广东
将食物放进冰箱以后真的安全吗？近期发生的食品中毒的症状，让大家意识到食品的安全问题，将眼光放到食品质量方面，关于隔夜饭菜，到底能不能吃？成为了大家关注的话题。
01什么是隔夜菜呢？
隔夜菜指的是饭菜隔了一晚进行保存，这是传统的一种理解方式，真正的隔夜菜需要保存5~8个小时以后，才属于隔夜菜，这些饭菜中保存时会产生细菌，尽管放进冰箱保存也会有细菌存在，但是细菌的数量比较少。
02隔夜菜不可以吃？医生建议：除了这3种，其它的或许能放心吃
1、菌菇类
菌菇类的食物在生活中非常的常见，比如大家喜欢的木耳，金针菇，蘑菇等，都是菌菇类的食品之一，很多人因为误食了菌菇类食物而出现食物中毒的情况，这类的食物营养价值高，口感特别好，所以深受大家的喜欢。
菌菇类食物当中的蛋白质含量比较丰富，隔夜之后菌菇类食物不能继续吃，这类食物容易滋生有害菌，本身保质期限比较短，经过一晚上之后，会产生大量的有害细菌，甚至会产生亚硝酸盐，还有一种叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。
亚硝酸盐是一种致癌物质，早就被列入一级致癌物质的名单当中，隔夜之后，容易滋生这类的致癌物质，容易引发肝肾损伤，影响身体健康，平时尽量不要吃隔夜的菌菇类食物。
2、茎叶类蔬菜
现在人们的饮食习惯更倾向于荤素搭配，而餐桌上最不缺少的就是茎叶类蔬菜，常见的油菜，大白菜，菠菜，这些都属于茎叶类蔬菜，茎叶类蔬菜属于纤维素高的食物，食用可以预防便秘，促进胃肠蠕动，能为身体补充营养和能量需求。
但是隔夜的茎叶类蔬菜最好不要吃，尤其是做熟之后，长时间在冰箱当中储存，隔夜的茎叶类蔬菜中亚硝酸盐含量超标，就会滋生出大量的亚硝酸盐，对身体有害的致癌物质，还会引起中毒的情况发生，其中的营养物质大大的流失，为了自身健康，建议这种隔夜菜最好不要吃，避免身体受到影响。
3、隔夜肉汤
南方人喜欢喝汤，特别是广东人，可以说是顿顿都离不开肉汤，为了更好地提高营养价值，会在肉汤中加入一些中药材，比如枸、黄芪等，这样的肉汤营养价值高。
因为一次性做太多，喝不完就会放到冰箱当中储存，第2天加热后继续喝，这样看起来虽然没有浪费食物，但是医生不建议大家继续吃。
不仅营养价值已经流失，而且容易产生细菌和微生物相结合，形成不利人体健康的物质，经过放置了一晚上之后会滋生大量的亚硝酸盐，大量喝亚硝酸盐含量超标的肉汤会给身体带来隐患，甚至会加重肠胃疾病的概率。
03教你正确安全吃隔夜菜
1、首先第1步将隔夜菜放上保鲜膜进行保存，等食物凉透后放进冰箱，因为食物太热放进低温的环境，食物的热气会出现水蒸气凝结，使冰箱里的食物霉菌生长速度加快。
2、第2步，剩菜在储存时需要分开存放，避免出现交叉感染的现象，而且存放的时候需要用干净的容器进行保存。
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