白酒“一飞冲天”火热外销，蒸馏酒中独有的一抹韵味

在白酒市场中酒精酒的口碑实在太差，毕竟酒精酒的工艺比起传统白酒的工艺不值一提，一个是偷工减料，另外一个则是精心打造，从价格上就能很好的看出白酒的品质谁好谁坏了。粮食酒，顾名思义就是选用粮食作为原辅料酿制出的酒，通常技术人员会选用高粱、大麦和小麦、玉米、薯类等酿制酒。酿制的方法各异，别再选配制酒了，还是要买蒸馏出的白酒饮用，虽然价格贵点从长远来看是有利于身体健康的。白酒的口感各异，呈香呈味也大相径庭，如今白酒的主流是茅香型白酒，其次则是浓香和清香更受欢迎了。国外的伏特加也是用粮食酿造的，国内的茅香型白酒时典型的蒸馏酒。有酒友不禁疑惑，配制酒又是什么酒呢？

在我国有很多种配制酒，比如竹叶青、参茸酒和虎骨酒等，这类酒主要是通过工艺调配其酒的色香味，让酒体体现出的风味和谐好喝，喝下去非常顺口，加入的食用香料香精让味道产生层次，配制好的酒口感甚至会超越粮食酒的香气。酒的香味十分复杂，酒体中的酯类醇类物质都会表现出其独有的芳香特点。配制酒的持香短暂，余味刺鼻，蒸馏酒却扣杯隔日香，持香耐久，回味无穷，尽管不同工艺的酒香味不同，可是单单从酒的持香长短就能将酒质一较高下。为什么蒸馏酒更受白酒市场的欢迎呢？

发酵酒比起配制酒，酒质会更好一些，可是与蒸馏酒相比，却输了一大截。将原料发酵后窖藏出的酒，酒精度数并不高，酒精度数不高显得酒的口感更加寡淡一些，蒸馏出的酒味道层次更丰富，口感醇厚细腻，芳香悠长。我们常常喝到的发酵酒品种有米酒、啤酒或是葡萄酒之类的，这些酒喝过的人都清楚呈香呈味不足，开瓶后必需在定时饮用完，开瓶后难以储存，按照科学的方法储存酒的口感也不如最初。

反观蒸馏酒工艺非常繁琐，出酒率低也是因为工艺的周期长达一年，出酒灌装还需要窖藏三年以上，期间要清蒸下沙、混蒸糙沙和九次蒸煮，之后八次发酵和七次取酒，七次取酒后将蒸馏后的丢糟，也是传统正宗的坤沙工艺。

值得一提的是，茅香型白酒起初只能在国内销售，打不开通往世界的大门，这么优秀的白酒只能在国内畅销未免有些可惜，为了让世界知晓我国的酒文化，茅台集团将五星茅台改头换面，飞天茅台酒应运而生了，也因为飞天茅台的酱香型口感受到了国内外品酒师一致好评。是什么原因让三千多一瓶的白酒畅销国内外？

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