碾压将至，这个穿越牛熊的行业，你想到了吗？

作者 | 石延枫

3月历来财报季，即将过去的三月对于资本市场来说，可谓风起云涌——中概股退市疑云、债务压力、疫情固态复萌……港股情绪一度低迷。

但与此同时，作为民生必需品的食品板块上市企业相继交出了相对亮眼的成绩。

3月28日，方便食品领军企业康师傅公布2021财年财报：报告期内营收 740.82亿元，同比增9.56%。

其中传统主力业务方便面贡献284.48亿元。2021年下半年，方便面业务收入同比增长约7.7%。

经过2020年的狂飙突进之后，2021年方便面行业供需产销均回归理性。数据显示，2021全年行业累计产量为513万吨，同比下降 6.8%；销量同比下降4.0%，销额同比下降2.7%。

据尼尔森数据显示，2021年康师傅方便面销量市占率和销额市占率仍旧双双位居行业第一：销量市占率45.7%，同比增加2%；销额市占率48%，同比上升1.7%。

巨头康师傅的养成之路绝非一朝一夕间，而是通过打造定向之轮、发力之轮和动力之轮，获得飞轮效应的结果。

01

审时度势，打造定向之轮

采取多元化战略，持续产品创新升级

八九十年代伴随改革开放的打工潮、下海潮，促成了中国方便面产业的腾飞。

2000年至2013年，中国内地方便面销量从178亿包急剧飙升至462亿包，龙头企业康师傅方便面收入年复合增速也高达18%。

当时的企业关注的重点主要是竞争对手，而不是消费者。企业靠着几个品类主打天下，产品几乎长期不更新，一卖20年的大有人在，消费者可选择的余地相当少。

当国内企业拼命内卷之时，国外品牌却趁机杀出，抢占市场。

痛定思痛，康师傅下决心改变现状，把目光聚焦在消费者身上，把重点放在对产品进行创新和升级上。为此，康师傅付出了巨大的心血。

比如针对家庭正餐化场景推出手擀面系列；针对户外出游场景推出的自热面系列；针对中产等消费群体推出的 “汤大师”等。

近几年更是保持了高速创新，推进产品升级。包括中高端不同价格产品以及经典袋、大食袋、Big桶和Mini桶等不同规格的产品。如此多口味、多规格，极大的满足了消费者的多元化需求。

02

开拓疆域，打造发力之轮

逐鹿新消费，触达年轻人

近几年，中产、新一轮城市化和年轻群体的数量增加，消费升级成为各行各业新常态。

于方便面行业来说，曾经的“便利与果腹”成为旧日黄花，“美味与健康化”成为新需求。

生于中国经济黄金增长年代的年轻人，更加果断，也勇于尝试，对各种新奇的体验充满了好奇。

康师傅也在瞄准年轻人群的饮食偏好，进行产品创新，推出多种规格、多元口味的产品新矩阵，比如速达面馆、汤大师、番茄鸡蛋牛肉面等兼具美味与健康的产品。

在营销层面，康师傅同样花费了不少心思。

比如，给不同定位的产品量身匹配最合适的代言人：

康师傅红烧牛肉面牵手张艺兴，激活年轻正能量，触达的年轻潮流领域包括音乐、街舞、演技等等；

康师傅汤大师牵手李承铉，以可信赖的“大哥哥”的身份，与年轻人群平等对话，触达年轻的韩流文化圈；

康师傅香爆脆牵手虚拟偶像洛天依，以“二次元同好”的角色，融入亚文化人群。

围绕年轻人的价值观，康师傅这一系列的操作给品牌注入了年轻活力，获得年轻人群的认同感，成功将年轻白领吸纳为主力消费人群。

03

行稳致远，打造动力之轮

践行可持续发展理念，扛起社会责任

时代的叙事已经改变，创造价值的边界也从来不该狭窄到只聚焦自身利益。

践行可持续发展理念，扛起社会责任是康师傅不断前行的驱动力，是康师傅重点打造的动力之轮。

康师傅是一家消费类企业，非常注重绿色环保，积极践行可持续发展理念。曾有案例入选联合国开发计划署中国企业可持续发展报告优秀案例，并荣获2021年香港公司 ESG 卓越奖。

康师傅应邀出席UNGC《企业碳中和路径图》官方发布会

图片来自联合国全球契约组织微信公众号

除此之外，康师傅还积极承担社会责任、参与扶贫、支持抗疫，多次获得中华慈善奖。

无论是在疫情爆发之初武汉众多的医院里，还是疫情相持阶段，各地支援医疗队的后勤保障清单中，都能看到康师傅方便面。

在条件最艰苦的地方，方便面就是医护、志愿者们忙碌之后，最暖人心的烟火气。

04

行业向好，远未触及天花板，未来可期

方便面乃至整个速食行业，近几年也面临了不小的挑战:有消费升级，人们对行业不求创新的鄙视；有国外品牌全方位的冲击；更有新生活方式，外卖的挑战，

曾经，外卖和方便面就像跷跷板一样，此消彼长，各领风骚三五年。然而到2016年左右，资本加持与“宅经济”大行其道，外卖在大中城市攻城略地，势不可挡。到了2017年以后，伴随着外卖市场垄断局面的形成，补贴退出，外卖性价比也逐渐下降。

当整个行业回归理性的时候，厚积薄发的速食行业终能找到新的机遇——单价5元以上，甚至20元以上的高端方便面，开始对消费者产生较强的吸引力，打开了二次成长空间。

这很可能不是一个割裂的迹象，而是一个大的趋势。

未来，方便面行业二次成长的空间还有多大呢？

纵观全球，从人均消费量来看，2020年中国大陆人均方便面消费量为33份，不到韩国、 越南的一半，也比泰国、尼泊尔、马来西亚、日本、印尼等亚洲国家低。

从单价来看，2019年中国内地方便面件均单价2.3元，同期日本、中国台湾各为6.6、5.2元，内地方便面单价仅为日本的三分之一。

方便面行业远未触及天花板，未来可期。

05

结语

没有人是一座孤岛，正如没有一个行业可以与它所处的时代、消费群体割裂开来。时代成就了方便面行业，也成就了领军企业如康师傅。相信未来随着年轻的Z世代成为主流人群，新的经济业态和技术、营销手段催生之下，方便面行业会迸发更多活力。