衢州特产，传承已久的文化，它们的历史大家了解吗？

衢州的饮食文化还是比较悠久的，都能追溯到明清时期。同时，当地的部分特产还屡次登上了“非遗”等国家美食名录。除了鲜嫩软滑的特点之外，它们还以自身丰富的制作工艺和文化而广受推崇。

比如衢州特产麻饼，它里面的馅料就极其丰富、有内涵。其主要是以麻油、饴糖、纯碱、撒粉、桔饼、核桃、花生、黑白芝麻等拌成。两面烤成金黄色，面上洒满了白芝麻，看着就很有食欲。

衢州麻饼起源于清朝时期的邵永丰面饼店，那时候的老百姓都喊作“邵永丰”麻饼。而且，这衢州麻饼是属于皮薄馅多的类型，口感还比较丰富。不仅有香中带甜，也有微麻和略咸的口味，吃着也不腻人。大家买来自食或者馈赠亲友都是挺不错的选择！

还有从古代流传至今的不老神鸡, 看上去是普通烧鸡，其实它是药食同源的药膳方。并且，用于腌制和熬炖的中药材都是纳入国家卫生部名录的。不老神鸡是采用当地山区的优质药王山鸡为原料的，既天然绿色无污染又口感奇佳。要注意的是，这山鸡必须是纯放养且不喂饲料的。这样卤煮出来，肉质永远都是紧致细腻且软烂的。而且它的制作工序十分繁复，要经历20多道蒸煮卤烧的工序才能制成。

要注意的是，那个香酥的味道，简直是从皮到肉浸透到骨头里的。这鸡肉尝起来酥而不烂，吃过后又齿颊留香，养胃益寿，的确是老少皆宜的一道民间化的药膳。要说它的制作工序，其实还有一个广为流传的民间传说哦。在清朝，乾隆皇帝六下江南时尝过且夸耀过许多美食，但在宫廷记载里，却唯独只有这一道被记录为“色香味三绝”。这些都证明着我国的传统食疗渊源流传，益处多多。

再说到这个龙游发糕，不但是当地的特产糕点，还是明代时期的珍贵贡品。不只是逢年过节，平时也很受大众欢迎。龙游发糕的历史距今已有600多年，因风味独特，寓意美满吉祥而广受赞誉。它有福气高、年年高、步步高的好寓意，因而是年节餐桌上的必备糕点。

龙游发糕的配料精细，制作工序也十分考究。从原料到成品，它需要经过水浸、淋洗、拉浆、磨粉、脱水、混合搅拌、灌笼、发酵、汽蒸和修剪箬叶等10余道工序。经此一番，成品则晶莹洁白，弹力十足。发糕表面细腻如雪且没有孔隙，闻起来清香扑鼻，吃起来也是软糯不粘牙。

其主要分成纯糯米糕和混合米糕两类，口味上却种类众多，有白糕、青糕、红枣糕、核桃糕等等。按古法制作，除了文火、大火交替进行，其最大的特色就是要在中间的工序上加入糯米酒参与发酵，使之具有天然的醇香。同时，这样做出的发糕更是营养上佳，还有益于消化，老人和孩子也都是照吃不误的。

这些都是具有衢州地理标志的特产，也远销国内外，大家来到衢州可千万不要错过哦！