4月遇到这海鲜，我从不还价，肉质鲜嫩鱼刺少，炖着吃特别香。
喜欢吃鱼的人都知道，鱼的种类有很多，不过并不是每种鱼都能够让大家喜欢。在众多的鱼类里，要说鱼肉鲜嫩鱼刺又少，而且味道特别棒的鱼，那还真可以数得清，而带鱼就是其中的一种。带鱼的鱼肉特别细腻，鱼刺也少，鲜嫩肥美又可口，味道也特别鲜美，春季正是带鱼肥美之时，用来炖着吃特别香。
带鱼属于深海鱼，只要离开海面，带鱼就不能存活，所以，平时常见的带鱼都是冰鲜的。不过相比内陆的小伙伴们来说，对于生活在海边的人就比较有口福了，常年都可以吃到新鲜的带鱼。
带鱼的营养价值特别高，含有丰富的蛋白质、氨基酸，富含钙、铁、钾等多种矿物质，属低脂肪高营养的食物，儿童常吃带鱼可提高智力，增强体质；老人多吃带鱼，可缓解衰老，增强抵抗力，提高免疫力，所以，平时不妨多做给家人吃。
很多人喜欢吃带鱼，不过却因为烹饪方法不对，导致做出来的带鱼腥味重，不仅容易破皮，还容易粘锅。今天，将我家吃了十几年的红烧带鱼的做法分享给大家，教大家怎么把带鱼做得既好看又好吃，一点腥味都没有，鲜香又入味。按这个方法，即使是厨房新手也能一次就成功哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
【红烧带鱼】
【食材】：带鱼1条，青辣椒1个，红辣椒1个，葱1根，姜1块，生粉50克，番茄酱1勺，白醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量
做法：1、带鱼选用肉质紧，新鲜又肥美的，这种带鱼更鲜美。把带鱼处理干净，剪去头尾，先切花刀，再切成长段，准备姜片、葱段，青红辣椒切小块备用。
2、先将带鱼腌制片刻，去除腥味，带鱼放入碗中，加姜片、葱段、红辣椒，加1勺盐，搅拌搅拌，腌制5分钟。
3、把腌制好的带鱼捞出，均匀裹上一层生粉，将生粉拍一拍，裹严实，全部裹好备用。
4、锅热倒油，油温5成热时，把带鱼放入锅中，先不要翻动，等带鱼底部定型，变成焦黄色再翻面，煎至两面金黄色。
5、这样煎好的带鱼，可以直接吃，味道特别香，也可以用来当下酒菜，还可以做成红烧带鱼。
6、准备半碗清水，加1勺生粉，1勺生抽，1勺番茄酱，1勺蚝油，少许白醋，搅拌均匀。锅热倒油，倒入姜片、葱白炒香，再倒入调好的酱汁，大火煮开。
7、将煎好的带鱼倒入锅中，加1勺盐，中火焖煮3分钟左右，让带鱼充分吸收锅中的汤汁。
8、临出锅前，倒入红辣椒、青辣椒，撒上葱段增香，翻拌均匀就可以出锅了。
制作小技巧：
1，带鱼的鱼腥味比较重，提前加姜片、葱段和辣椒腌制，可以有效去除鱼腥味。2，刚清洗过的带鱼，表面含有大量的水分，如果直接下锅煎，容易破皮还会粘锅，需要裹上一层薄薄的生粉，防止鱼皮破碎。3，煎带鱼，要热锅热油，而且刚下锅时，记得不要翻动，等带鱼定型后再翻动。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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