自制青团的实际上并不是太难，但很多人做的青团颜色会发黑，一般做好青团后，青团在一夜之间会变得硬起来，下面从青团原材料的选择、青团制作技巧、保存方法等方面详细介绍青团的制作方法，让你在家做得更好看、好吃的青团。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
每一次清明，许多家庭都会使用一些艾草，这也是传统文化的一部分！事实上，艾草用来做美味的食物也是非常棒的哦，绿绿的颜色，清淡的味道，真的会给人一种不同的感觉！
好啦小编不多说废话啦，下面就开始制作这道美味吧
做美味当然不能缺少食材啦，而小编今天需要用到的食材如下：
艾草，糯米粉，小苏打，粘米粉，糖，淡味油，咸鸭蛋，肉松，甜沙拉酱，红豆，冰糖
准备好这些食材后我们就可以开始制作啦，把取回来的艾草摘去茎梗，只需要留下嫩叶子就可以，然后把摘好的艾草叶子清洗干净，不放心的可以多清洗几遍
然后开火锅中倒入小半锅水，等到水煮开后放入清洗好的艾草叶子，再加入0.5克小苏打
放入艾草叶后转小火熬煮，把艾草煮到用手指一碾就可以碎掉，就大功告成了
拿一个碗，在碗中加入糯米粉200克和粘米粉60克，再加入20克糖和10克淡味油
放好这些后再把艾草泥趁热放进去，把它们搅拌均匀
搅拌好后再把艾草水也倒进去
然后把面粉揉成面团，根据情况适当的加水
把面团弄好后包上保鲜膜
然后我们再拿八个咸鸭，把蛋黄取出来，清洗掉蛋黄上的蛋清，把蛋黄放入蒸锅中，中火蒸十五分钟
蛋黄蒸好后放入碗中碾碎
蛋黄碾碎后倒入到一个大碗中，再加入100克肉松和60克甜沙拉酱，把它们抓拌均匀
抓拌均匀后再把它们揉搓成一个个小团子
豆沙馅是提前做好的就不说怎么做啦，放一下材料：200个红豆，100克冰糖，50克淡味油，
把豆沙馅揉搓成一个个小团子
把肉松馅用豆沙馅包裹住
把剩下的都处理好
揭开保鲜膜用艾草面团捏成这样一个小碗的形状
然后把馅料放进去，再用虎口收紧
把它揉搓成这样的小团子
然后把揉搓好的小团子放入到蒸锅中
盖上锅盖水开后中火蒸十分钟左右
蒸好后在青团上面刷一层油，保湿防粘
这样我们的美味青团就做好啦
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