韭菜,这一食材应该经常出现在我们的餐桌上吧,尤其是对北方人来说,更是一种不可缺少的存在呢,因为我们大家都知道,北方人几乎顿顿都会吃饺子的,而韭菜刚好就是“饺子界”的大佬,像韭菜猪肉、韭菜鸡蛋就是最普遍的馅料呢,所以韭菜对于北方人来说,那上桌率是相当高的,当然,对于咱南方人来说,韭菜也经常会制成菜肴被我们端上饭桌。
韭菜自身就带有着一股特殊的气味,吃起来给人的感觉是特别清香的那种,而且常吃韭菜还能滋润肠道呢。大家应该发现了,市面上的韭菜有细叶和宽叶之分,不过这两种的口感差异还是蛮大的,所以大家在选购的时候一定要搞清楚再买比较好,否则烹饪出来的菜品都会大打折扣。
宽叶韭菜
这一品种的韭菜其根部是白色的,这种一般都是温室大棚种植出来的,产量自然较大,而且它根白叶宽的,其含水量也多,所以吃起来的口感也是比较清淡的,甚至还有些清甜,都能由于它的光照条件没那么充足,所以吃起来就不是很鲜嫩了,粗纤维较多,嚼着还有点带渣的感觉,这种就比较适合清炒或是做汤喝比较好。
细叶韭菜
它属于自然生长的韭菜,其根部是偏红的那种,产量较低,不过其口感很好,所含的粗纤维少,口感特别稚嫩,味道也是比较浓郁的,很香,比宽叶韭菜要好太多,最适合用料多馅料了,当然,清炒的口感也是很不错的。
所以,大家下次买韭菜时,应该知道要挑哪一品种的才比较好了吧!
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