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羊肉在冬天吃是最为适宜的，它能够暖中祛寒，温补气血，既能抵御风寒，又能滋补身体，特别是女人吃更加适合，身边好多女生都有体虚畏寒，经期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。
葱爆羊肉的用料
羊肉片300克
大葱1根
调料1
生抽10克
料酒1克
玉米淀粉3克
蛋清15克
盐1克
调料2
生抽8克
玉米淀粉3克
糖4克
水5克
干辣椒（可不加）3个
姜5克
油30克
葱爆羊肉的做法
羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
步骤1
调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
步骤2
锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
步骤3
放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
步骤4
羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
步骤5
成品如图。
步骤6
葱爆羊肉的烹饪技巧
尽量用不粘锅吧，加蛋清的肉片还是很容易粘的。如果粘那就快速铲干净吧，干辣椒是选择性放的，不喜辣可不放，影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。
做菜好吃都有技巧
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