40多年前风靡全国的“奢侈品”麦乳精，它从哪来的，又为何消失？

提到麦乳精，新生代的年轻人可谓是一头雾水，都会以为是哪个公司研发的新型产品，但实则不然，麦乳精的研发到销售已经有130多年的历史了。那何为麦乳精？为何麦乳精在40年前又被称为“奢侈品”呢？让我们一探究竟。

其实麦乳精是在我国70、80年代火起来的，现在年轻一代的父母辈的小时候肯定食用过。那时候的麦乳精要多火就有多火，一度成为有钱人家的必备品，要看家庭状况怎么样，只要去做客，看一下主人会不会给你冲泡一杯香甜可口的麦乳精就明白了。

麦乳精顺理成章地成为了当时的高销产品，若你处于当时社会条件下，你可能会经常看到，有的店面在上架后不久就被售罄的局面，那么为何麦乳精在我国70、80年代如此火爆呢？原因就在于这种新型产品对于消费者的把控能力非常强。

70、80年代正值新中国刚成立不久，各行各业都迎来萌芽初建阶段，但老百姓的生活起居与现在相比，相差甚远。随着社会各项体系的不断完善，让新中国朝着正确的方向发展，老百姓的生活质量也在逐步提高。

就是在这种社会环境下，像是“时势造英雄”一般，出现了这种新型冲泡剂，带给国民新鲜感的同时也吸引了大批消费者的涌入，民众走向了冲泡时代。

而如此火爆的新型冲泡剂在原料以及制作工艺方面也是很有讲究的，这完全是为了迎合当时中国人的需要。这种冲剂不仅需要富含营养，而且口感方面也要香浓。

当你喝上一杯麦乳精后，顿觉疲劳消除，精神振奋，原因是麦乳精选用了有益人体健康的可可粉、麦精、奶油、奶粉、炼乳、鸡蛋、葡萄糖、怡糖和砂糖等原料。在工艺上采取配料“洋 糖”乳化均质，真空脱气上烘下焙“ 冷却”粉碎、包装等操作流程制成。

由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一特点是有的饮料远不能及的。

而且麦乳精在制造过程中，经真空烘焙后会产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味，封存于马口铁罐头中，与此同时，在增加冲剂粘合的情况下提高冲剂的溶解性，最终让饮品更具风味，适宜各年龄段人群饮用。仅仅需要一勺麦乳精，就可冲泡一杯暖暖香甜的奶味饮料，这对于那时候的国民而言，简直就是一种享受。

不过在70、80年代，有钱人家还是少数，他们对于这种冲剂饮品早已司空见惯，但平平凡凡辛苦劳作的百姓却视其为“奢侈品”，他们在家中只能存放一至两罐，在过节的时候才会冲泡拿来庆祝。所以，即使麦乳精风靡一时，但对于普通老百姓而言，还是“奢侈品”一般的存在。

虽然麦乳精流行于70、80年代，但其在中国存在已有100多年历史了，只是民国时期的消费水平不够，这一产品并没有得到普及，因而自上世纪三十年代初期到五十年代末期，全国唯有上海一家工厂生产麦乳精（可可型）。等到新中国成立之后，民众的生活质量逐步提高后，麦乳精才真正被关注。

不过令人遗憾的是，这种适宜中国民众的新型冲泡剂的诞生地并不在中国，他是由英国的一对兄弟，威廉-霍里克与詹姆斯-霍里克共同研发的，研发成功并面世后在欧洲引发购物狂潮。

麦乳精在欧洲被叫做好立克，是因为霍利克兄弟的英文姓氏为Horlicks，而“好立克”的英文名为Horlick，仅仅在其姓氏后面去掉s，翻译成另外一种音译就变成了“好立克”。在欧洲卖爆后，各路厂家也是积极地开拓了中国市场。

也就有了后来的上海生产厂家。不过，麦乳精在国内的发展可谓是经历了一波三折。

在传入中国后，“麦乳精”被称为“乐口福”，意思是说凡有口福的人都乐意常饮这种饮料。此外还有我国民族风格的含意，喝上这种饮料象征着给消费者带来一种“令人喜爱”吉祥的气氛 。

