景县连镇烧饼又叫雷家烧饼，相传是汉代班超从西域带来的，在景县已有二百多年的历史。
连镇烧饼，起初由连镇大端庄周氏兄弟周凤林、周凤喜传承。周家烧饼远近闻名，在景县周边县市到处可见连镇烧饼。解放前夕，连镇烧饼的传人曾在北京，天津设馆招徒，桃李天下。据说目前连镇烧饼铺已有二百多家，连镇烧饼小吃部，已遍布大江南北。从乡镇到城市几乎到处都可看到连镇烧饼。现代的连镇人，有的把连镇烧饼和河间驴肉合在一起做，有的把连镇烧饼和单县羊汤一起做，生意相当火爆。
据连镇人戏说，河间驴贩子，乘船去德州买驴，夜泊连镇码头，在连镇烧饼铺吃烧饼，发现连镇烧饼，香酥香脆或外焦里嫩，十分可口，便突发奇想：想把连镇烧饼和河间驴肉结合在一起，制成驴肉烧饼。于是河间驴贩子，以五头驴作为交换，让连镇烧饼铺师傅教他烧饼手艺，老板同意成交。但是驴贩子急于求成，只学会一种就跑了，所以至今河间火烧只会其中一种。
连镇烧饼，工艺流程相当讲究，做烧饼多以头箩面或二箩面为主，加酵母和成。连镇烧饼，过去都用吊炉或平炉，用烟煤燃尽烟后的焦炭烘烤。现代人有的用燃气平炉，或电饼铛，智能烘烤设备制作，更加经济，高效，环保。
连镇烧饼，花样有一二十种。比较常见的有：麻酱烧饼、蝴蝶烧饼、五香盘丝烧饼等等。过去看闺女，会亲家，招待远方的朋友都以连镇烧饼为主食，临别时还让亲朋带上连镇烧饼路上吃。景县许多名人，也对连镇烧饼有着特殊的情怀，已成了运河两岸的一种名吃。
传说原国务院副总理、北方才子王任重，抗日期间曾活跃在运河西岸，在连镇安陵一带和日伪坚持斗争多年，对连镇烧饼情有独钟，每次家乡人探访时，都希望家乡人带点连镇的烧饼，据说两次回景县考察时，都要品尝连镇烧饼。原衡水军分区司令沈铁民，因在运河西岸，大小战斗数次，还在连镇受过伤，连镇人为了慰问这位抗日英雄，多以连镇烧饼和鸡蛋或运河鱼做为慰问品。沈司令不忘人民，更忘不了连镇烧饼的味道，总托家乡的父老，过年时买点连镇烧饼。
如今的景县人，特别是连镇人已将连镇烧饼品牌化，成了一种产业让许多连镇烧饼的继承人走向小康之路。
运河水蕴育出许多运河文化，运河文化成就了景县人许多智慧。过去的南北商人，达官贵族路过连镇必吃连镇烧饼，而如今，天南地北景县人到处可以吃到正宗的连镇烧饼，这是一种难忘的故乡情怀。
来源：景州宣传公众号
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