五一家宴，分享10道十全十美的撑面菜，下酒又下饭，全家夸上档次

五一小长假，约几个好友小聚一下、家宴肯定是少不了的，菜单不用愁，下面给大家分享10道十全十美的撑面菜，大气美味，下饭又下酒。

红烧土鸡

食材：鸡肉、青椒、土豆、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、啤酒

1、将鸡剁成小块，多切点生姜片，干辣椒段，青椒切成块，土豆切成小块，五花肉切成薄片。

2、锅中加入菜籽油，再将五花肉下入煸炒出肥油，再下入鸡块。炒香后再下入生姜和辣椒煸炒出香味。放一点食盐，生抽提鲜，继续翻炒。再来一瓶啤酒，再加适量的清水，烧至25分钟。

3、再下入土豆和大蒜，继续烧至10分钟，然后再来点青椒块，下点胡椒粉，然后开大火把汤汁给收浓，最后撒点葱花就可以了。

辣椒炒肉

食材：螺丝椒、五花肉、大蒜、生姜、干辣椒、豆豉

1、螺丝椒洗净后改刀切成滚刀块。抖去多余的辣椒籽，一块五花肉切薄片，适量的大蒜和生姜，用刀拍散，放入碗中，一点干豆豉、干辣椒。

2、起锅烧热，先倒入辣椒煸炒。不要放油，炒至断生，再来点食盐增加底味，变软的倒出。

3、热钩放油，下入五花肉炒香炒出油脂，再下入生姜和大蒜、干辣椒、干豆豉，再来点蚝油，老抽，翻炒均匀的裹上颜色。

4、再下入炒好的辣椒，来点鸡精，白糖，胡椒粉，生抽提鲜。开大火翻炒匀，再从锅边淋入少许的陈醋，激发香味。全部炒香后就可以出锅装盘，一道非常简单的辣椒炒肉就做好了。

葱烧豆腐

食材：嫩豆腐、大葱、瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、白糖、玉米淀粉、花椒

1、把嫩豆腐切成小块，装入碗中加入一勺食用盐，两勺老抽上色。倒满一大碗清水没过豆腐，一根大葱斜刀切成小段，大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末，一块瘦肉剁成肉末。

2、调料汁，一勺生抽，蚝油提鲜，食用盐，鸡精，少量的白糖提鲜，再来一勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，倒满一小碗清水搅拌均匀备用。

3、起锅油温四成热，放入豆腐煎至定型之后，撒上一点食盐，翻另一面煎至两面金黄，盛出备用，再把瘦肉放到锅中翻炒至变色，并且炒熟炒香。把姜蒜末，花椒和干辣椒段加进来，开大火翻炒出蒜香味。再放入大葱继续翻炒，把豆腐也加进来翻炒几下。

4、再把调好的料汁也加进来，大概炒个十秒钟，把调料都渗透到豆腐里面，葱烧豆腐就做好了，再撒上一点葱花，点缀一下颜色。

菠萝咕咾肉

食材：菠萝、里脊肉、青红辣椒

1、准备一块里脊肉，切成一厘米左右的厚片，然后用刀背拍打，最后切成一厘米的小方块，放在碗里，加点胡椒粉、盐、料酒抓匀，抓匀后腌十分钟。再放一个鸡蛋进去，加两勺淀粉，用手抓匀。

2、青红椒切成斜方块，菠萝切成小方块，把菠萝放水里少加一点点盐泡着。

3、糖醋汁，半勺香醋，半勺番茄酱，半勺白糖，再加两勺清水搅匀，糖醋汁就做好了。一勺淀粉，一勺清水搅匀后的淀粉水放着备用。

4、锅里油温五成热，把里脊肉一粒粒的放。小火炸，要不停翻动，肉飘起来后再炸三分钟左右，就把肉先捞出来，油温再升高，把肉放进去小火复炸20秒左右，时间到了后也先捞出来。

5、把青红椒和菠萝放进去，炒到八成熟，炒好先盛出来。把糖醋汁倒进去，稍微炒一下，然后边搅动边加淀粉水熬到粘稠就可以了。把所有食材全部倒进去拌匀，裹上糖醋汁，出锅装盘，菠萝咕咾肉就做好了。

蒸胡萝卜丝

食材：胡萝卜、土豆、玉米面、面粉、香菜、香葱、大蒜

1、胡萝卜清洗干净，直接用擦板擦成丝，去皮土豆也擦成丝，里面加入一勺食用油，搅拌均匀。

2、盆子里加入50克玉米面，50克普通面粉，适量的盐，少一点椒盐，先搅拌均匀。然后分次加入到胡萝卜丝里，让每一根表面都能裹上面粉就行了。

3、锅里加水，铺上一层干笼布，把胡萝卜和土豆丝均匀的铺在上面，水开后大火蒸六分钟。时间到了以后，先把他们取出来，自然放凉备用。

4、准备适量的大蒜切成末，几根香葱切成小段，把它们放在晾凉的胡萝卜里，少放一点孜然粉，香菜，一勺熟芝麻烧到冒烟的热油浇在上面，把香味给挤出来，再次搅拌均匀，就可以了。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：虾、粉丝、大蒜、小米椒、香葱

