酱酒的下一程，为何要向“北”看？

文 | 张强

2022年，酱酒正式转向，进入“下半程”，但酱酒赛道依然潜藏着市场活力与机会。

4月22日，盛初集团董事长王朝成、江南大学副校长徐岩、北大仓集团常务副总裁方焰齐聚一堂，共同探索酱酒“下半程”的新机会。

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酱酒的“第三阶段”

“平民化”与“区域化”的新风口

“酱酒已经热了五年了，这个有人说中国白酒的未来不清楚，有可能是要走下坡路的，但是中国酱酒的未来是非常乐观的。”对于酱酒的未来的发展，王朝成在会上如是的说。

此外，王朝成从时间轴来分析，酱酒的发展经历的三个阶段。

第一个阶段是，2000年到2008年的启蒙阶段，这个阶段除了茅台，其他酱酒品牌都不被市场接受；

第二个阶段是2012年到2021年进入了品类阶段，只要是酱酒的品类都被整个市场接受；

第三个阶段是2021年下半年开始渠道开始供大于求，酱酒进入了一轮调整阶段。

对于酱酒的调整，王朝成认为，在调整阶段，中国的高端消费群体对酱酒品类的偏好是没有变化的，长期仍然是看好的，调整阶段的时间，会随着经济的变化而变化。

值得一提的是，在酱酒的调整阶段，蕴含着两大新机遇，一个是酱酒的平民化，一个是酱酒区域化品牌的崛起。

酱酒在全国化的过程中，下一步将是全价格带化，酱酒在高端、次高端的红利已经结束，下一个红利将是平民化酱酒，这在其他香型全国化进程中都得到证实。

因此，酱酒的平民化注定会出来全国化国民酱酒品牌，经销商能够提前去锁定这样的品牌，未来能够上一个新的台阶。

同时，在酱酒调整期，地方酱酒的企业其实迎来了一个消费培育期，区域性的酱酒企业可能会在区域继续利用前些年这个酱酒在高端消费群体中所积淀的这个口碑，继续去做好自己的渠道的深耕、消费群的培育。在新一轮这个需求恢复之后，那么它会形成一个地方优势。

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“平民化”、“区域化”

为何机会在北大仓？

那么，围绕着酱酒“平民化”与“区域化”的这个趋势，聚焦到行业来看，哪些品牌会更有机会？

在这一轮酱酒调整阶段，能够同时占位两个风口的品牌，在全国来看为数不多。

微酒注意到，“低调”多年的黑龙江“霸主”北大仓，显然更符合这样的条件。

一是，酿造工艺上有特色；北大仓，就是在松嫩平原，黑土地上，特殊区域中间形成的具有代表性的北方酱香白酒品牌，也是百年的老字号，它在传承了酱酒精华的基础上，也结合了东北地域生态特色，形成了自己的酱酒工艺。

二是，酿造原料上有优势；北大仓的酿酒主料为大蛇眼红高粱，它产自世界三大黑土地之一的松嫩平原。由嫩江灌溉的大蛇眼红高粱一年一成熟，富含单宁，含量高于南方，淀粉机构更细，发酵中会生成香草酚、生成的芳香物质多，产出的酒更香。

江南大学对北大仓酱香型白酒挥发性成分进行分析，发现其酒中挥发性成分中有2000多个色谱峰，经过精准鉴定有将近600种挥发性化合物，包括有100多种酯类，90余种醇类，还有几十种酸类物质，包括醛酮类13种，含氮化合物几十种。

三是，有悠久的酱酒酿造历史；北大仓的前身是非常早的，早在1914 年我们的前身聚源永烧锅就已经创立了，是一个已经有一百多年的品牌历史。

1984 年，北大仓获得了轻工部的优质产品称号， 2007 年的时候，北大仓就获得认定为中国驰名商标，2010 年获得了中华老字号，2012年的时候获得了中国酒业协会认定的中国北方酱酒的代表。

四是，产品在市场上有消费基础；北大仓被市场证实的具有消费者基础、动销快、周转速度快的特点。

北大仓有两款年销售收入3亿以上的酱香大单品，一个是 1984 年就获得轻工业部优质产品奖这个产品叫大部优，一款是刚才说 90 年代创造出来的文创产品君妃，是持续销售 25 年以上的老产品，是有消费者基础，经受住市场考验的品牌。

五是，口感有更好的亲和力；北大仓50 度的酱香酒在酒体上在口感上的接受度有更好的亲和力。比一般的酱香酒，尤其是 53 度的或者是南派的酱香相比起来，那么北派酱香酒它在口味上是更突出，在味觉上更绵柔，畅饮后也更舒适。

显然，作为北派酱香的开创者，北大仓具有与众不同的品牌象征。而君妃又是北大仓高端战略产品，不仅品牌内涵具有挖掘潜力，而且以东北区域战略为主，又符合高端酱酒区域化的趋势。

“在北大仓大部优身上，有玻汾的影子，有国民酱酒的雏形；而高端的君妃酒在东北也独树一帜，目前这个阶段来看，这个产品对经销商来说都是一个机会。”王朝成说。

而且据方焰直播透露：“近几年，酱酒从渠道热转向消费热，北派酱酒成为消费最好的切入口，这更加坚定了我们聚焦打造北大仓与君妃的信心！”

“大蛇眼红高粱、火山岩窖池、东北黄泥窖底，再加上木箱酒海储存，北大仓酱酒在传承好酱酒精华的同时也体现出自己北方酱香的特征。在白酒高质量发展过程中，北大仓满足了消费者对酱香的新需求。”徐岩分析指出。

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省内霸主奠定

北大仓开启全国化“三步走”战略

“北大仓从区域品牌走向全国品牌的发展机遇，我觉得正好是酱香热和光瓶酒热的这个风口，尤其是酱香热，还走到了消费热的这个阶段。”方焰强调到。

2021年，北大仓销售规模达到10个亿左右，其中省内占比65%左右，可以说北大仓完成了黑龙江省内市场的霸主地位。

方焰还指出，“2022年是北大仓全国化的元年，北大仓将围绕部优产品全国化与高端君妃酒东北化，不断增强企业和品牌的核心竞争力，以坚定的步伐迈向新征程。”

对于具体的全国化战略步骤，方焰指出，未来将围绕三步走的战略进行全国化布局，具体为下：

第一步，加强营销组织的建立，与品牌传播的建设。

2021年，北大仓在品牌代言上，由沈腾去做品牌的代言；邀请了著名的品牌策划公司华与华来做品牌传播。同时由白酒营销界最重要的盛初营销咨询来帮助做营销工作的指导。

第二步是利用老产品传统的优势具有消费热典型特点来带动消费。

首先是用大部优，包括传统的君妃老产品，利用跟东北关联的这些餐饮，包括酒行等渠道，实现全国化的招商组网。

老产品在经销代理的范围上是以县级市场为市场单元的。把全国的网络先拉开来，先建立基础的消费。

第三步是，在老产品的基础上策划新的产品，通过渠道利润空间补偿的方式，把它做成我们重点发展的区域主要是在东北地区，还有京津冀地区，河南地区，山东还有长三角和珠三角，这些都是东北人比较集中的地方。

综上所述，作为北派酱酒的龙头品牌，北大仓冲锋的号角已经吹响；而对于经销商而言，又一次把握财富的机遇到来。