“不当家不知柴米油盐贵”一个人只有亲手操持家务后，才会了解到以往父母的辛苦，才会了解到当前的食品、用品等的物价水平。
经常逛超市的朋友对菜价、肉价基本上都有清楚，什么贵了哪个涨价，基本门清儿。
比如近两年猪肉的价格忽高忽低，最高的时候多达三十元，便宜的时候十几元，还有洋葱、香菜的价格也是在不断涨价，但是超市里的冻鸡腿好像价格一直都不高，最便宜的时候甚至七块一斤。
01冷链运输
这个鸡腿它不会有什么问题吧？许多人在买的时候也是将信将疑。
其实这一切的结果很大程度归功于我国长途冷链运输的发展，这些鸡腿本身也并没有什么问题。
我国地大物博，不同地区的特产也不同。例如东南沿海的海货，西南地区的水果，这些产品在当地可能存量较大，售价也比较低，但如果运送到其他地区，价格翻番就不在话下，利润也比较高。
例如古时候海参等食材，运送到内陆，以供给王公贵族使用，在运送的过程中，必不可少要用到冰，这可能就是冷链的雏形了，大到山珍海味、荔枝鲜果等的运输，小到棒冰雪糕的日常贩卖。
然而在我国真正意义上的冷链，直到2001年才在《物流术语》中对冷链进行了明确定义。
简单来讲，就是以冷冻工艺为基础，使商品从生产、流通、到消费者的各个环节都保持在规定的温度，以保证商品的质量。
跟据中物联冷链委统计，2020年，我国冷藏车保有量达到27.5万辆，同比增速28.1%，而且近6年每年的冷藏车保有量都超过了20%。冷藏车的增多昭示着冷链市场的不断扩张。
同时移动制冷技术、保温技术、监控技术等的冷链技术也在不断更新进步，使得各种食材能够以较为新鲜的程度，极为快速到达各地销货网点。
02工业化养殖
新鲜的鸡腿，能够以较短的时间内从产地到达全国各地超市，离不开冷链物流的运输。但它的价格比较低，主要还是因为大型养鸡场的成本控制更低。
现代养殖技术主要学习于欧美，工业化的笼养方式不仅规模大、成本低同时效率还高。
从饲料、饲养、屠宰、加工、到销售，基本全程实现机械化。
这些鸡从出生到死亡，周期不会超过40天，在它们短暂的几十天生命里唯一的一个使命就是长肉，吃着科学配比的饲料，由于一直困在笼子里，和在外散养的鸡相比缺点就是没有“灵气”。
这些鸡连逃跑都不会跑，放个小栏杆围着都不会跳。现在我国基本大型的养鸡场都是无痛屠宰，麻醉气体直接灌入当场去世。
这些鸡为我们提供了大量优质廉价的蛋白质和热量，提供了无数的美味，黄焖鸡、大盘鸡、各种炸鸡什么的，如果没有它们，我们现在的鸡肉价格会更贵。
所以请大家一定要珍惜粮食，不要浪费。
03曾经大量进口
基本上大型的养殖场都和肉食加工厂签订了直销协议，这些出栏的成鸡，要么被加工厂整鸡处理，要么分部位处理，通过冷链运输，运往各地超市或者店铺。
以往，我国市场需求量大，这些冷冻鸡大部分依赖于进口。
根据海关数据显示，2014-2018年，每年进口鸡肉基本在40万吨至50万吨之间，在2019年，甚至达到78万吨。
而在2020年，一年内，我国进口鸡肉，包含整鸡、鸡块、鸡爪等进口量为143.3万吨，累计进口额为32.83亿美元。超市那些冷冻鸡腿很多都来自于此。
我国每年在进口鸡肉上花销是比较大的，一方面是基于双方的贸易协定，另一方面我国的鸡肉需求量也是很大的，其他种类肉类较贵。
04自主研发成功
我们市面上常吃的鸡腿、鸡块，一般都来自于白羽肉鸡。
白羽肉鸡成长迅速，祖代来自于欧美，国外两家相关公司垄断了全球90%的市场。
2015年，国外禽流感暴发，白羽肉鸡断供了半年多。为了摆脱对国外鸡肉的依赖，我国开始自主研究育种白羽肉鸡。
研究期间，国外企业还曾拒绝出售给我国白羽肉鸡种鸡，以此作为要挟。
经过三年时间，直到2021年11月，我国企业自主研发的圣泽901白羽肉鸡通过了农业农村部新品种审定，成为了我国首批自主培育的白羽肉鸡品种。
它彻底打破了国外的垄断，我们真正可以开始实现无依赖的吃鸡自由。
其实在白羽肉鸡未自主育种前，我国的鸡肉产量也并不少，根据中国畜牧业协会数据显示，2018年我国鸡的出栏量为39.41亿只，2019年我国鸡的出栏量为44.2亿只，同比增速约为12%，
2020年我国肉鸡的出栏量为49.2亿只，同比增速约为11%，产肉约为555万吨。
从这组数据可知，我国的肉鸡产品产量逐年上涨，逐渐在居民的消费选择中占据更大的市场份额。
超市的冻鸡腿有一部分也来自于此，来自于我们的大型养殖市场。或许有一天可以完全实现鸡肉自主供应，不需要再进口。
05是否安全健康
虽然这些鸡腿的来源都很清晰，要么是进口，要么就是国内的大型养殖场，所有的环节都是可控可查。
但许多人还是对它的安全性存在疑虑，一方面是食品安全问题屡屡爆发，基本每年都有，让许多老百姓都有了戒心。
二是养殖业也确实曾经存在一些问题，例如卫生安全禽类的粪便处理、还有毒饲料和以前传得沸沸扬扬的激素问题，这些问题，始终是横在老百姓心里的一根刺，还是需要尽早澄清解决的。
冻鸡腿，或者说，不只是冷冻鸡腿，所有的冷冻肉类食品，在挑选购买时一定要仔细观察。
注意产品的颜色色泽，若是发现色泽暗沉，又确定不是血水等自然产物，就不要轻易入手。
同时注意冰块厚度，若是冰块太厚，说明冷冻时间久，日期也长，此类产品还是要挑选出产日期近一些的。
也可以用手轻轻按压，闻闻味道，购买时可以适当多花一些时间进行挑选。
一块小小的鸡腿，谁能想到曾经我国每年进口那么多，会被外国以此来进行要挟，被卡脖子，再次证明，只有掌握核心技术才有竞争力，才有真正的话语权。
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