1、首先准备活虾适，剪掉虾汁虾头，再用刀片开至尾部，去掉虾线后洗净备用。

2、粉丝用冷水泡发三十分钟，冷水泡发的粉丝蒸出来才不坨，泡发好后加生抽入底味，搅匀后铺在盘底，将处理好的虾摆在粉丝上，注意虾肉朝上，这样蒸出来更鲜嫩。

3、准备剥好的大蒜，小米辣两个用拉蒜器拉几下制好蒜蓉，大蒜的粘液在炒的时候会发苦，加适量的清水过滤掉粘液。

4、热锅放油，倒入蒜末，加蚝油生抽中火炒出蒜香味，然后将蒜蓉放在虾身上，锅里水烧开后放入蒸锅，盖盖蒸三到五分钟，起锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出香味就做好了。好看又好吃，过年招待客人必吃的一道菜。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、虾、小葱

1、首先把虾先拨一下，然后把虾线取出来，把剥好的虾切成丁，然后加点葱姜料酒，把虾仁腌个十分钟。

2、然后把鸡蛋打到一个大碗里，水和鸡蛋的比例是1 : 1，然后加一点盐，两滴白醋去腥，搅打均匀，然后把鸡蛋液过滤一下。

3、上锅前找一个空盘子反扣在鸡蛋羹上面，这样可以隔绝水蒸汽，蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝，水开大火蒸八分钟，鸡蛋羹蒸好了？

4、锅中加一点点油，倒入虾仁，低温滑一下就可以了。放在鸡蛋上，然后再淋一点生抽，麻油，转动一下，撒一点葱花，一道美味的虾仁蒸蛋就做好了。

炒空心菜

食材：空心菜、小米椒、大蒜

1、首先准备一把空心菜，清洗干净。摘成小段。小米辣切碎，大蒜一把拍扁再剁成蒜蓉。

2、锅内加入适量的开水，再加入食盐两勺，食用油空心菜更加翠绿。先下入菜梗焯水30秒后，再倒入菜叶子在焯水30秒后，倒出控干水分备用。

3、锅内加入适量猪油，食用油，倒入料头小火炒香，倒入焯好水的空心菜，加入适量食盐，白糖，鸡精，开大火快速翻炒出锅气，就可出锅装盘，一道翠绿空心菜就做好了。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、黑木耳、腐竹、花生米、香菜、小米椒、大蒜、香葱、白糖

1、黄瓜搓洗干净，拍扁再切成小块，放碗中加入一勺白糖搅匀，放一旁腌制20分钟左右。加入白糖腌制可以保留黄瓜脆爽的口感，

2、腐竹剪成小段，倒入适量的温水，加入一勺食盐，这样可以加速的把腐竹泡发。浸泡15分钟。一小把木耳，加入适量的温水，加入一勺白糖，可以加速的泡发，浸泡十分钟就可以了。

3、然后切点蒜末，小米椒，葱花，切好后装入碗中，再加入一勺白芝麻，然后淋上一勺热油，激发出香味，接着加入适量生抽，香醋，食盐，鸡精，芝麻香油搅拌均匀备用。

4、锅中烧水，加少许食用油和食盐。先把木耳倒入锅中焯烫三分钟左右，再把腐竹倒进来烫一分钟，捞出放入凉开水中过一下，控水备用。

5、黄瓜也腌制好了，再把腌制出来的水倒出来。然后把腐竹，木耳，料汁一起倒进来，可以加一点花生米，香菜段搅拌均匀就做好了。

鸽子汤

食材：鸽子、瘦肉、北芪、当归、红参、党参、枸杞、红枣、生姜

1、先将鸽子斩一下，一小块瘦肉切成小块，然后冷水下锅焯一下水，加入几片生姜去腥，开大火煮开将肉捞出放入盆里，再用流水清洗干净。

2、准备汤料：北芪15克，当归10克，红参10克，党参5克，枸杞10克，红枣5颗，除了枸杞之外，将其他汤料倒入碗里洗干净，党参剪成段，红枣去核。

3、鸽子和瘦肉放入炖中，汤料也放入，倒入适量的清水，盖上盖子按炖汤键慢炖两个半小时，差不多时间，放入洗干净的枸杞，继续炖五分钟，炖好的汤加入少量的盐调味搅拌均匀就可以喝啦。

大家好，我是#秋子美食日记#，每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！