火了100年的「潮州鱼旦粉」，潮汕人却没吃过？！

名叫「潮州鱼旦粉」

在潮汕却吃不到！

今天带你们会会TA

30年前

一碗潮州鱼旦粉在广州诞生

从街头到火出圈

征服广州人和潮汕人

30岁「其美潮州鱼旦粉」，新店也来啦！

“为在广州想家的潮汕人，

做了这么一碗粉”

作为第①批潮州鱼旦粉

晃眼就过了30年

不是“胶己人”，而是“广州仔”

尽管出自于潮汕人之手，但是在广州诞生，原来这碗粉不是“胶己人”，而是地道的“广州仔”！

名叫潮州鱼旦粉，在潮汕却吃不到，跟其美的老板聊天才知道，这碗粉是光绪二十年间在广州的潮汕人做的，不仅得到潮汕乡里的光顾，在广州街头也流行起来~

30年了，依旧是这个环境

作为第①批潮州鱼旦粉，其美已经火了30年啦！惠福东路这店，30年来依旧是这个街边环境，下午3点到店，过了饭点仍有不少人来找情怀，一口“爷青回”！

变了，牛肉粿条店也来啦

“还想把家乡风味的牛肉粿条带到广州来，所以开了这家新店。”500m外，是其美老板的新店「闻潮鲜牛肉粉店」，这店一来，潮汕人又要坐不住了！

一碗地道的潮州鱼旦粉

里面有什么？

“鱼旦等食材，都是从潮汕来”

对于食材，老板有一套要求！、鱼皮饺、炸鱼饼都是纯手工自制的，在潮汕有自己的工厂，原材料就是淡水鱼、加入鸭蛋增加粘性，没有什么其他的添加！

严苛

鱼旦

“炸鱼皮也是标配”

鲮鱼肉做成鱼皮饺的皮，而鲮鱼皮裹地瓜粉炸成鱼皮，可以浸汤也可以干吃。直接干吃时一口嘎嘣脆，咸香、焦香攻占味蕾，这是潮州鱼旦粉特有的风味~

“3种粉面，都可以选”

手工粿条也是从潮汕运来的，师傅一翻一倒，让粿条熟透又保持口感，别小瞧它细，吃起来米香味丝毫不弱！

对啦，除了潮汕粿条，还有桂林米粉和竹升面可以选，亲测过都特别好嗦！

“熬了3小时的牛骨高汤”

加入的汤头，只用纯牛骨头，不加其他食材，熬足3个钟的！这样的汤喝起来醇香却不会发干，还能更好激发鱼旦粉的味鲜~容易光盘到连汤都不放过！

“这些配料，潮汕人都懂”

连配料都下足心思，还是得整潮汕人都懂灵魂！加持鱼露、炸蒜、芹菜，鱼旦粉更鲜上加鲜了~而它家用干辣椒、豆豉、蒜头熬成的辣椒酱，也是点睛之笔！

汤粉

01 ● 招牌鱼蛋粉面

第一次来，推荐你点这碗招牌，满满一碗都是料，能一次吃到鱼旦、鱼皮饺、鱼饼、炸鱼皮！不得不提到它家的鱼旦鲜而不腥，Q弹脆爽，超有嚼劲的！

02 ● 招牌鱼皮饺粉面

鱼皮饺的皮是用鲮鱼做成的，皮薄爽口，而鱼肉细腻爽滑，能吃出用了不少心思！桂林米粉都吸收了清新的鱼肉香气，谁都不能影响我的嗦粉速度！

03 ● 潮州猪肉丸粉面

潮汕的猪肉丸、肉卷，也不许你错过！入口满满的肉感，越嚼越能吃出猪肉的肉香，满足感很up~

“做好粉后，

鱼旦

想开一家潮汕牛肉粿条店”

“新鲜到店，焯10s就好”

上一秒刚从屠宰场宰杀完，下一秒就运到，老板保证隔夜不卖！新鲜的牛肉只需要“促”十几秒就能出锅了，这很考验潮汕师傅的手速和经验！

“用牛骨和牛腩熬汤，汤有肉香”

汤头是用牛骨和牛腩熬几个小时，看起来没有太多技巧，却把肉香都逼进汤里，再加上时间的酿造，潮汕人一喝忍不住欢呼“是这个味没错”！

01 ● 鲜牛肉粉面

不瞒你说，这还是我第①次在广州吃到这么还原的牛肉粿条！牛肉焯得粉nunnun的，口感柔软细嫩，蘸上灵魂沙茶酱，没人敢说不正！

02 ● 手打牛肉丸粉面

潮汕手打牛肉丸+竹升面的组合，cp感也很强！牛肉丸本身的牛肉香就很饱满，咀嚼之间，多汁的牛油还不断“滋滋”地冒出，绝了！

03 ● 这些小吃，潮汕人zui爱

煎蚝仔烙、潮汕咸蛋卷、潮州炸粿肉、潮州虾枣、炸普宁豆腐...这些经典的潮汕手工小吃，在这都能吃到！蚝仔烙用的是珍珠蚝和地瓜粉，和我在潮汕吃没差！

9：00-23：00

每个时间段都有人来找情怀

疫情缩短了营业时间，但是不能减少大家对潮州鱼旦粉的喜爱~就算过了饭点，还是很多人来这找情怀，因为这里陪伴了很多老广长大~

厨师是“生号兄”，也是“靓仔”

来这你可以和他飙潮汕话~

服务员阿叔很热情，会指导你在哪里落单

也会和你说汤粉趁热更好吃噢

“距离上次来吃其美潮州鱼旦粉，已经过去5年了，

这次带儿子来吃”

留 言 一 下

“你吃过潮州鱼旦粉吗？”

· 其美潮州鱼旦粉（惠福东路）·

店鋪地址

广东省广州市越秀区惠福东路505号(近光明广场)

營業時間

9：00-23：00

交通指引

距地铁6号线北京路站B口步行520m

· 其美潮州鱼旦粉（西湖路店）·

店鋪地址

广东省广州市越秀区西湖路58号

營業時間

9：00-21：40

交通指引

距地铁站1/2号线公园前站出入口步行370m

· 闻潮鲜牛肉粉(北京路店) ·

店鋪地址

广东省广州市越秀区禺山路11号

營業時間

10：30-21：30

交通指引

距地铁6号线北京路站B口步行480m