再像以前那么受欢迎，许多农民都会将它从自己的菜园子里面摘除。冬寒菜越来越不受待见，甚至许多村民都不再去特意的栽种。

但是这种植物非常好生长，他可能随时会长在一些山野相间的野草中，所以现在很多村民都以为它是野菜。也有一些村民表示是因为冬寒菜和其他蔬菜吃起来有着本质的区别，冬寒菜的表层有一层粘粘的口感，许多人又觉得它与木耳非常的相似。也有一些村民觉得是自己洗得还不够干净，而且过去那个时候大部分人家里都吃不起油。

那个年代基本上很多人都会将这个菜放在粥里面煮，可能时间久了这些村民对这道菜也出现了厌烦的情绪。后来蔬菜种类越来越多，很多村民自然会选择抛弃以前吃过的蔬菜。以前曾经人都喜欢的优点，现在都变成了冬寒菜的缺点。现在有一些超市还在低价地去售卖冬寒菜，但似乎很少有人去购买。

前两天家里的老人在超市里面看到了这个菜，他们又想回味以前蔬菜的味道，于是就买了一些。现在生活条件都过好了，将冬寒菜进行凉拌，味道也是一绝，我个人认为一点也不逊于现在的青菜和白菜。在以前那个年代基本上村民已经没有菜吃，也是冬寒菜陪着许多的村民度过了他们那一段非常艰苦的时间。

总结：

现在四川很多地区仍然还有冬寒菜，它成为许多人吃火锅必点的菜品之一，在某些地方还仍然受着许多村民的待见。有些地方却成为许多村民嫌弃的槽点，我希望能够有更多的朋友能够品尝它的美味。不知道你们吃过这一类菜吗？