是江湖再见，还是再也不见？泸州这个名小吃店，悄然离开

【味道泸州】VOL:040期

文字：王木木

图片: 王木木

提起泸州的特色小吃，每个泸州人都能背出一堆名字。

泸州的美食很多，在这些美食里面，包含不少本土的小吃。这些让泸州人或者外地朋友念念不忘的特色小吃，依靠自己独特的风味，做成品牌，有的甚至把店面做成了打卡地标。

但是，“美食江湖，风起云涌，变幻莫测，即便今天还是老字号，明天也可能因为种种原因退出江湖。”很多餐饮老店的负责人，在换下店招的时候，可能没有想过，这一换：有的，还可以江湖再见；有的，可能就这样和食客，相忘于江湖，再也不见。

比如，今天王木木要和大家聊的老字号“味升汤圆”，就是如此。

前段时间，路过钟鼓楼的时候，发现原来的“味升汤圆”店面，已经经过装修，换成了另外一个名字的餐馆。

而之前，王木木写过“味升汤圆”，在泸州来说，正宗的本地特色名小吃，钟鼓楼的味升汤圆，一定是榜上有名的。

汤圆，在泸州，其实是一种比较小众的小吃，泸州人更爱在过年的时候吃，偶尔也会煮汤圆当夜宵。能把汤圆做成名小吃，靠的是味道。

“味升汤圆”这个品牌，据说是在100多年前，由沈和尚在泸州老街韩江凹创立，曾经食客如云，后来因为种种原因，渐渐消失于江湖。后来，其徒弟重新开店，取名“味升”是寓意味道升华。

“味升汤圆”卖的汤圆，采用的是传统做法：汤圆芯由多种馅料混合，里面还有梨园。吃起来，口感层次分明，甜而不腻，最大的特点就是：“汤圆一分为二，糖心不乱流。”咬一口，汤圆芯子还是在汤圆里面包裹起，并不会随着被咬的“缺口”流出。

曾经的“味升汤圆”,作为地标小吃，当然也有不少忠实的老顾客，那些老顾客，虽然不是每天都吃，但每隔一阵儿，还是会去试试老味道。

虽然以前，这家店也有过店面搬迁，但现在据说是不做了。也不知道什么原因，让“味升汤圆”的老板放弃了泸州钟鼓楼已经成名的店铺，就这样悄然换了店面。上百年的历史，几十年的老字号，就这样隐退而去，想想，还是有一丝可惜了。

而泸州人，以后可能还有机会，也可能再也没有机会品尝这种独具特色的本地小吃了。

就以此篇短文，纪念一下我们记忆里的“味升汤圆”吧。