老话说：“清明吃三宝，眼明心又亮”，你知道是哪三宝吗？

清明节是二十四节气中的第五个节气，也是传统的祭祀祖先的日子，因此清明节自古以来就是一个非常重要的日子。
清明节到来以后，气温回升的很快，也到了万物快速生长的时节，因此每年的清明时节都有大量的时令食材上市，有很多食材每年只有清明前后最鲜美，因此这些食材都会冠上“明前美食”或“清明鲜”的美誉。

民间对于清明节是特别重视的，这天不仅要祭扫坟墓，还会吃上一些时令的美食，其中就有“清明吃三宝，眼明心又亮”的说法，今天就来跟大家说说老话中清明必吃的“三宝”。
1、清明第一宝：鸭蛋

“春江水暖鸭先知”，清明节随着温度的上升，鸭子开始变得活跃觅食，这个时候是鸭子的产蛋高峰期。
鸭蛋跟鸡蛋等其它禽蛋类不同，它是属于比较凉性的食材，清明后温度升高人容易上火，因此这个时节是比较适合吃点偏凉性的鸭蛋的。
青壳鸭蛋的外皮颜色也跟清明节主题特别相符，而且吃凉性的鸭蛋对于眼睛非常有好处，因此很多地方在清明节的时候都会腌制咸鸭蛋或松花蛋，或者是用鸭蛋制作一些美食来食用。
推荐菜谱：皮蛋粉丝蒸娃娃菜

所需食材：皮蛋、娃娃菜、龙口粉丝、蒜蓉、一品鲜酱油、蚝油、白糖、小米辣、盐
制作方法：
1.娃娃菜清洗干净，然后把娃娃菜切成大小均匀的条，皮蛋去壳后切成小丁，粉丝用温水泡发。

2.锅中入油，油热以后下入皮蛋丁煸炒出香味，炒至皮蛋表皮绷紧后盛出备用。

3.蒜蓉用清水漂洗去粘液，一半入锅中用小火煎成金黄，下入一品鲜酱油、白糖、蚝油和盐炒匀，然后加入另一半蒜蓉盛出拌匀。

4.泡好的龙口粉丝垫在盘底，上面码上娃娃菜，倒上炒好的皮蛋丁，淋上调好的蒜蓉酱入蒸锅中蒸8分钟关火取出，撒上小米辣后即可享用。

2、清明第二宝：螺类

“明前螺赛老鹅”，螺类在清明前正是将要繁殖的季节，这个时候的螺类肉质紧实肥美，正是品尝它们的绝佳时节。
田螺和海螺在老人眼里都有明目的作用，《本草纲目》中记载，螺肉“气味甘，冷，无毒，主治目疼累年”。唐代的孙思邈云：“合菜煮食，治心疼”。因此清明时节多吃螺肉是非常有好处的。
推荐菜谱：头菜爆螺片

所需食材：头菜、海螺头、小米辣、葱姜蒜、花椒粒、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、一品鲜酱油
制作方法：
1.头菜清洗干净，把菜叶一片片掰下来，用手撕成大小均匀的片，把菜梗部位和菜叶部位分开码放。

2.海螺头加盐搓洗去粘液，然后用清水漂洗干净，用刀片成薄一些的薄片，水开后把水端离火口下入螺片焯烫至螺片打卷后迅速捞出过凉。

3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后下入葱姜蒜和小米辣爆香，下入头菜梗炒软，然后再入头菜叶煸炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，开大火把头菜炒至断生。

4.锅中下入海螺片翻炒均匀，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

清明第三宝：明前茶

茶叶在清明前采摘的被称为“明前茶”。
这个时候的茶树刚刚萌发出嫩芽，这些嫩芽因为积蓄了一冬的能量，这个时候喝起来鲜甜回甘，而且因为清明前昆虫还没有到活跃期，因此这个时节的茶树很少打农药，所以喝起来也更放心。
茶叶作为中国人的国饮，其中含有很多对人体有益的微量元素，清明时节温度逐渐升高，这个时候可以喝点绿茶。

绿茶性凉，温度高的时候喝可以清热去火，不过肠胃不适的人最好选择发酵后的红茶或普洱茶来饮用。

清明以后温度回升的很快，这个时候补水保湿很重要，因此多喝点茶水是非常有好处的。
老辈人传下来的老话，都是经过几代人总结下来的生活经验，“清明三宝”也都是应季的美食，而且性凉对于气温逐渐升高的清明时节来食用，这是非常有好处的。