七分功，三分毒，银杏果（白果）如何采摘、存储和食用

今天我们来聊一下银杏果的采摘、储存和食用问题。

银杏树对大家来说,既熟悉又陌生。

熟悉的是：

• 它的种植历史达3亿年之久，比恐龙还早；但恐龙早就灭绝了，他却顽强的生存下来了。
• 银杏的自然地理分布范围也很广，遍布中国22个省、直辖市。在国际上,韩日 、纽澳、美加等国，很多地方都有。
• 大家只要留心观察一下，就可以发现银杏树叶呈扇形，很好辨认。特别是到了秋天，满树的叶子由绿变成金黄色，再挂着橙色的果实，十分招眼。
• 银杏果又叫白果，药食同源，可以入药，也可以充饥。《本草纲目》记载，温肺益气,定咳喘,速小便；止痰消毒，通血管。功效这么多，但价钱倒不贵，属于家常药，在药店、超市都有的卖。
• 陌生的是
• 银杏树是高大的落叶乔木。树叶和果实都带着微毒，而且挂果的时候，果肉带着酸臭味。所以很少在庭院里种植它一般是作为景观树或者自然野生树种。大家对他就有一定的陌生感。
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• 同时，中国的佛道两家都对银杏树非常推崇。不少寺院、道观都有他的身影，给他披上了一层神秘的宗教色彩。就连银杏树的英文翻译名称：Ginkgo，都念上去像具有某种宗教的意义。

下面言归正传，采摘银杏果的方法有两种。

第一种是，带着长竹竿去敲打。

第二种相对简单，大风天或大雨后，直接到地上去捡就得了。

银杏果的果皮和果肉具有难闻的酸臭味，而且会使人的皮肤产生过敏反应，需要戴上手套，去除果肉、果皮之后取出可食用的白色果核部分。

新鲜的银杏果果肉饱满结实,很难被去除，等放置一两天,表皮变皱之后，果肉也变软，就容易清除多了。

• 第一步把留在果实上的长梗拔掉，
• 第二步再沿着长梗被拔之后留下来的洞,将果肉一分为二。

剥出来的银杏果核俗称“白果”。先用清水漂洗掉其残存的果肉酸臭味，吃不掉的白果，风干后放入冰箱保存。

白果含有果酚和果酸等有毒物质，生食的话，能够引起人体的中毒反应。煮熟了，其毒性大大降低，方可食用。但也不可暴食，每日以八颗为上限。

我们通常是，把果核夹裂之后，放入空气炸锅，烤熟后食用。当然你也可以根据自己的爱好习惯，炖着吃。

烤熟后的白果，颜色变得更加的白，看上去跟开心果无异。剥去果壳后,还要去除里面的内膜。

这个翡翠般的颜色，蚕豆般大小的果肉，才是最后可以食用的部分。嚼起来特别的Q弹，而且带有一股自然的清香。

银杏是一个神奇的树种。它树叶的形状，跟它在3亿年前的化石标本的形状相差无几；他又带有神秘的宗教色彩；它的种子又具有极高的食疗价值。

怎么样？留心一下，说不定这个神奇的树种就在你的身边。

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