不过因为中国制度影响，“乐口福” 除出口产品仍用原来名称外，后又改称为麦乳精，这里也有一定的现实意义，它系根据配方中原料性质决定的 。

由于受到国内战争的影响，“乐口福”的发展并没有想象中的那么顺利，原厂在几经挫折后，最终被上海咖啡厂收购。上海咖啡厂接手后，也是改变了之前的策略，想要研发出更高端的产品。

为了满足消费者需要，才开始生产强化型麦乳精。所谓强化型麦乳精，就是在麦乳精配方中根据人体营养需要，通过人工方法添加一些化学合成或某些天然物质中提炼出来的营养素。

强化型麦乳精又分作两大类：一类属于化学合成的，如多维麦乳精、四维麦乳精和强化型麦乳精等；另一类则属于天然物质的，如人参麦乳精、椰蓉麦乳精、银耳麦乳精等。

1990年“福”牌乐口福的年产量达5147.1吨，居行业之首，全国、省、市销量覆盖面更是达到了85.7％。但在如日中天之时，“福”牌乐口福结束了和上海咖啡厂30余年的“姻缘”，上海咖啡厂把生产和经营权转给了诺华企业。

“乐口福”在中国风靡了一段时间后，其销量呈现逐步稳平状态，而其厂家并未对产品进行升级换代，这让民众对于这种口味的冲剂已经“免疫”，不再有新鲜感。各路企业也是加紧研发新口味的冲剂，直到卡夫果珍的面世，动摇了“乐口福”在市场中的绝对地位。

卡夫果珍给消费者的选择空间很大，总共有鲜橙味、柠檬味、芒果味、菠萝味、苹果味、葡萄味等几种口味，众多的口味满足了更多的消费者。就这样，卡夫果珍正逐步逼近“乐口福”在市场中老大哥的位置，在短短几年时间内，最终取代“乐口福”成为新时代的老大。

卡夫果珍的隶属公司是卡夫食品有限公司，卡夫本身亦是全美国最大及全世界排名第2的食品集团。而卡夫的全球战略中，中国是其重要的组成部分，当然，其在中国必然会建立相应的公司。

于是，生产及营销果珍固体饮料的卡夫天美食品（天津）有限公司在1984年成立，自1985年投产以来，果珍的销路节节上升，销售量以每年两位数字的幅度增长；果珍在中国已经是家喻户晓，根深蒂固。

上世纪90年代生的人也许对卡夫果珍充满了回忆，但卡夫公司不仅是生产果珍冲剂饮品，还有卡夫干酪，卡夫奇妙酱，妙卡及三角巧克力等附属产品。卡夫公司也逐步定位到青少年市场，收获了巨大的成功。而作为卡夫果珍的牺牲品，那就是“乐口福”了，有了卡夫果珍之后，“乐口福”的市场份额逐年减少，直至现在几乎看不到麦乳精的身影。

不过，在中国迅猛发展的节奏下，跌落神坛的又换成了卡夫果珍。现在冲剂并不能满足节奏加快的社会环境，人们不再对冲剂感兴趣，人们似乎不会去浪费冲好一杯饮料的时间，取而代之的是，快饮快销的产品。

像是现在街边的奶茶店，冰柜中的罐装饮品都成为现在最为流行的，各企业对于饮品还会研发出层出不穷的口味来满足消费者的需求。时代的进步导致停滞不前的产品淘汰，一度作为国内“奢侈品”的麦乳精在被淘汰后，告诉我们一个很现实的真理：只有不断进步才能迎接挑战，一直站在巅峰。

现在的麦乳精虽然鲜有问世，但有消费者曾遇见并尝了一下，味道就像是麦芽糖被水冲淡了。真实性有待考证，但就其口感方面，一定很难与现在流行的饮品相媲美了。

参考文献：
[1] 万国余. 麦乳精[J]. 商场现代化,1981(11):14
[2] 万国余. 麦乳精的品种与食用[J]. 商业科技,1985(05):25.

作者：reai 初审：许墨元 校稿编辑：小宛