“千补万补，不如立夏一补”，给家人做道焖菜，清热温补，真好吃

有句谚语叫“门外无人问落花，绿色冉冉遍天涯”，你知道它描写的是哪个季节吗？对了，它写的就是二十四节气中的第7个节气立夏，也就是刚进入夏季的第1个节气。立夏也就意味着我们告别了温暖的春天，即将开始一段炎热的生活。

古人把立夏分为三侯，一侯蝼蝈鸣，二侯蚯蚓出，三侯王瓜生。人们喜欢根据节气的变化来安排生产生活，一侯时雨量大，是农作物生长的旺盛季。在生产上人们会去给秧苗施肥、拔草等，会种一些应季的蔬菜、水果等。在饮食上老一辈人坚信“春夏养阳”的原则，会多吃清淡又营养的食物温补身体。比如豆制品、鲤鱼、鸡肉、鸭肉、枇杷等，希望借此可以消除烦躁、疲劳、食欲不振等。

宝妈家住在一个偏远的小山村里，那里民风淳朴，很多习俗都被保留了下来。也因为交通不便，人们生活中大部分需要的东西都是自给自足的。每当立夏到来时，家家户户都会煮点鸡蛋、上山挖点儿笋、地里摘点豌豆回来做一顿大餐。既是顺应传统又给辛勤劳作几个月的家人打打牙祭，日子清苦却又惬意。

虽然我们已经长大远离家乡开始了漂泊的生活，但是到立夏这天还是会做一些家乡的传统美食。比如说今天和大家分享的老鸭焖豌豆米就是地地道道的农家菜。老家人在这一天会把家里养得最久的一只鸭子杀掉，再去地里摘点豌豆一起焖一焖，香气四溢。

老鸭焖豌豆米的主要食材有鸭子、豌豆米、胡萝卜等，鸭肉鲜美、豌豆米粉糯，二者搭配比直接吃大鱼大肉还要香。它的做法也不难，只要多焖一焖就可以食用。今天就把具体的步骤分享给大家，学会了给家人露一手。

老鸭焖豌豆米

食材准备:豌豆米300克、鸭子400克、葱、姜、料酒、面粉、盐、生抽、老抽、辣椒粉、食用油、胡萝卜半根、大葱适量

①我们把豌豆米剥出来，用水反复冲洗几次放入碗中。豌豆米多次冲洗会把豆腥味去掉一部分，同时不会让营养流失。

②老鸭子剁成小块放入碗中，加入1勺面粉，揉搓一会儿，再冲洗干净。把鸭子放入锅中，加水没过鸭子。加入料酒、葱、姜去腥，大火煮开。待表面有很多浮沫时，捞出鸭子，用温水冲洗一下。

③热锅冷油，倒入鸭子煸炒。少放一点油，不要立刻加调料，一直把鸭子表面的水分炒干。鸭肉是比较腥的，这样做可以去掉部分腥味。如果时间允许，可以多干煸一下，把鸭皮中的油脂煸炒出来，这样吃起来不油腻。

④加入生抽、料酒、老抽翻炒一会儿，再焖煮3分钟。加入姜、蒜子去腥，再次煸炒一会儿。

⑤向锅中加入开水没过鸭子，开大火煮。水开后改成中小火焖煮。

⑥等锅中汤汁还剩1/3时，倒入淘洗干净的豌豆米，继续开中火焖煮。豌豆米在这个季节不老不嫩，焖煮久一点吸收鸭肉的鲜味，吃起来粉糯可口。

⑦豌豆米煮了3-5分钟后，倒入切成小丁的胡萝卜，继续中小火焖煮。豌豆米的质地硬，所以要先煮一会儿。胡萝卜后放入，这样保持口感一致。

⑧待胡萝卜颜色加深后，倒入盐调味。翻炒一会儿后继续盖上盖子焖煮。

⑨撒点葱花，翻炒几下，焖煮1分钟就可以盛起来食用了。

宝妈小贴士

这道菜做起来是不是很简单，想要它好吃还有几个小窍门需要注意的。一起来看看是哪些，学会了给家人做起来。

（1）鸭子需要好好地去腥，用面粉揉搓带有细小的杂质；用焯水的方法把肉里面的杂质析出来；再把鸭子干煸一会儿，这几个步骤下来鸭子的腥味就彻底去除了。

（2）豌豆米需要多焖煮一会儿，这样吃起来口感才会更佳。

结语:老话说“千补万补，不如立夏一补”，如今已是立夏了，气温回升快，雨水也多。生活上记得养成规律的作息时间，坚持每天锻炼身体。饮食上要多食用清淡易消化的食物，保持一个愉悦的心情。这道菜成本不高，营养丰富，有兴趣的朋友可以试试看。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。