4月1日，开屏新闻记者从昆明市市场监督管理局获悉，经昆明市人民政府批准，该局于2022年4月1日发布《地理标志产品 汤池老酱》，该地方标准的发布，使“汤池老酱”的技术标准体系进一步完善，为其标准化、规范化、产业化、品牌化生产提供了技术支撑，将有效促进“汤池老酱”产业的可持续发展。
“汤池老酱”历史悠久，据考证，其制作始于元末，距今已有六百多年的制作历史，是阳宗海的地方特色商品。该酱以温泉水作汁，地方原料为质，经过“和面、蒸煮、研磨、腌制及两次窝堆发酵”的特殊工艺，在汤池特殊地理环境的恒温下所产生。其生产必须采用当地的水源及独特的窝堆发酵工艺，故而酱香浓郁独特，是其他地方难以复制的美食调味品。2017年，“汤池老酱”被批准为国家地理标志产品保护。
为了进一步明确“汤池老酱”的特征指标，改变当地企业生产“汤池老酱”无统一标准的现状，杜绝“汤池老酱”地理标志产品质量品质和口感风味良莠不齐的现象，进一步推动“汤池老酱”产业的高质量发展。2020年，《地理标志产品 汤池老酱》正式纳入昆明市地方标准制定项目计划。两年多来，通过对汤池老酱的生产企业、销售企业、小作坊开展广泛调研，同时抽取样品反复检测验证，并根据《昆明市地方标准管理办法》的相关要求，在昆明市市场监督管理局的组织下，完成了专家技术审查、公开在行业内以及面向社会公众征求意见、政府审批等程序。该地方标准将于2022年5月1日正式实施。
更高的质量标准要求生产企业必须更加严格的按照准规范生产经营，使“汤池老酱”的产品质量特色得到了有效保证。下一步，市场监管局将通过举办标准宣贯培训、座谈、专题学习等形式来推动《地理标志产品 汤池老酱》标准的实施，提高标准的社会关注度与知晓度，促进汤池老酱生产企业准确理解、掌握和执行标准。
开屏新闻记者 王磊
责任编辑 袁熙
校对 郭毅
编审 刘超
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
