肉放冰箱冷冻就安全了？老实说：记住安全期限，吃得更放心

你家冰箱里的肉，你有没有记录过储存时间，还是丢进去就算了，根本就没想过时间这回事，相信多数家庭都没关注过，认为肉放在冷冻区，冻很长时间都不会坏，甚至觉得可以无限期存放，不要觉得不可能，这种情况在生活中还是比较多见的。

而且，现代的很多家庭，都喜欢买很多肉放在冰箱里，尤其是生活中农村里的人，觉得肉价便宜时，就应该多存一点，反正就是为了节省，再说了，冰箱不就是为了保鲜食材，以及延长食材的保存期。

说的确实有道理，可再延长保存期，也不能是无限期的，也要有时间限制的，不是说放多久都不会坏，冰箱内也是会有细菌的，有些细菌是可以在寒冷环境下生存下来的，在你看不到的地方，悄悄的滋生出来，也就会导致食物加速的变质，人体食用过多，自然也就容易产生问题。

为避免产生问题，关于肉放在冷冻区的储存期限，还是有必要普及一下的，请不了解情况的人，及时地了解清楚。

那么，肉放冰箱冷冻多久就不能吃了？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，就表示果肉并不建议冷冻太长时间，冷冻的时间过于长，会让肉类的蛋白质和脂肪氧化的较为严重，也就形成一些衰老物质，还会让肉的质感变差，吃起来口感变差，营养方面也不如新鲜的肉。

她还指出有一些加工肉以及火锅和烧烤食材，可能就是冷冻时间较长的肉制作而成，这样就可以改变冷冻肉的口感，就比如说再加工的红肠、咸肉、熏肉等，以及重口味制作出来的肉，都有可能是冷冻时间过长的肉。

这些肉看似没有任何问题，很有可能已经潜藏细菌，肉储存的时间长，可能会滋生出一些嗜冷菌，就比如说李斯特菌，它的生存条件，是可以在0-20℃，且在肉类中更容易生存，如果这些肉在拿出来后，经过制作之后，没有吃完又放进保鲜区，会更容易滋生李斯特菌，过多食用，就可能会引起中毒。

甚至有的家庭，拿出冷冻过的肉忘记放冰箱，会加速肉霉变，不知情之下，摄入量比较多，会给身体带来更多的伤害，因此，范志红建议肉放冷冻区，最好不要超过3个月。

还需提醒：肉放冰箱冷冻，也不是买来就这样扔进去。

肉有很多分类，不同的肉要分开包装密封好，且需要做好时间标记，以及做好分类。还有就是如果买回来的肉是整个的没有切好，需要先切块，这样就可以吃多少拿多少，不必反复地拆开，也能减少细菌的滋生，不容易加速肉氧化。

除此之外，对于肉的购买也应该多上点心，有的人可能因为贪图便宜，没有仔细地去辨别肉，就很容易买到已经冻过的肉，在此情况下，又放在家里的冰箱冰冻了很久，这样就会容易吃到过期的肉，因此，买肉需到靠谱渠道购买，且在购买过程中仔细辨别。

正常来说，被冷冻过的肉，弹性并不会太好，颜色也不会太鲜艳，相较于新鲜的肉，显得会更为暗淡一点，若属于此种情况就不必买回家再冷冻了，及时吃掉就好。

关于冰箱的使用，还有两个误区，需要说明一下。

首先，就是冰箱需定期清理

国内的大多数家庭，都没有这样的观念，都是想起来就清理，想不起来就算了，有的家庭可能很多年才会清理一次，甚至有的人在冰箱用坏了，都没有清理过一次。却不知道冰箱长期不清理，有些犄角旮旯会藏有细菌、霉菌，若是不小心沾染到食物上，人体摄入过多，就会危害到健康。

需要注意的就是两个地方，很容易藏有细菌，一个是冰箱封条，还有一个就是冰霜上，为避免出现遗漏，建议冰箱每个月大清理一次，是需要关闭电源的大清理，这样就可以清除掉冰霜上的细菌。

其次，食物要正确储存

纠正很大一部分的使用方式，就是不是所有食物都要放在冰箱，有些食物并不建议放冰箱，比如西红柿、热带的水果，这些食物放冰箱，会加速食物腐坏，若不及时吃，就有可能发生霉变，冰箱再不及时处理，污染到其他食物，吃进肚子里，就会给身体带来相关问题。

除此之外，就是不管是什么食物，都要经过密封放进去，可以用保鲜膜也可以用保鲜盒，同时，要将生熟分开放，不容易串味，还有利于保存食物。

不知道你家的冰箱有没有用对，冰箱里的肉都冷冻多长时间，希望没有超出期限，如果已经超出期限，就要抓紧地扔掉了，别心疼，相比健康浪费一点也没什么。

参考资料：
1. 《3 类食物不要放冰箱!9 个冰箱使用误区，让东西越放越坏……》·丁香医生·2021.2.18
2. 《马上检查你家冰箱，有这种肉赶紧扔》·科普中国·2020.11.6
3. 《冰箱冻肉别超过仨月》·健康时报·2015.7.16