央视315曝光“土坑酸菜”，这个产业大受影响

导语：品牌打造“三十年磨一剑”，如今“一招砸招牌”。

“3·15”晚会上的曝光，让“土坑酸菜”一夜之间成了全民热议话题。

为多家知名企业代加工酸菜制品的湖南省华容县插旗菜业，被曝光用于内销的号称“老坛工艺、足时发酵”的酸菜，是从村子里收来的“土坑酸菜”，还被工人吐痰、扔烟头、用脚踩……

同样为不少方便面企业供应商的坛坛俏食品有限公司，也被曝光“酸菜的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2-10倍”。此外，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂、湖南锦瑞食品有限公司的老坛酸菜也存在严重的食品安全问题。

事件曝光后，康师傅、统一、肯德基、麦当劳等众多知名企业都因正在、或曾经与这些问题企业合作，被卷入到了舆论风波。截至目前，在线上平台已经搜索不到这些品牌涉及“老坛酸菜”的相关商品。

3月16日，湖南岳阳君山区和华容县对存在监管不严、履职不力等问题的食品安全监管负责人进行追责问责。两地市场监督管理局局长均被给予停职检查处理，分管食品安全工作的副局长均被免职。

“民以食为天，食以安为先”早已成为一种常识。抓食品安全这么多年了，为什么还会出现如此挑战国人底线的事情？食品安全问题又一次刺痛国人神经，到底哪个环节出了问题，究竟是谁之过？

责任缺失导致食品安全层层失守

毫无安全卫生可言的酸菜之所以能流向消费者的餐桌，不仅仅是因为相关企业抛弃了经营底线，更是因为监管部门监管不力、工作不到位。

调查中，插旗菜业的工作人员说，出口和内销的酸菜是两种生产方式，对外出口的是公司自有的老坛发酵池，产品专供出口。而国内的，都是从周边地里的老坑里收购而来，烟头、树叶、杂物经过粉碎，基本也看不出来。

至于为何有双重标准，公司经理坦言，国外的对食品安全问题监管严，发现一次不合格，就罚款10万，而国内罚款也就一两千。而且监管力度不大。

中纪委网站刊文指出，食品安全层层失守的背后是责任缺失，食品企业不自觉履行相关责任，有关监管部门疏忽大意，不能严格落实相关的监管举措。因此，各级纪检监察机关要立足职能职责，督促推动责任落实，坚决守住、守好食品安全底线。要对失责者严肃、精准问责，对典型案例进行通报曝光，形成震慑。要加大案件查办力度，查处一批顶风作案、胆大妄为、唯利是图的“害群之马”，认真剖析案件背后的成因，针对食品的产、储、供、销等环节建立健全制度机制，对整改不彻底、敷衍了事的主体进行严肃处理，确保取得实效。

食品安全大于天，任何挑战消费者食品安全的行为都应被严惩。2021年瘦肉精羊被央视315点名，福来咨询创始人、中国人民大学品牌农业课题组组长娄向鹏在点评时说道，我国这些年推行“四个最严”的食品安全监管机制（建立最严谨的标准、实施最严格的监管、实行最严厉的处罚、坚持最严肃的问责），在法律法规相对健全的情况下，怎样做到有法必依，违法必究，让不法分子倾家荡产、丢官坐牢，得到沉重的打击，这是食品安全未来真正执行到位的必由之路。

“土坑酸菜”背后的

全国最大芥菜主产区

土坑酸菜问题被曝光后，相关企业被查封，种植户利益受损，这对于华容、君山等地围绕芥菜种植、加工、销售的全产业链都是重大打击。

华容县地处于北纬29°的长江与洞庭湖淤积平原，土壤肥沃，气候湿润，光照充足，合适芥菜生长。目前，华容县是全国最大的芥菜集中生产区。2019年，华容县芥菜种植面积已经达到23万亩，年产量突破120万吨。华容芥菜秋播冬生春收，每年2月中旬，第一批早熟芥菜就可以达到采收标准。

华容县主要种植的芥菜品种，是以大叶芥菜为主的叶用芥菜和以榨菜为主的茎用芥菜。大叶芥菜叶面占比大，口感好，是制作加工酸菜和鲜食的优良品种。在当地，芥菜系列加工产品占据全国同类产品销售市场60%以上份额，以华容芥菜为主要原料生产的方便面酸菜风味料包每年达到30亿包。

中国百强农产品区域公用品牌、全国最大的芥菜生产基地、湖南十大农业品牌……30余年艰苦创业，一系列“金字招牌”加身，芥菜产业如今成为华容第一大富民种植产业，生产、加工、销售和运输涉及的从业人员10多万人，当地干部介绍“全县每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜相关产业”。

目前华容芥菜相关规模企业40家，年产值50亿元，华容芥菜品牌价值19亿元，已形成“有基地、有园区、有品牌、有龙头企业”的产业格局。

此次点名的插旗菜业 ， 是湖南华容县插旗镇芥菜加工龙头 。

2004年，当地政府整合了当地19家小型加工企业形成了如今的“插旗菜业”，结束了镇上“小散乱”、没有行业标准和规则的时代。2005年，插旗菜业成为了当地首家省级农业产业化龙头企业，有效带动了当地芥菜产业发展和百姓增收。

插旗菜业的法定代表人严钦武被称为“芥菜大王”，他算过一笔细账：

“一蔸2公斤的芥菜，直接卖收益只有1.2元，经过腌制初加工，能卖2.4元，而如果制成方便面调味包，收益高达13.2元，等于直接暴增了10倍”。

芥菜加工铸就了财富密码，插旗菜业逐渐发展为员工近2千，资产超2亿的龙头企业，并荣获多项荣誉和认证，包括但不限于“中国驰名商标”、“中国食品安全百家示范单位”、“湖南省消费者信得过单位”等，值得一提的是，插旗还曾入选《第七批农业产业化国家重点龙头企业名单》。

农业产业发展非常不容易，形成品牌更是几代人的心血。从第一大富民种植产业、百强农产品区域公用品牌、名动一时的地方产业巨头，到如今的“黑心”代表，“老坛酸菜”事件出现的问题值得深思。

素材来源：半月谈、每日经济观察、一亩田等，福来神农岛（id：sndfly）编辑

福来，专注品牌农业顶层设计20年

福来，“农业农村部品牌专家工作委员会委员”“中国人民大学品牌农业课题组组长单位”“河北农业品牌顾问单位”“云南省绿色食品牌顾问单位”

2002年创立于北京，专注品牌农业战略咨询20年。

以“战略就要寻根，品牌就要找魂”的福来方法论，“责任至上、极致制胜”的福来价值观，为政府和企业提供战略、品牌、产品、创意、传播的系统顶层设计服务。

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