广西
茶香有余
准备材料： 鲳鱼，红椒丝，柠檬，姜丝，葱花，桂林印象（陈香）六堡茶。
制作方式：
1、处理干净的鲳鱼，放到茶汤浸泡，加入适量盐调底味。
2、擦干鱼身水分，下油润锅，留少许底油。
3、下入鲳鱼低温煎至两面金黄。
4、将生抽，少许糖，茶汤，淀粉混合熬成酱汁。
5、浇好酱汁，把柠檬切片摆在鱼身上，再挤入适量柠檬汁。
柠檬清爽鱼肉鲜，六堡好茶陈香浓。
酥糯香脆味道好，茶香有余乐融融。
小编点评：
“茶香有余”是一道常见的家常菜，以柠檬鱼的做法作为基础，加入六堡茶作为汤底腌制，配以六堡茶熬制成的酱汁，使得鱼肉味道更醇和、口感更酥糯。此道菜中，鱼肉外酥里嫩、香脆可口，稍带柠檬鲜爽的香味，而鲜爽的味道当中又带着六堡茶陈香的余韵，交织层叠，徐徐而来，茶香有余。亲友聚餐准备一道“茶香有余”，鱼鲜美，茶香浓，味道可口，其乐融融。
到此，《拾味六堡》第一季（共十集）圆满收官，感谢广大茶客的支持与厚爱，感谢韦传庆师傅对《拾味六堡》第一季提供的厨艺支持。
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