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长期吃久冻的肉会致癌?冰箱里的肉冻多久不能吃?总结清楚了

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食品安全,一直备受人们的关注!

食品安全问题成了当今世代的洽谈话题,仍然对于食品安全、食品质量、抱有疑惑?

如今食品的品种越来越多,经常在市面上购买食物时会不自觉买多,而这些吃不了的食物会放在哪里呢?“冰箱”是一个容纳上百种食物的电器。


任何食物,都可以放在冰箱中冷藏,馒头吃不完放冰箱,蔬菜水果吃不完放冰箱,甚至面膜化妆品都可放在冰箱中冷藏,来延长保质期。

“万物皆可冻”?实际上并非所有的食物,都能放在冰箱中冷藏,并且冷藏的时间也有一定的限制,长时间的冷藏冷冻是原本营养的食物,流失营养。

比如,“冷冻后的肉”,长时间将肉类食物放在冰箱当中,会发生什么变化呢?


“肉”长时间冷冻,肉会发生什么变化?

虽然可以将肉放在冰箱中冷冻,来延长肉的保质期,但是在冷冻的过程中,肉类还是会发生一些变化。

首先,冷冻后的肉在冰箱放的时间过久,肉质的颜色会发生明显的变化,肉类当中的肌红蛋白会出现与氧气发生反应,肉的颜色会逐渐变暗。

其次,在冷冻的过程中,由于冰晶增大,会使肌肉细胞破坏,导致猪肉出现脱水变性现象,逐渐的流失大量的水分,也流失着大量的营养。


另外,肉类食物长时间放在冰箱中冷冻保存,也会造成脂肪和蛋白质的缓慢氧化,肉质当中的营养成分以及维生素含量也会逐渐下降。

最后,将肉类食物长时间放在冰箱中冷冻,也会影响肉类食物的口感使得口感发生较大的变化。


长期吃久冻的肉会致癌?

出现这种说法,是因为英国一项实验研究表明,最后结果被人们所熟知,开始广为流传,长期吃久冻的肉会致癌。

英国一家实验研究:专门针对于猪肉做了一个有效试验,他们在市场上购买了100斤猪肉,加个100斤猪肉分成两份,进行实验观察。

一份50斤的猪肉放在冰箱中冷冻,另一份50斤的猪肉放在常温下进行储存。


随后得出的结论表明:放在冰箱中冷冻的猪肉,营养逐渐流失,水分逐渐流失,猪肉体内所含的细菌病菌高达上百种。

而放在常温下进行储存的猪肉,营养成分几乎没有流失,水分也尚未丢失,虽然放在常温下储存的猪肉携带着一些细菌病菌,但并未超标。

随后,英国人将冷冻后的猪肉解冻,送往了一家牧场,全部投放给了牧场中的牛当饲料,结果没出三个月,牧场当中的牛逐渐死去。

随后,经过宠物医院的检查发现,牛体内竟滋生了大量的癌细胞,并且在死去的牛身上也发现了这种癌细胞。


这件事情,在当地小镇上广为流传,人们认为,吃冷冻的肉会致癌。

虽然这件事情是真实的,但是只是展现在动物身上,毕竟人体与动物的基因和各项组织上存在较大的差异。

吃冷冻制品会致癌这种说法存在一定的夸张,原理,不过长时间吃冷冻的肉,确实会给机体带来一定的副作用,容易出现食物中毒现象。


冰箱里的肉冻多久不能吃?总结清楚了

所有的食物,都有一定的保质期和冷冻期,一旦超过这个时期,食物的营养和水分便会出现流失,尽管是立马将它吃掉,但也补充不了其中的营养。

针对于常见的:“猪肉”“牛肉”“羊肉”在储存时一定要做好储存工作,首先依次分量包装将其完全隔离,避免出现水分流失等现象。


根据食品安全经营科发布的公告,了解到:日常生活中常见的红肉,也就是我们常见的猪肉,牛肉,羊肉等肉之类产品。

最佳的保存期限为12~24个月左右,鸡,鸭,鹅,等禽类肉物,最佳的保存时间为8~12个月左右。

如果冰箱当中冷冻的红肉类食物,超过了24个月,建议:最好不要吃了,因为随着时间的推移,红肉中的营养和水分逐渐流失,同时也滋生了一些细菌和病菌。


如果经常吃这样的食物,则会对肠道造成一定的影响,影响了肠胃的蠕动功能,同时也造成了食物中毒的现象发生。


肉类食物的储存方法,了解一下

1、如果计划着买来的肉在几天内吃完的话,可放到冰箱的冷藏室进行储藏,如果不着急吃,可放在冰箱的冷冻室进行储藏。

2、买回来的鲜肉可以将其分成小块包装,在密封袋或密封盒中放进冰箱中进行冷藏,冷冻不影响其他食物,还可以提高肉的冷冻速度。


3、在处放肉类食物时,一定要切记不可生熟混放,不能放得太满,要通风通气,熟食在上,生食在下。


拓展延伸——选肉的技巧

选购要点1:了解保质期

我们在购买肉类食物以及其他食物时,一定要多加注意食物的保质期,一般速冻食物可保存三个月,在购买时一定要看包装袋上打印的出厂日期,尽量选择刚出厂的冷冻食品。

选购要点2:查看商品状态

新鲜速冻的肉类,鱼类,虾类等,质地都是均匀的,每一块直接都是松散的,如果长时间冷冻的话,就会出现结块凝结在一起的症状。购买时一定要注意,看到有结晶和粘连的就要谨慎购买。


选购要点3:查看食品颜色

我们了解到长时间冷冻放置的肉类食物,颜色会发生明显的变化,颜色逐渐变得暗淡无光,而新鲜冷冻的肉类食物,表面颜色还是呈鲜红亮色的,这样的肉类食物可放心购买。#爱乐养生指南#

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