“抗炎饮食”真能抗炎吗

大河健康报记者 杨璐

“抗炎饮食”作为一种新的饮食模式，

在各大社交平台上迅速走红。

不少博主声称，

采用这一饮食模式可以降低炎症感染风险，

甚至可以减少患癌概率。

大河健康报记者了解后发现，

抗炎饮食是指通过摄入

含有能够减弱或对抗炎症成分的食物，

来降低体内的炎症。

专家表示，抗炎食物与《中国居民膳食指南》推荐的食物不谋而合。

不过，抗炎饮食虽好，

饮食的总原则还是适量和平衡，

多吃任何特定品种的食物就是偏食，

再好的食物，总量太多，对机体也是负担。

部分博主发布的抗炎饮食内容

存在误导消费者的情况

消费者李女士今年四十多岁，

热衷于看各种养生文章，

最近兴起的“抗炎饮食”引起了她的兴趣。

抗炎饮食中所提倡的

绿茶、新鲜蔬菜、坚果、海产品等含有亚油酸、

ω-3脂肪酸、茶多酚、抗氧化剂、

B族维生素、辅酶等减弱或对抗炎症的成分，

有利于降低体内的炎症水平。

从概念上来看，

抗炎饮食是有利于身体健康的。

然而李女士在各大平台搜索查看

“抗炎饮食”的相关知识发现，

一些自媒体账号发布的内容

前一篇还在说着

某种食物可以“抗炎”，

在下一篇中这种食物就已“改头换面”，

成了“促炎食物”。

记者在某社交平台上

以“抗炎饮食”为关键词进行搜索，

发现相关词条超过1万条，

相关词条还包括

“抗炎饮食食谱”“抗炎饮食打卡”“抗炎抗糖饮食”等。

不少博主

发布“抗炎饮食”相关内容，

点赞、评论动辄过万，

可见“抗炎饮食”概念

对于消费者十分具有吸引力。

在一个博主

以“身体有炎症这些食物不要吃！”为题发布内容后，

评论区不少人表示

“怎么觉得没什么可以吃了”

“我怎么感觉吃什么都不对”。

记者通过检索发现，

目前在社交平台上，

所谓的抗炎饮食概念大于内容，

一些博主只是依靠抗炎饮食

这个概念去吸引读者、博取流量。

甚至有些博主

还在进行错误的科普，误导读者，

对饮食与健康有何关系、

抗炎饮食到底该咋吃等内容，

并没有讲清楚。

饮食与炎症息息相关

郑州大学第二附属医院

内分泌科主任田晨光表示，

“炎症”既是病理过程，

也是一种生理性的主动反应。

只要有外来物质突破皮肤、

黏膜进入组织或血液，

人体就会调动巨噬细胞、白细胞等释放炎症因子、

溶菌酶等消灭其威胁，

这时候炎症反应就发生了，

这是一种生理性的保护机制，

天天都在发生，

但是反应比较局限和不剧烈，

对人体是有益的。

但是，如果炎症慢性化，

机体的免疫系统势必处于长期“紧张”状态，

长期的慢性低度炎症

会使人体处于“亚健康”状态，

例如，精神萎靡、全身酸困、倦怠乏力等，

这也是降低幸福指数的重要原因。

炎症与食物有关吗？

人体的一切都是以摄入的食物为原料建造起来的，

免疫系统也不例外。

可以说，食物是人体健康的基本保障，

食物提供的蛋白质、维生素等物质是免疫系统发挥功能的基本保证，

就像战士要吃饭一样，

细胞必须有足够的营养，

才能发挥战斗力。

饮食不当就会引起疾病，危害健康。

有研究证明，摄入过量的糖、烟、酒、油脂等，

可以引起机体慢性低度炎症。

田晨光提到，

体内自由基是参与炎症反应的主要物质之一，

饮食不当还会增加自由基（一种有害物质）的产生。

比如，体重超标的人如果脂肪进一步增多，

脂肪细胞就会释放肿瘤坏死因子、

白介素等炎症因子，触发体内炎症反应，

引起胰岛素抵抗等，

最终发展成糖尿病等疾病，

严重侵害人体健康。

抗炎食物与膳食指南

不谋而合

河南省人民医院

营养科营养医师王雯表示，

抗炎食物与《中国居民膳食指南》推荐的食物

其实是不谋而合的，

比如说多吃蔬果、奶类、大豆；

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；

少盐少油，控糖限酒。

可以把抗炎食物分为以下几类：

▲ 全谷杂豆类：

全谷杂豆类可以降低膳食的血糖负荷，

其中的膳食纤维也有助于改善肠道菌群，

这些都利于控制炎症。

建议在胃肠功能耐受的情况下，

主食中有1/3食用全谷杂豆类，

比如绿豆、红豆、燕麦、小米等。

▲ ω-3脂肪酸：

ω-3 脂肪酸和 ω-6 脂肪酸是人体必需脂肪酸，

前者是有利降低炎症反应的，

而后者是有利于升高炎症反应的。

饮食中可以多吃富含ω-3 脂肪酸的食物，

比如部分鱼类、亚麻籽、亚麻籽油、紫苏籽油等。

▲ 植物蛋白：

用植物蛋白质替代一部分动物蛋白质时，

有利于降低炎症反应。

▲ 多酚类物质：

此类物质有清除自由基的作用，

能够抑制炎症途径的激活机制。

多酚类物质来自于新鲜的水果、蔬菜，

以及全谷物和豆类。

▲ 香辛料、草药、茶：

比如姜黄、姜、咖喱粉、香草类、葱蒜类、绿茶、花果茶等，

它们都能提供一些抗氧化成分。

在摄入抗炎食物的同时，

要注意避开以下几种“促炎食物”：

▲ 甜食

大量精白淀粉食物，都会增加人体的炎症反应。

▲ 含有ω-6

脂肪酸的油脂 玉米油、花生油等，

油吃得越多，炎症反应越重，

还有反式脂肪酸，

比如：加了氢化植物油产品的零食点心，

甜味奶茶，以及煎炸食品等。

此外，高温烧烤、熏制、碳烤等烹调方式

也会带来促炎物质，

因此也要做到少油、少盐、少添加，

少吃腌制和烤制食品，

尽量做到饮食多样化，

加工方法简单化。

田晨光提醒，抗炎饮食虽好，

但是饮食的总原则还是适量和平衡，

多吃任何特定品种的食物就是偏食。

再好的食物，

食用过多，对机体都是负担。

任何疾病

都是多方面的原因共同促成的，

光靠饮食并不能完全抵御疾病。

世界卫生组织对健康的指导原则是：

合理膳食、适量运动、

戒烟限酒、心理平衡。

可见“吃”

只是健康生活的其中一环，

只有在日常生活中，

全方位下功夫，

才能让健康离你越来越近。

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值班丨王丽娜

统筹丨安 伟

编辑丨刘广辉

实习编辑丨孙泓启

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