位于中铁七局家属院附近的重庆味道，在这里开了9年的时间，多年里接待的大都是附近的居民。
背靠三十一中、晨光小学和雄枫国际幼儿园，充满了小孩子的欢声笑语，使得洪沟路这条街每天都是热闹的。
这条街上，餐馆一个挨一个，至于哪家好吃，大家心里都有自己的选择，或者这家干净，或者那家老板热情，总之，总有让你值得留恋的地方。
辗转于这条街的居民们，能实现打一枪换一个地方，宛如流连在美食圣地的吉普赛人。
#01招牌
烤鱼是崔师傅家的招牌，是不容错过的选择。
崔师傅的烤鱼有些讲究，提前腌制是做鱼的必要步骤，腌制好的鱼需要在炉上翻烤，高温将水分蒸发，鱼肉收缩，酱料被紧紧吸附在鱼肉上。
盛在专门的烤架，堆上配料，倒上汤，浇上红油，只听得嗞啦嗞啦，鱼肉经过了高温淬炼，散发出馋人的芳香。
香味从鼻腔穿过脑门儿，舌头跟着在嘴里打颤。
▲正宗重庆烤鱼
一天二十多条鱼的售出，是来自附近居民货真价实的肯定。
上桌后炭火炙烤，锅里咕嘟咕嘟翻滚，麻辣鲜香更上一层，在蒸腾热气里的辣味，一吸入鼻腔，那股香辣的撩拨就想让人打个彻底的喷嚏。
鱼肉不似其他烤鱼鲜嫩焦香，崔师傅的鱼更显韧性，肉连刺，鱼连皮，让人忍不住食指大动。
其他的配料也十分丰富，豆皮、魔芋、土豆、黄瓜片、鸭血，还有下面铺满的豆芽，每一筷子下去，都是吸满汤汁的配料。
鱼皮焦酥滑韧，绵韧的鱼肉吸饱了汤汁，鲜白细腻的鱼肉沾上汤汁，就只等着在嘴里升华。
口腔有种电流滚过的酥麻，这是来自重庆味道特有的挑战，让人越吃越想。
▲蒸饺
饺子盛在蒸屉中，褶子细腻呈月牙形，皮子白嫩剔透，吹弹可破般娇嫩，皮薄而筋道。
入口时汤汁溢出，在第一口吃到蒸饺的鲜香，手包的馅料丰富饱满，香菇、鲜肉让人欲罢不能。
不论是否蘸上酱料，都能感受到薄皮的细腻感和肉质的鲜嫩在口腔里碰撞。
如果第一次来，老板娘准会跟你推荐这道菜，日售二十笼的蒸饺，打败一众主食，成为首选。
#02 “奇奇怪怪”的地方特色
重庆味道这家店里藏了许多奇奇怪怪的当地特色，除了重庆烤鱼，保康荆州炸胡椒和贵州云南腌韭花，都在这里形成了有意思的融合。
若不仔细看，一碗黑黢黢的腌韭花炒在菜里，还以为菜里密布青花椒。
奇特的双圆头，像株小花，向店老板要来这碗腌韭花，才发现这碗家常的小咸菜，散发着浓烈的气息。
韭菜花色泽匀润，小米辣鲜红通透，鲜香咸辣，随便炒在普通又家常的食材里，都能发生味道上的神奇转变。
还有特色炸胡椒，将玉米磨成玉米糁子，和红辣椒搅拌发酵，产生一种酸辣味，炸胡椒色泽金黄，滋味酸辣，鲜红的炸胡椒，拌在菜里也是非常亮眼。
▲炸胡椒炒鸡蛋
炸胡椒炒鸡蛋除了是道湖北特色菜，下饭也是一把好手。
玉米糁发酵后的酸味中和了辣椒的辣味，辣椒的辣味又激发了酸味，相互交融，让人回味无穷，引得人胃口大开。
炸胡椒放到锅里和鸡蛋翻炒，鸡蛋米和炸胡椒紧紧包裹，金黄的蛋丝互相缠绕。
只一口，就能尝到那股带着玉米的原始香味，玉米的韧性口感与醇香在咀嚼中蔓延。
▲酸辣土豆丝
土豆丝的酸味并非来自陈醋，而是来腌韭花，这碗其貌不扬的酱料，是酸的灵魂。
辛辣的味道像冰冷刺骨的泉水在舌尖流淌，让味蕾为之颤栗。配上红色的小米椒，酸辣可口。
土豆丝和腌韭花共同在舌尖缠绵，让人难以忘怀。口感清脆的土豆丝自带锅气，吃起来下饭过瘾。
#03融合变化
据老板娘讲述，之所以招牌几经更改，也没有换掉重庆味道，全是因为崔师傅早期在重庆学艺的初心。
为了让本就爱浓油赤酱的襄阳人适应这重口味的重庆烤鱼，融合变化间崔师傅几经调试麻度。
若想一试那浓郁的麻味，还可在店里的椒麻鱼里一试吃辣的身手。
为了丰富菜品，崔师傅还辗转多地学习当地美食，店里和烤鱼齐名的猪肚包鸡，就是崔师傅去广东学习粤菜的成果，清淡可口，非常受到中年女性的热爱。
下午四点，第一波客人已经开始电话预订座位，不少菜的制作需要提前备下，这锅喜人的猪肚包鸡更需要一小时的准备。
招牌从“重庆烤鱼私房菜”到“重庆味道”，局限越来越小，味道越来越丰富。
在吃的法则里，风味重于一切。
崔师傅从来没有把自己束缚在手写的有限菜单上，怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离，来到重庆味道，不管你来自于哪里，去向何处，步履匆匆间，这股荆楚味道，总让人感动。
重庆味道
地址 |樊城区洪沟路中铁七局家属院对面
营业时间 丨10：00-24：00
「风味烤鱼，人间值得。」
•END•
出品：湖北鲸滔网络科技有限公司
编辑：荷包蛋 摄影：大福
本文由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
